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【林海全╱台中報導】亞洲大學昨發表，研發出全球第一個「彩色木耳」。該校研究團隊花了四年，以「自動化環控栽培系統」栽種，不需使用農藥，培育出的白木耳不僅無毒，利用獨特酸鹼值配方還能種出淡黃色、淡紫色、粉紅色、淡紅色等四種顏色，具提升免疫力功效的多醣體含量最多可達一般白木耳的四倍，預計明年初量產販售。
每個成本約十五元
亞洲大學健康學院院長林俊義指出，國內白木耳多從中國進口，但中國多以含有毒化學物質棉子酚的棉籽殼培育，或以二氧化硫熏以防病蟲，對人體有害。該校則是以白木耳菌加香灰菌配對，用鋸木屑加上粉頭、米糠等填充料培養，「配合自動化環控栽培設備控制溫濕度與環境，不需農藥，就能栽種出有機白木耳，每個栽種成本約十到十五元。」
酸鹼度可控制顏色
林俊義說，該栽種法經調控填充料的酸鹼度，可種出不同顏色的彩色白木耳，且顏色越深多醣體含量愈多，其中「紫色木耳的多醣體約是白色的四倍」。亞洲大學生物系助教施養佳說，萃取白木耳中的多醣體可製作食品，也可利用膠質作保濕化妝品、面膜，目前才研發成功，預計明年初可量產上市。合作廠商約克貝爾生技公司董事長施宗雄說，「一旦可以量產後，彩色白木耳還可當盆栽，預計一個賣一百五十元。」
穩定血糖降膽固醇
大里仁愛醫院營養師劉懿瑱指出，多醣體是一種膳食纖維和膠質，具有穩定血糖、降低膽固醇等效果，「不過蔬菜也有膳食纖維，不一定要吃白木耳。」靜宜大學食品營養系教授王培銘則說，菇類也富含多醣體，多醣體還具有提升免疫力的效果，「但對人體有多少幫助，相關療效的研究還不多。」呼籲民眾還是均衡攝取各類食物，不宜對單一類食物攝取過量。
彩色木耳小檔案
★培育方式：鋸木屑、粉頭、米糠等填充料培養★產品特色：※以自動化環控栽培系統接種於太空包上栽培，不用農藥因此無毒※調控填充料酸鹼度、栽種出淡黃、淡紫、淡粉紅、淡紅色的木耳★營養價值：含大量多醣體，具有抗氧化效果。而顏色越深、多醣體含量愈多，紫色是白色的4倍★量產時間：明年初資料來源：亞洲大學
本資訊轉錄自蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33409313/IssueID/20110524 |
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