[新聞]3大量販105款粽子總評 9.9元野薑花粽 米Q餡香 奪冠

[applenews=http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/video/20100530/5846.flv]http://tw.nextmedia.com/artvideo/20100530/5846_640.jpg[/applenews]
3大量販今年推110款粽子，共105款參與此次評比，將粽子分傳統、創意、地方風味、點心4類評比，邀請專家胡天蘭、張麗蓉、徐天麟試吃，依外觀20分、口感40分、價格40分計算。整體來說，專家們皆認為今年量販過於注重低價策略，讓粽子品質普遍退步，評比後共34款低於60分以下，即3成粽子不及格。但仍有低價粽令專家激賞，平均單顆9.9元家樂福的皇品一內灣野薑花粽就讓專家大呼物超所值，以81.3分獲量販總冠軍，專家也期待量販業者能記取教訓，明年再加油。報導╱周淑萍 攝影╱副刊攝影組        
        
向來主推低價粽的3大量販，今年為搶回春景氣，雖然許多原物料都喊漲，但還是咬牙壓低價格，量販此次共推出105款粽子評比，其中11款低於10元，但胡天蘭、張麗蓉、徐天麟試吃後，認為口味普遍退步，在11款中有3款低於60分、4款勉強及格，其中創下單顆新低價的大潤發7元幸福珍珠粽，徐天麟認為調味不夠好，肥肉稍微油膩，也在不及格名單內。
不過低價粽仍有水準之作，單顆9.9元的家樂福皇品一內灣野薑花粽，讓專家們直呼：「物超所值。」胡天蘭認為調味與火候掌握得宜，張麗蓉稱讚米飯Q彈、充滿野薑花香，因此以81.3分獲地方風味類冠軍，更是量販粽總冠軍。
南部粽表現好
              
               
               
               

                今年量販總計有105款粽子參與評比，較去年增加了31款。
               
              
              傳統類部分，胡天蘭表示：「部分的粽子肥肉過油、油蔥拌炒過度，產生焦味。」張麗蓉認為，整體來看南部粽的表現比北部粽好，南部粽是火候用心，米飯不糊爛，調味也較好，因此今年前3名中就有2款南部粽，其中大潤發御品南部粽以79.7分奪冠，也是此次總評第2高分。而創意類，專家認為許多粽子太強調創意，部分海鮮粽甚至帶腥味，口味中規中矩的粽子反而出色，家樂福福源香Q珍珠粽，口味好、50公克的外觀小巧可愛，以76分拿下創意類冠軍。
點心粽不如預期
點心粽今年則表現不如預期，推出的17款就有7款低於60分，專家認為普遍有過甜、賣相不佳、味道不協調等問題，由於整體水準不佳，3位專家表示不該有冠亞軍，只能推薦佳作，因此這個類別最高分的愛買冰粽，僅拿下季軍。試吃完超商、飯店、量販共339款粽子後，3位專家皆認為超商進步相當多，胡天蘭認為創意粽表現甚至超越飯店；飯店水準則落差大；而量販的粽子口味還有進步空間，專家也期待明年粽子便宜之外，也要好吃。
地方風味類

冠軍 81.3分 皇品一內灣野薑花粽
80克/顆家樂福 99元/10顆1串 平均單顆9.9元胡天蘭：調味和火候表現很好，米飯Q、餡料香。張麗蓉：香氣足、米飯口感好，物美價廉。徐天麟：米飯外觀不錯，香味四溢，物超所值。
亞軍 79.3分 鼎泰豐鮮肉粽
              
               
               
               

               
               
              
              205克/顆家樂福 370元/5顆 平均單顆74元愛買 375元/5顆1盒 平均單顆75元胡天蘭：肉塊選得不錯，但米飯的調味稍淡。張麗蓉：米飯入口即化，肉塊香，味道清爽。徐天麟：選肉、糯米都是水準之作。
季軍 78.3分 潮州鮮肉粽
              
               
               
               

               
               
              
              200克/顆愛買 149元/3顆1串 平均單顆49.7元胡天蘭：米飯入味，肉很鮮美，價格實在。張麗蓉：豬肉香氣足，米飯口感好。徐天麟：調味和米飯頗優，肉的口感需要再加強。
傳統類

冠軍 79.7分 御品南部粽
              
               
               
               

               
               
              
              200克/顆大潤發 398元/10顆1串 平均單顆39.8元胡天蘭：餡料與米飯的比例調配極好，野薑花取代味精非常好。張麗蓉：調味和火候控制非常好，米飯很入味，香氣足。徐天麟：肉香味美，米飯和餡料自然融合。
亞軍 76.7分 狀元懷古北部肉粽
              
               
               
               

               
               
              
              175克/顆愛買 210元/6顆1串家樂福 350元/10顆1串  平均單顆35元胡天蘭：口味不錯，米飯和餡料皆中規中矩。張麗蓉：香氣足，入味，米飯口感好，大加分。徐天麟：內餡的豬肉和米飯入味，有水準的作品。
季軍 75分 呷七碗傳統南粽
              
               
               
               

               
               
              
              180克/顆大潤發 278元/10顆1串 平均單顆27.8元胡天蘭：火候表現頗優，粽葉香氣完全被米飯吸收。張麗蓉：餡料入口即化，米飯口感好。徐天麟：很道地的南部粽，米飯軟香，內餡材料甘味。
創意類

冠軍 76分 福源香Q珍珠粽
              
               
               
               

               
               
              
              50克/顆家樂福 88元/10顆1串 平均單顆8.8元胡天蘭：東西小 ，餡料多，有香氣，整體的口味絕佳。張麗蓉：小而巧、小而美，米飯和內餡味道很好。徐天麟：超小粽體，口味香，材料中規中矩，平均值高。
亞軍 75.3分 福源素五榖粽
              
               
               
               

               
               
              
              100克/顆家樂福 128元/10顆1串 平均單顆12.8元胡天蘭：控制米飯的火候，從素材可感覺出師傅的用心。張麗蓉：米飯入味，價格便宜。徐天麟：米飯口味入透，五榖口感相當豐富。
季軍 71.7分 呷七碗XO醬東坡肉粽
              
               
               
               

               
               
              
              200克/顆家樂福 388元/10顆1串 平均單顆38.8元胡天蘭：整體米飯、肉塊、醬料等都中規中矩。張麗蓉：米飯口感好，味道香氣足。徐天麟：醬料的調配、米飯和餡料的口感還不錯。
點心類
冠亞軍從缺
季軍 74.3分 冰粽
              
               
               
               

               
               
              
              60克/顆愛買 179元/10顆1串 平均單顆17.9元胡天蘭：花生頗香，草莓的鮮奶太多，吃來有點膩。張麗蓉：外皮Q彈，顆顆花生、香氣足。徐天麟：顆顆花生，口感很豐富，草莓果酸清爽。
專家小檔案

美食專家 胡天蘭
              
               
               
               

               
               
              
              《中國時報》、《壹週刊》等飲食專欄作者。
料理達人 張麗蓉
              
               
               
               

               
               
              
              擔任烹飪老師資歷10多年，常於各媒體擔任料理評審。
美食專家 徐天麟
              
               
               
               

               
               
              
              部落格「美食激進份子之肥到深處無怨油」版主
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