[新聞]平價熱炒店 吃香喝辣 不傷荷包

[applenews=http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/video/20100531/5870.flv]http://tw.nextmedia.com/artvideo/20100531/5870_640.jpg[/applenews]
台北石牌的饗蘸，主廚是曾任職飯店的何清郎，川菜出身的他，在這裡賣的菜色包含大江南北，除了味道頗具水準，價格也合理，所以特別受房屋仲介業務楊倉池的青睞。 報導╱黃翎翔　攝影╱王永村        
        
饗蘸主廚何清郎在陽明山經營土雞城多年，年初又在石牌開店，吸引了許多熟客，房仲業務楊倉池就是其中之一，楊倉池說：「以前我和家人假日都會到陽明山的土雞城聚餐，現在開在石牌，離公司更近了。」
只要有聚餐需求，他頭一個就想到饗蘸，「只要提出預算和人數，菜色全都由主廚阿郎去配。」楊倉池說，讓他印象最深刻的就是微麻微辣的水煮牛肉。「我敢吃辣，但不能吃太辣，這道菜做得辣而不過辣、麻而不太麻，剛好符合我的口味。」楊倉池說。
微麻微辣 順口下飯
              
               
               
               

                主廚何清郎很注重食材的鮮度。
               
              
              這裡提供台、川、滬、粵等地50多道熱炒、下酒菜，價格多在99元~180元之間，需要費工調製醬汁的水煮牛肉就是何清郎的拿手菜之一。「醬汁用乾辣椒、花椒、蠔油等18種中藥與調味料製作，再搭配上澳洲牛肉片烹煮。」何清郎說。看起來紅通通的水煮牛肉，給人又麻又辣的錯覺，可是一入口，軟嫩牛肉沾附了醬汁，微麻微辣，卻不辣喉，滋味相當下飯。
皮蛋Q脆 涮嘴下酒
另一道宮保皮蛋看起來不起眼，卻讓楊倉池感到驚豔，「吃起來皮蛋外表脆脆的，可是裡面還是很軟嫩，口感很不錯。」他說。炸過的皮蛋加乾辣椒拌炒，鹹香微辣，吃來很涮嘴。另外，傳統湯品菜脯雞也頗受楊倉池推薦，他說：「湯汁很清澈，又很甜。這裡的菜脯是請苗栗農家製作，所以比較沒有防腐劑的問題，而雞肉是主廚在陽明山自己養的，所以口感特別甜。」
               
               
               

                宮保皮蛋99元炸過的皮蛋口感Q脆，吃起來很順口。
              
                           
               
               

                菜脯雞500元/半隻湯頭相當清鮮，雞肉Q嫩。
              
                     
粵滬風味

蟹黃豆腐煲 鮮香海味
              
               
               
               

                150元/份，圖為2份
               
              
              為了色澤好看，添加了當天現刨的紅蘿蔔泥，搭配蟹粉烹煮，而豆腐則是炸過的芙蓉豆腐，吃得到濃濃的海鮮鮮味，而豆腐口感很軟嫩。
XO醬涼拌雪花翅 Q脆爽口
              
               
               
               

                150元
               
              
              所謂的雪花翅，指的是鴕鳥的蹄筋，需要先過水，再放到冰塊水冰鎮，搭配小黃瓜片、自製XO醬涼拌。蹄筋口感相當爽脆，加上XO醬的香辣氣味，吃起來感覺很爽口。
清蒸野石斑 肉質Q嫩
              
               
               
               

                時價，圖為550元
               
              
              當天到基隆採買的野生海魚，每日都有不同魚種，最近能吃到野生的海石斑，以蔬菜高湯、魚露等蒸煮，熟度恰到好處，肉質軟Q鮮香。
經典台菜 鮮蝦三明治 香酥不油
              
               
               
               

                150元/1份4塊
               
              
              鮮蝦三明治多半選用龍蝦肉，是台灣筵席菜常見的菜色，為了以平價方式供應，所以改用一般鮮蝦取代龍蝦，因此即使冷了品嘗，口感依舊很酥，而且不油膩。
業務小檔案
              
               
               
               

               
               
              
              楊倉池從事房仲18年，現在還是獅子會會長，需要經常宴客，通常會選擇中、小型餐廳，雖無特殊偏好，但多半會選在中式餐廳宴客。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市石牌路1段126-1號(02)2820-336911:00~14:00  17:00~00:00無休收現金對面有收費停車場
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