原住民風味餐 豪邁上桌

[applenews=http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/video/20100722/7573.flv]http://tw.nextmedia.com/artvideo/20100722/7573_640.jpg[/applenews]
淡水八里單車道旁的芭達桑，是專門提供原住民美食的餐廳，除了能享受到大口吃肉的暢快，還有精緻化的各式山菜野味，而寬敞的空間以大量原木構成，用餐氣氛相當舒適。報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎        
        
芭達桑的前身是打鹿岸原住民餐廳，當時賣的口味相當道地，甚至還有老鼠肉，當初是股東之一的芭達桑總經理尤麗說：「沒有改良過的原住民菜色，平地人吃不來。」因此餐廳更名為芭達桑，她還找來擅長粵菜的主廚張克勤，將細膩的料理手法結合原住民食材。
像是剝皮辣椒鹿肉，主廚張克勤將鹿肉以木瓜酵素、老抽與玉米粉醃20分鐘，讓肉質軟化，再過油炒香，搭配花蓮秀林鄉部落媽媽製作的剝皮辣椒，微辣不死鹹，讓鹿肉吃起來充滿野味卻不腥。
噴香桶仔雞 原汁原味
              
               
               
               

                店裡用大量原木裝潢，充滿野趣。
               
              
              至於很受歡迎的桶仔雞，選用的是當日宰殺的放山雞，每隻重約3斤半，加鹽和米酒醃入味，再放入桶中以木炭燒烤45分鐘。主廚張克勤說：「我們訂做加厚的不鏽鋼桶來烤雞，這樣雞肉才會均勻受熱。」而燒烤過程中，雞肉所釋出的原汁與雞油，全都流到桶底的小盆中，當服務人員幫忙拆解雞肉後，會再淋上部分原汁，讓烤雞吃起來更油潤順口。
小羔羊腿 賣相討喜
              
               
               
               

                假日時，原住民少女會表演傳統歌舞。
               
              
              至於足足有5斤重的羔羊腿，1份足以供7、8人享用，主廚張克勤說：「原本羶味就不重，以滾水燙過後，用炭火燒烤外皮除毛，再以花椒、南薑、茴香、八角、桂皮、月桂葉、丁香、羅漢果等13種中藥材醃浸3小時。」燒烤時刷上以麥芽糖和醬油調成的醬汁，讓細嫩的羊肉入口時，除了肉味，更增添了類似日式照燒醬的甜味。芭達桑除了供應原住民風味菜餚，外場服務人員也百分之百是原住民，每天晚上18:30到20:30，還有原住民歌手駐唱，而周六、日與例假日，由外場服務人員組成的舞蹈團，也會表演原住民歌舞，並邀現場客人共舞。有吃、有聽、又有看，來這裡用餐頗能感受到原住民開朗的氣氛。
               
               
               

                檜木燒烤羊腿 960元(需預約)整支羊腿份量十足，肉質入口細嫩無羶味。
              
                           
               
               

                剝皮辣椒鹿肉 280元鹿肉帶點野味，吸附剝皮辣椒的爽口辣度。
              
                           
               
               

                黃金烤乳豬 2200元/半隻(需預約)選用6個月大的小豬以明爐掛烤，皮脆多汁。
              
                     
原住民米食喜慶米食 風味獨特
吉拿富與阿拜是卑南族、魯凱族、排灣族在豐年祭或結婚殺豬等歡慶時刻會吃的米食，外形有點類似粽子。最特別的是部落媽媽在月桃粽葉裡頭，放了一片假酸漿樹幼葉，原住民稱之為拉筆鹿（lhabulu），味道非常清香。吉拿富包的是小米，阿拜則是用糯米，中間都夾入了以魯凱族香料楠木粉所炒香的豬肉丁，品嘗時不需沾醬就很夠味。而雷貢糕是原住民口味的蘿蔔糕，用的是台東阿美族所製作的飛魚乾，切丁後加香菇炒香，混合蘿蔔絲與在來米米漿製成蘿蔔糕，飛魚的鹹鮮頗能凸顯蘿蔔的清甜。
               
               
               

                排灣族吉拿富 80元/顆
              
                           
               
               

                卑南阿拜 80元/顆
              
                           
               
               

                雷貢糕180元
              
                     
客人說話野菜野味最合胃口
              
               
               
               

                潘七成
               
              
              以前住花蓮時經常有山產可吃，搬到台北後，我平均每個月會到芭達桑1、2次。我很喜歡他們的桶仔雞，肉很嫩又香，不澀不柴，我都已經快要80歲了，都還能咬得動，口味真的不錯。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北縣八里鄉觀海大道111號
(02)2610-5300
10:00~22:00
周六、日至23:00
無休   V、M、J、AE
附停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。電話：0809-012-555傳真：0809-013-666e-mail：[email protected]地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

是不錯吃啦

但是價格有點偏高

我還是去烏來吃原住民香腸好了

thank you for sharing the news.