[新聞]145款飯店粽子總評 千層一品粽 氣派 工細 奪總冠

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今年飯店粽子總評比，分為地方粽、創意粽、傳統粽、甜粽4大類，由胡天蘭、張麗蓉、徐天麟3位專家以外觀20分、口味40分、價格40分，總分為100分評比。全國千層一品粽、神旺極品海味粽、大億麗緻港式裹蒸粽同以90.67分並列總冠軍，但參加評比的145款粽子中，卻有近半數不到70分，甚至還有42分的超低分，讓專家寫下「不倫不類」的評語。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組        
        
全台35家飯店今年推出156款粽子，其中145款參加評比，達總數9成以上。3款並列總冠軍的粽子，分數都超過90分，比起去年第1名85.3分進步許多。
近半數未達70分
              
               
               
               

                艾草紫米麵包粽口味難以想像，售價180元，為今年評比最低分。
               
              
              專家一方面樂見得獎粽水準提升，一方面卻為出現許多地雷粽而頻頻搖頭，145款中未達70分的高達69款，其中10款低於60分，包含深坑假日酒店咖哩粽和養生粽、台北喜來登客家鮑魚粽、台北福華狀元及第粽和櫻葉百香抹茶粽、高雄福華台式糕粽、高雄寒軒艾草紫米麵包粽和養生五榖粽、台北花園大酒店自然牛粽和紫米蓮蓉粽，原因多半是因為米飯糟或餡料差。僅得42分的艾草紫米麵包粽，創下歷年來評比的最低紀錄，讓胡天蘭說出「不倫不類」的重話。記者隨機請3位民眾試吃，反應也不佳，民眾黃郁雯給60分，她說，「聽到是粽子麵包，以為是鹹口味，沒想到是甜的，內餡味道太複雜。」得獎品項中以創意類最讓專家驚豔，獲得第1名的台中全國大飯店千層一品粽，東坡肉切成薄片疊成金字塔狀，裡頭包覆干貝、鮑魚等豐富食材，約800克，可供4人品嘗，380元的售價很合理，徐天麟說：「適合送禮，不但好吃，而且有飯店粽子該有的氣派。」至於地方粽，專家皆認為米飯口感好且香，蛋黃、肉也選得好。傳統粽則表現中規中矩，得獎粽子的選材與烹調都很出色，呈現該有的香氣。而甜粽類的前3名都因為豆沙餡綿滑有香氣而獲選。
創意粽

第1名 全國大飯店 千層一品粽
總分：90.67分售價：380元/粒胡：工細料佳，沒有話說。張：肉餡有料，外型獨特。徐：功夫精而且好吃，肉餡豐富，讓人大大驚豔。
第2名 福朋喜來登飯店 青醬海鮮粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：86.67分售價：100元/粒胡：可以送給老外的禮物，分享端午節欣喜，很特別。張：用青醬調米飯，入味口感好，獨特！徐：口感好到不行，像是甘味的燉飯。
第3名 福朋喜來登飯店 XO招牌香雞粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：86.33分售價：120元/粒胡：包工一流，粽形美。張：XO醬辣味協調，米飯口感佳，有香氣。徐：XO醬加上雞肉真是天作之合，材料也是特選。
地方粽

第1名 神旺大飯店 極品海味粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：90.67分售價：980元/粒胡：非常澎湃，感覺超值。張：料好味足，價格適中。徐：蛋黃好香，排翅、烏參也都是足料。
第1名 大億麗緻酒店 港式裹蒸粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：90.67分售價：320元/粒胡：超級美味，無所挑剔。張：米飯入味，香氣足。徐：又香又軟又滑潤，肉軟滑好吃。
第2名 神旺大飯店 新潮式香粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：85.33分售價：130元/粒胡：餡香飯美，真是好粽。張：口感好，香氣足，有入味。徐：肉品有肥有瘦，材料相當好，米香四溢。
第3名 大億麗緻酒店 港式養生菇粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：84.67分售價：150元/粒胡：令人驚豔。張：香氣足，有健康概念，米飯好吃入味。徐：健康好吃，材料香又入味，紅蔥味很香。
傳統粽

第1名 亞都麗緻 麗緻鮮肉粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：87.67分售價：100元/粒胡：非常香，很入味。張：餡料有香氣，米飯有入味，口感佳。徐：米飯好香，蛋黃選得好，豬五花頂尖的好。
第2名 麗尊酒店 櫻花蝦鹹粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：83.33分售價：800元/1串10粒胡：食材挑選好，燒煮入味，米飯亦到位。張：蛋黃、肉餡有香氣。徐：蛋黃香，櫻花蝦恰如其分，米飯入味。
第3名 華泰王子大飯店 傳統狀元粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：80.33分售價：100元/粒胡：滷汁調味香，肉塊、干貝皆佳。張：筍子有入味，滷蛋有香氣。徐：肉軟，滷蛋Q，滷汁香。
甜粽

第1名 台中日華金典 火炬桂花金棗粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：87.33分售價：90元/粒胡：又香又甜又美。張：豆沙滑口，金棗香氣足，米飯口感佳。徐：豆沙香滑，金棗的酸自然而甘醇，回味無窮。
第2名 亞都麗緻 芙蓉紅豆粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：83.67分售價：85元/粒胡：豆沙炒得很好。張：豆沙餡口感滑順，甜而不膩。徐：豆沙太好吃，細滑香甜。
第3名 晶華酒店 紫米豆沙粽
              
               
               
               

               
               
              
              總分：82分售價：120元/粒胡：香氣沉澱持久。張：甜而不膩。徐：紅豆沙有一股持久的尾韻。
專家小檔案

胡天蘭
              
               
               
               

               
               
              
              知名的美食專欄作家、及美食評論專家。
張麗蓉
              
               
               
               

               
               
              
              食譜作家，知名美食節目烹飪示範老師。
徐天麟
              
               
               
               

               
               
              
              人氣美食部落格版主、美食的評論專家。
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