烤肉不敗 成功生火法

[applenews=http://twvid.edgesuite.net/video/20100922/68e6464eaed54c1dcb1d.flv]http://twvid.edgesuite.net//www/extfile/artvideo/20100922/9753_640.jpg[/applenews]
中秋烤肉幾乎是全民活動，若火一直無法升起，大家飢腸轆轆，勢必相當掃興。中華民國童軍文教基金會童軍團團長陶靖仁表示，火種可分點多放幾顆，火種未滅前別急著搧火，才易引燃木炭；另外，加炭時要由外向內均勻鋪放，火力較穩定。有了穩定的熱源，就能烤出鮮美多汁的肉囉！報導╱劉燕美　攝影╱李芃葳        
        
哇！燙！燙！燙！(設計對白)
木炭挑選

掂重量
              
               
               
               

               
               
              
              體積相當的木炭，要重量愈重愈好，質地較紮實。
看光澤
              
               
               
               

               
               
              
              斷面選看起來光亮的炭，燃燒時煙少、火力均穩。
聽聲音
              
               
               
               

               
               
              
              炭品質愈好，敲打聲音會愈清脆，買前可敲敲看。
成功生火

Step1
              
               
               
               

               
               
              
              火種旁平放一塊木炭，選約2指寬的長木炭架在平放的炭上，讓火種慢慢點燃。
Step2
              
               
               
               

               
               
              
              點燃火種後勿急著搧風，在第一個火點旁10~15公分，設第二火點讓火勢增長較快。
Step3
              
               
               
               

               
               
              
              等火種熄滅、木炭發紅，才可搧風。冒出火焰的地方可增加木炭，愈外圈炭愈大塊。
Step4
              
               
               
               

               
               
              
              等到內圈木炭全紅、外圈紅2~3分即可打散木炭鋪平；木炭的引燃面要向上或向內。
Step5
              
               
               
               

               
               
              
              邊緣可再加一些備用炭，當中心燒盡時，將木炭逐步由外向中間移動。
注意事項

調整火力
              
               
               
               

               
               
              
              木炭打散後，須等炭幾乎無火再烤，肉才好吃；若溫度過高易讓肉外熟內生。
烤肉放置
              
               
               
               

               
               
              
              木炭中間火力最強，適合放肉類；而邊緣溫度稍低一些，可放蔬菜或海鮮類。
殘火處理
              
               
               
               

               
               
              
              最安全滅火方式是將木炭放冷水中，才不會覆燃。碎炭則可用手潑水較安全。
專家說

中華民國童軍文教基金會童軍團團長  陶靖仁
              
               
               
               

               
               
              
              烤肉架最好選不鏽鋼網，雖然肉眼不易辨識，但可由價格做為判斷。
永隆炭行負責人 林瑞彥
              
               
               
               

               
               
              
              用不完木炭可放乾燥處保存，也能放冰箱、鞋櫃除臭；木炭受潮，只要曝曬於陽光下即可除濕。

<img src="http://www.emailcash.com.tw/apple/img/apple60x60_R.gif" border="0">

thank you for sharing the news.