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沒有人能否認，糖果曾在童年時光佔有的美好歡愉，不管是微酸或甜膩，小小一顆就能湧起幸福感受，更何況看著糖漿從調色到揉捏成型，化成繽紛圖案、可愛造型，讓她10多年前在澳洲為之神迷，一路追尋到西班牙學藝。這樣的手工糖果，價格貴、耗損高，她用台灣口味、節慶限定，迎合在地客群，另推客製服務，開發結婚喜糖、企業訂單，從I LOVE YOU、囍字到公司logo，盡能化為糖果，小小甜頭藏進無限創意，走出藝術設計人另一條路，也讓業績甜美無比。採訪╱郭美懿 攝影╱范厚民
童話故事裡，小兄妹循著香香甜甜的氣味，找到了夢想中的糖果屋，這樣的甜蜜夢幻，恐怕連成人也難抵抗。
台北東區西班牙手工糖果店「Papabubble」，一開門便迎進這樣的驚嘆：「是小熊耶！真的假的！」一群熟女圍著色彩繽紛的糖果驚呼。只見拇指大小的糖果裡藏著奇異果、小熊圖案，囍、旺、I LOVE YOU等文字也能放進直徑1~1.5公分小糖。
製糖過程更宛如一場魔幻秀：噴著熱氣的濃稠糖漿被揉捏成型，經過調色、組合，拉出細長糖柱，冷卻後削成一塊塊糖，「觀眾」們還能搶先品嚐剛完成、帶著餘溫的成品。
糖果工藝 令人神迷
引進Papabubble的林怡蕙，也曾是工作台前為糖神迷的眾人之一。10多年前，她在澳洲念設計，蹺課途中，被商場裡一股香甜氣味吸引。「隨著香味找到一家手工糖果店，坐在那裡看人家作糖、吃糖，好幸福的感覺，讓人忘了煩惱、忘了人在國外。」從此她把糖果店當成秘密基地，沒事就往這裡跑，連妹妹留學澳洲，也帶來朝聖。當時她只覺得：「把可以吃的東西變成藝術，假如台灣有這種店，該有多好！」沒想到3年前妹妹想創業，意外在網路上找到相關資訊，又勾起昔日記憶。原來這門糖果工藝，最早是一群藝術系學生，向移民澳洲的北歐老先生所學成，其中就包括Papabubble創始者Tommy Tang與Christopher King。兩位藝術家四處流浪，最後落腳西班牙，7年前在巴塞隆納創立糖果品牌，並陸續釋出代理權，阿姆斯特丹、東京、紐約等地都有分店。
苦爭代理 學藝賣糖
她在廣告公司工作多年，受夠設計淪為美工的沮喪，讓她決定爭取台灣代理權。不過，手工製糖除了需要美感，還要體力，對方看她是弱女子，遲遲不肯答應，雙方e-mail往來400~500封，中間又飛到日本、韓國開會，花了1年多才終於簽約。2009年初，她和妹妹飛到西班牙學藝3個月，從打掃做起。「一開始連甩3公斤的糖都會掉，肌肉痛到每天都要推藥膏，一躺下就睡著。」人在異鄉，心裡也很惶恐：「台灣人有這麼喜歡吃糖嗎？假如失敗怎麼辦？」經商的林爸爸更是火大：「你們兩個碩士，竟然去作糖仔！」但她說服自己：「我們賣的不只糖果，也賣工藝和創意。」儘管如此，找店面時依舊踢到鐵板，多數房東直問：「你要在東區開柑仔店？」好不容易才找到現址，如今房東見她假日客滿排隊，仍疑惑：「開柑仔店怎麼生意這麼好？」
製作嚴謹 吸名人客
這門生意太新鮮，一開業便獲媒體青睞，迅速打開知名度。但西班牙學到的只是基礎，變化全靠自己摸索，曾接到企業訂製10公斤的老鷹logo糖果，「做到50公斤時終於做出來，結果不小心把翅膀拼反，變成翅膀很短的小雞，只好重作。」每款新糖都是挑戰，「中間有點細節沒掌握好，圓形就變橢圓。」即使花了兩小時拼接組合、耗了再多材料，一個字母拼錯，只能打掉丟棄。難道沒有稍微妥協的空間？她和學雕塑、設計的工作夥伴們搖搖頭：「自己不滿意，拿不出去。」堅持與細膩，把糖果變成了藝術品，讓小店每月賣出100萬元佳績，更有藝人蕭亞軒與李倩蓉、企業客戶如Mini Cooper汽車找上門，為它的甜香滋味而瘋狂入迷。
林怡蕙小檔案
★年齡：1978年出生，33歲★學歷：澳洲雪梨大學多媒體研究所碩士★經歷：※18歲 復興商工畢業後赴澳洲念設計，因蹺課接觸到西班牙手工糖果※23歲 返台從事設計，1年後再赴澳洲攻讀多媒體碩士※25歲 回台在廣告公司上班※29歲 開始和西班牙品牌Papabubble聯繫，1年後取得台灣代理權※31歲 與妹妹赴西班牙學習製糖工藝，6月在台北開店
店家資料
★地址：台北市大安區仁愛路4段151巷12號
★電話：（02）8773-0955
★網址：http://www.papabubble.com
★部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/papabubbletaiwan
營運解碼
★開店成本：約600萬元(裝潢、房租、押金與權利金)★每月營運：每月營收約100萬元，訂製部分另計（淡旺季平均）★客群類型：訂製以喜糖、企業客戶為大宗，零售則多年輕、女客★營收佔比：訂製與零售各佔50%，零售淡季為春節過後的3~4月與酷熱8月，但下半年喜糖訂單多，彌補零售業績註：以上部分資料由記者估算
本資訊轉錄自蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33280660/IssueID/20110329 |
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