現做熱甜點 擄獲少女心

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台北六福皇宮館外的餐廳新品牌Elite Concept，結合主廚陳清海擅長的甜點和主廚文世成的麵包，提供輕食、甜點、飲品和冰淇淋等菜色，空間裝潢走溫柔的法式情調，吸引許多少女、貴婦前來。報導╱黃翎翔  攝影╱陳逸宏        
        
今年7月開幕的Elite Concept，舒適的空間再加上多元化的輕食、甜點和飲品，吸引許多來此逛街的貴婦和年輕女孩。「我們這邊口味完全向女性靠攏，所以，用的材料很多都是酸酸、甜甜的莓類，食材品質也盡量往上提升。」曾經獲得新加坡FHA大賽麵包金牌和法式點心銅牌的主廚陳清海說。
舒芙蕾  軟綿化口
              
               
               
               

                空間舒適，很有法國風。
               
              
              原本是餐廳要有足夠人手才能提供的熱甜點，這裡也有，而且一做將近10道，香檸舒芙蕾是招牌熱甜點。「舒芙蕾中加了植物纖維，它可以讓蛋糕體非常蓬鬆，帶有輕飄飄的柔軟，但卻不容易塌下來，而且因為可以凝聚水分，所以吃起來更濕潤。」陳清海說。舒芙蕾同樣是使用卡士達餡，不過選用品質更好的法國奶油Echire Butter，因此香氣足，而醬汁則是使用紅酒做基底，把大量的莓類、草莓等先熬煮濃縮，最後再以櫻桃酒添香。舒芙蕾入口，立即化開，和傳統的舒芙蕾相比，蛋糕體多了輕微的Q感，搭配酸香的紅酒莓醬，讓人齒頰生津，吃了不膩。
丹麥巧克力  冷熱交迭
              
               
               
               

                主廚陳清海曾經獲得新加坡FHA大賽麵包金牌和法式點心銅牌。
               
              
              在東京銀座很流行的丹麥巧克力熱甜點，這裡也吃得到，使用Michel Cluizel 87﹪的法國莊園苦甜巧克力，捲入丹麥麵包中，烤熱後，黏稠的巧克力苦甜黏口，搭配手工的冰淇淋，冷熱交迭的口感頗有趣。加入了瑪斯卡邦起司混合製作的法式薄餅，厚度較厚，表面煎得十分酥香，淋上楓糖和巧克力醬，奶味重，較有嚼感，和焦糖冰淇淋一起食用，濃郁卻不膩口。另一款看似簡單的皇后麵包布丁，則是以法國奶油Echire Butter製作的布理歐麵包製作，因為麵包體柔軟，在布丁體中反而稍嫌沒有存在感。整體而言，這裡的餐點價格稍微偏高，不過空間舒適，加上現做新鮮的熱甜點，很適合逛街累時坐下來好好品嘗。
               
               
               

                法式草莓薄餅甜點佐焦糖冰淇淋250元薄餅較厚，帶奶香，加上焦糖冰淇淋口感更多變。
              
                           
               
               

                丹麥巧克力蜜糖甜點320元捲入了巧克力的丹麥麵包，加上冰淇淋，冷熱交迭更有趣。
              
                           
               
               

                皇后麵包布丁佐糖漬水果280元麵包布丁的奶香濃重，醬汁卻能解膩。
              
                     
輕食招牌

一禮麵包沙拉套餐 醬香飽足 650元
              
               
               
               

               
               
              
              選用店內的6種麵包，比如英式土司、酸裸麥麵包等切片，再搭上鵝肝醬、法國Echire Butter、橄欖泥、蛋黃沙拉、鳳梨水果餡等抹醬，另外再附番茄清湯和鮭魚牛肉沙拉和飲料，麵包有Q感咬勁，吃來十分飽足。
黑胡椒牛肉起士三明治 麵包Q香 280元
              
               
               
               

               
               
              
              選用用天然酵母和法國T55的麵粉製作法國麵包，表面還用食用種子添香和裝飾，內層則有沙拉生菜、煙燻牛肉和軟質起司一起搭配食用，入口麵包Q香，內餡口感豐富。
茶飲與冰品 顛覆傳統 麵茶香 冰品鮮
這裡的茶飲和冰品很有特色，比如台灣麵茶日式風就是將傳統炒過麵粉製作的方式改變，使用有機紅麥粉和有機麥粉焙炒，加入橄欖油增加油潤感，入口頗有擂茶的風味。紅甜椒冰淇淋以紅甜椒做主料，入口雖然有紅甜椒特殊的香氣，但濃郁奶油稀釋了甜椒的嗆味。
               
               
               

                紅甜椒冰淇淋280元
              
                           
               
               

                台灣麵茶日式風260元
              
                     
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市市府路45號2樓37櫃（台北101）(02)8101-821811:00~21:30無休V、M、J、AE、大來卡可
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