披薩喝礦泉水 香脆爽口

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台北東區的PaPa Gio'，前身是10多年歷史的喬凡尼義大利餐廳，老闆Giovanni回家鄉養老，餐廳由同是廚師的好友Giorgio經營，依舊提供道地的義大利家常菜。傳統義式薄皮披薩、燉飯和甜點，都是Giorgio拿手好料。報導╱邱俊智　攝影╱周頌德        
        
台北市純正的義式餐廳並不多，PaPa Gio的主廚Giorgio來自羅密歐與茱麗葉的故鄉維洛納Verona，擅長北義料理的他，薄皮披薩做得一級棒，他不改義大利人的浪漫生性，逢客人就說：「我做的披薩充滿愛！」
礦泉水揉麵 增添風味
原來，Giorgio做披薩的麵團是用義大利麵粉、橄欖油和同樣來自義大利拿坡里、擁有百年歷史的氣泡礦泉水來製作，「用礦泉水揉麵團，可以讓麵團更柔軟有勁，吃起來還多了礦物質的天然風味。」他說。店內的披薩風味並不侷限於菜單上固定的組合，客人可隨喜好任意選擇配料，而喬爸爸招牌披薩是Giorgio最自豪的口味，在擀好的麵皮上塗滿番茄糊，依序灑上起司、火腿、新鮮洋菇、水煮朝鮮薊、西西里島鹽漬鯷魚和臘腸等配料，送進烤箱以大約攝氏300度的高溫烤3~5分鐘，不用等太久，好吃的披薩就出爐了。剛出爐的披薩皮脆餡香，每一片都均勻覆蓋著配料，大口咬下，各種配料的滋味在咀嚼中漸次融合，其中鯷魚的鹹鮮、臘腸的勁辣和起司的綿軟尤其明顯，加上外層披薩皮脆而香韌的口感，吃來很有滿足感。
海鮮餃餡細 沙拉口感鮮
Giorgio的拿手菜還有手工墨魚海鮮餃，咬勁十足的墨魚麵皮包著細緻的鱸魚肉餡，咬開時還溢出鮮甜不油膩的湯汁，搭配上酸香的番茄醬，味道看似濃郁，風味其實很清爽。充滿田園風味的義式菠菜沙拉，菠菜嫩葉灑上費塔Feta和帕馬森Parmesan 2種起司，淋上橄欖油、鹽巴後，和進口水煮白豆拌勻了品嘗，除了起司的鹹鮮，還透出白酒醋酸香，而且絲毫沒有生菜葉的腥味，意外地順口。店內還喝得到Giorgio故鄉特產的白葡萄酒，想要輕鬆的品嘗義大利美食、美酒，找主廚Giorgio就對啦！
               
               
               

                義式菠菜沙拉300元菠菜葉以橄欖油、白酒醋和鹽調味，灑上起司和水煮白豆當配料，健康清爽。
              
                           
               
               

                手工墨魚海鮮餃 450元混合墨魚汁做成的餃皮富咬勁，內餡則是去骨絞碎的海鱸魚，口感細嫩。
              
                           
               
               

                主廚Giorgio來自北義，擅長披薩、麵餃和麵條等義大利麵點。
              
                     
綜合拼盤550元 嘗3種主食
限3人以上點用才供應的testing menu，一次可以嘗到菠菜馬鈴薯麵疙瘩、茄汁蝦肉麵和牛肝菌燉飯等3種人氣主食。其中麵疙瘩Q中帶軟，略嚼就化開，搭配奶香醬汁很可口，燉飯硬度稍鹹不足，但牛肝菌香氣濃郁，也很能滿足食欲。
               
               
               

                菠菜馬鈴薯麵疙瘩
              
                           
               
               

                茄汁蝦肉麵
              
                           
               
               

                牛肝菌燉飯
              
                     
手工甜點紮實有口碑
              
               
               
               

                提拉米蘇 180元
               
              
              店內的甜品選擇雖然不多，但每款都是Giorgio的得意之作，用瑞可塔Ricotta起司搭配藍莓醬的義大利起司蛋糕，或不加吉利丁、細滑香濃的提拉米蘇，滋味皆濃而不膩、令人難忘。
客人說話
皮脆味豐 他處少見
              
               
               
               

                Nicole 上班族
               
              
              在附近上班的Nicole是這裡的常客，她說：「我喜歡這裡口味多變的披薩，尤其它麵團烤得很Q，皮的地方很脆，是其他地方吃不到的。」
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市忠孝東路4段170巷6弄22號
(02)2711-8720
11:30~14:30、17:30~22:30
V、M、J  無休
附近有收費停車
讀者互動區
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