武漢的地理位置居中，因此吸收了鄰近如湖南、四川地區的風味流派所長，再發展出自己的料理特色，選料嚴格，製作過程精細，注重精細的刀工及火候拿捏，講究菜色上的配色和擺盤造型，口味上重視鮮、嫩、柔、軟。