[新聞]北部 道地越南味 征服台灣胃

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隨著新移民愈來愈多，街頭上也出現了許多越南小吃店，運用大量蔬菜的清爽的風格很受台灣人歡迎，除了常見的河粉、米線和甘蔗蝦，因為越南曾被法國殖民，法式烤雞腿麵包和咖啡的風味也都很獨特。報導╱張瑀庭  攝影╱王文廷        
        
94越南小館 美越混血
美國有許多越南餐廳，和道地越南口味略有不同，像河粉湯頭除了加入少許中藥材加味，洋蔥、老薑、紅蔥頭也都必須先烤過，再加大量牛大骨熬12小時。除了經典的生牛肉河粉，讓想吃得豐盛點，也可以點一碗匯聚牛肚、牛肉、牛筋、牛丸、肥牛肉的口味，而美式吃法會將配料沾著辣椒醬和海鮮醬品嘗。
另外，法國烤雞腿麵包和生春卷，也都是份量恰到好處的輕食，烤得酥香的法國麵包，會夾入醃過的雞腿肉和糖醋蘿蔔絲，搭配香菜、美乃滋，吃起來酸甜夠味。而生菜蝦肉卷裡頭，則包了大量生菜、蝦仁和米線，沾點海鮮醬汁，清爽中帶著甘香的滋味。
               
               
               

                生牛肉河粉 110元╱小淋上滾燙湯頭，讓肉片瞬間轉為粉紅色，口感軟嫩。
              
                           
               
               

                法國烤雞腿麵包110元麵包夾入軟嫩的雞腿肉和醃蘿蔔，酸香可口。
              
                                      
               
               

                越式生菜蝦肉卷70元╱2條即常見的生春卷，風味清爽。
              
                           
               
               

                越式冰咖啡60元咖啡用滴漏的方式加上煉乳調味，口味香濃。
              
                     
DATA
94越南小館台北市杭州南路2段94號(02)2351-763311:30~14:30 17:30~21:00雙周日休
鳳燕越南小吃 清爽道地
              
               
               
               

                涼拌沙朗牛肉米線100元米線拌入大量的蔬菜絲，淋上酸甜的醬汁，十分開胃。
               
              
              阮鳳燕從越南嫁來台灣9年，食材從河粉到醬料都從越南進口，她說：「河粉要好吃，湯頭很重要，得用豬大骨、雞骨、老薑、蒜頭、白蘿蔔、洋蔥熬上1天，非常清澈甘甜。」除了最傳統的牛肉河粉，還衍生出椰奶咖哩、番茄蟹醬等口味。其中，清燉牛肉河粉會先將澳洲牛肉片以糖、香油、醬油醃過再燙熟，淋上高湯，滋味清爽，擠點檸檬汁，喝來更開胃。若不想喝熱湯，吃起來酸甜香Q的涼拌米線也很受歡迎，米線中加了醃漬過的紅白蘿蔔，淋上魚露、蒜頭、老薑、檸檬汁、果糖、香茅調製的酸甜醬汁，讓人食欲大增。
               
               
               

                清燉牛肉河粉90元湯頭清爽不油膩，醃漬過的牛肉質地柔嫩。
              
                           
               
               

                辣味番茄蟹醬香煎豬排河粉120元湯頭加了蟹醬、辣椒粉和番茄熬煮，入口酸辣。
              
                           
               
               

                炸甘蔗蝦卷50元一口咬下，蝦泥紮實，甘蔗經過油炸格外香甜。
              
                     
DATA
              
               
               
               

                老闆娘阮鳳燕挑選食材用料都不馬虎。
               
              
              鳳燕越南小吃台北市麗水街5-5號(02)2396-407811:00~15:00、17:00~21:30無休

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