卡式爐輕鬆烹好料 中秋野炊免生火

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明天就是中秋節，已經決定好要去哪裡烤肉了嗎？不妨帶個裝罐裝瓦斯的卡式爐出門，當別人還在努力生炭火時，卡式爐早已輕輕鬆鬆蒸烤出高檔的野炊美食，四溢的香味，香噴噴的即食美味絕對羨煞旁人。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏        
        
利用卡式爐做料理，戶外野餐更輕鬆。
鹹鳳梨烤鮮魚
              
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              材料：魚1尾、鹹鳳梨15克、薑10克、蔥1支、鋁箔紙1張調味料：米酒ml，糖、奶油各5克、鹽50克、水50ml準備：薑切絲，蔥切段。魚洗淨去內臟剖半，均勻抹上鹽。
做法
              
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                打開鋁箔紙，傳來撲鼻香氣，烤魚滋味頗鮮美。
               
              
              鋁箔紙鋪底，把鹹鳳梨、薑絲、蔥段平均放在魚身上，倒入調味料包起，放在烤肉架上，不需翻面，用卡式爐小火慢烤15分鐘。
奶油鮮菇烤鮮帶
              
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              材料：鮮香菇5朵、帶子5粒、洋蔥半顆、大蒜10粒、鋁箔紙5張調味料：奶油、黑胡椒、鹽、水各適量準備：洋蔥切絲，大蒜切片，鮮香菇去蒂頭。
做法
              
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                完全保留帶子原汁，連香菇吃起來都很甜。
               
              
              鋁箔紙攤平，包入洋蔥絲、香菇、帶子、蒜片、調味料包起，放在烤肉架上，以卡式爐小火烤6分鐘。
啤酒胡椒鮮蝦
              
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                酒香、胡椒味滲入蝦肉裡，蝦子嘗來香辣夠味。
               
              
              材料：蝦子10隻調味料：白胡椒粉15克、鹽5克、啤酒200ml準備：蝦子洗淨後再剖背去腸泥。
做法
              
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              蝦子灑白胡椒和鹽抓勻，平放在平底鍋或鋁箔烤盤內，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，以卡式爐小火煮到湯汁收乾。
香橙牛肉卷
              
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                牛肉口感軟嫩，包入洋蔥、柳橙相當對味。
               
              
              材料：牛肉片6片、柳橙6瓣、洋蔥半顆、剝皮辣椒3條、海鹽5克準備：洋蔥切絲，剝皮辣椒對切。
做法
              
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              以牛肉包捲柳橙、洋蔥、剝皮辣椒，放在包覆鋁箔紙的烤肉網上，以卡式爐小火烤熟，品嘗時灑海鹽調味。
蘋果絲瓜盅
              
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                絲瓜、干貝與蘋果的甜味融合在一起，非常可口。
               
              
              材料：蘋果1顆、絲瓜1條、乾干貝5粒、鹽少許、水100ml準備：絲瓜切段挖空中間，蘋果挖成球型或切丁，干貝泡軟。
做法
              
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              干貝填入絲瓜裡，擺上蘋果，灑少許鹽，放入平底鍋或鋁箔烤盤，加水，蓋上鍋蓋，以卡式爐蒸煮5分鐘即可。
本日料理手藍文德 在戶外也能享受好菜
              
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                藍文德做菜很有創意，中西口味都難不倒他。
               
              
              藍文德說：「卡式爐是很容易攜帶的戶外烹調工具，再加上一張烤肉網、一只平底鍋、一點巧思，就能享受大餐。」食材可任意變化，他建議：「如果選用生魚片等級的帶子，吃半生熟會更多汁更甜。」至於胡椒蝦，「除了加啤酒，改用紹興、米酒也很適合。」
協助拍攝╱風車的故鄉庭園餐廳 www.windmill326.com.tw

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