[新聞]歌手楊宗憲 不洗鍋做好料

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台語情歌王子楊宗憲平常會自己下廚，而且不洗鍋，依序做雞腿、蘑菇到煮湯，保留食材原汁精華，料理更夠味。報導╱賴佳昀 　攝影╱李芃葳        
        
香煎嫩雞腿
材料：去骨雞腿2支、牛番茄1顆、黑胡椒2小匙、鹽1小匙、乳酪條30克、九層塔少許
準備：牛番茄切片、九層塔切末。
做法
              
               
               
               

               
               
              
              雞腿抹黑胡椒與鹽，放半小時入味，將雞皮朝鍋底以小火煎2分鐘翻面，放牛番茄，灑乳酪條，蓋鍋蓋轉小火煎5分鐘，灑九層塔。不洗鍋，留雞油炒蘑菇。
義式炒蘑菇
              
               
               
               

                蘑菇吸收酒醋酸香，很開胃。
               
              
              材料：蘑菇300克、生菜1片、培根3條、大蒜2顆、乾燥巴西里碎少許，橄欖油、紅酒醋各1大匙，鹽、黑胡椒粉各1小匙、辣椒1支準備：大蒜、辣椒與香菜切末。蘑菇切片，培根切絲。
做法
大蒜、培根放入煎雞腿鍋中，以橄欖油與雞油炒香，入蘑菇、辣椒、紅酒醋拌炒，灑黑胡椒與鹽調味包入生菜中，灑乾燥巴西里碎。炒蘑菇所剩的湯汁拿來煮蔬菜湯。
田園蔬菜湯
              
               
               
               

                入口滿是番茄的微酸清香。
               
              
              材料：豬里肌肉500克、培根3條、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、西洋芹2支、南瓜120克、番茄汁350c.c.、水1500c.c.、橄欖油2大匙，起司粉、九層塔各少許準備：培根切段，南瓜、西洋芹、洋蔥與馬鈴薯切丁，九層塔切末，豬里肌切條。
做法
鍋中的蘑菇湯汁加橄欖油，下洋蔥、培根、馬鈴薯、西洋芹、南瓜拌炒，倒入水與番茄汁，放豬里肌煮20分鐘，加九層塔與起司粉即可。
本日料理手 楊宗憲 節省洗鍋時間 愈煮愈有味
              
               
               
               

               
               
              
              楊宗憲說：「做料理很有趣，但要洗一堆鍋碗瓢盆很麻煩。」有一次偷懶，煎完雞沒洗鍋子，直接炒蘑菇，炒完蘑菇的鍋子又拿來煮湯，沒想到竟有出乎意料的好滋味。「雞油讓蘑菇吃來更香，炒蘑菇所剩的紅酒醋也讓蔬菜湯多了迷人的酸味。」楊宗憲說：「煎雞先煎雞皮，逼出油可讓雞皮更香脆。」
協助拍攝╱瑞康屋 rakenhouse.pixnet.net/blog

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