[新聞]白嫩嫩美人腿 甘甜清香

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茭白筍因為色澤白皙，味道清甜又鮮嫩，又被稱為美人腿，現在正是產季，價格相當便宜，愛做菜的大學生陳郁嵐，就示範了4款創意的茭白筍料理，能吃得美味又無負擔。　報導╱張瑀庭 攝影╱葉仁傑        
        
茭白筍培根
材料：培根2大片、茭白筍4根、檸檬片適量
1.包捲
              
               
               
               

               
               
              
              茭白筍先用水煮熟，外表捲上培根。
2.烤熟
              
               
               
               

               
               
              
              續放入烤箱，烤到培根外表焦焦的，擠檸檬汁品嘗即可。
茭白筍滷雞翅
              
               
               
               

               
               
              
              材料：茭白筍塊200克、紅蘿蔔塊50克、蔥段10克、薑片3片、雞翅4支、柴魚醬油30c.c.、水200c.c.、米酒10c.c.
1.滷煮
              
               
               
               

               
               
              
              雞翅切小段，加蔥、薑炒熟，淋柴魚醬油、酒、水煮滾。
2.加料
              
               
               
               

               
               
              
              續放入茭白筍、紅蘿蔔，轉小火滷20分鐘即可。
白筍炒蛤蜊
              
               
               
               

               
               
              
              材料：茭白筍片200克、蛤蜊半斤、蒜末5克、辣椒末5克、鹽少許
1.下蛤蜊
              
               
               
               

               
               
              
              蒜末、辣椒末先爆香，再加入吐好沙的蛤蜊快炒。
2.下筍片
              
               
               
               

               
               
              
              續加入茭白筍片以小火炒軟，收乾湯汁，加鹽調味。
茭白筍鮮蝦冬粉
              
               
               
               

               
               
              
              材料：蒜末10克、茭白筍絲200克、冬粉1把、蝦肉50克，鹽、水各少許準備：冬粉以冷水泡軟備用。
1.炒料
              
               
               
               

               
               
              
              爆香蒜末，放蝦肉炒熟，淋米酒後，放入茭白筍絲炒軟。
2.下冬粉
              
               
               
               

               
               
              
              續放入冬粉，加水煮滾，最後再以鹽調味即可。
本日料理手 陳郁嵐高纖水分足 飽足又滑嫩
              
               
               
               

                陳郁嵐做菜的風格很隨性。
               
              
              茭白筍水分多，高纖低熱量，被稱為美人腿，喜歡烹飪的陳郁嵐說：「如果嘴饞時，我會把培根包上茭白筍烤來吃，不過茭白筍要先煮過，就不會烤到變乾，口感比較滑嫩。」茭白筍還可以搭配冬粉，除了有飽足感，也能攝取許多纖維。

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