 更新日期:2010/01/16 16:18 邵鈺敏
【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】
日本人做事情認真而執著態度，令人感到欽佩，即便只是一塊天婦羅，也絲毫不馬虎。台中市第二市場內的丸先鮮魚行，八十多年前在日本人的指導下，學會做牛蒡天婦羅，八十年後的今天，還是遵照傳統手工方式，將牛蒡天婦羅風味完整呈現。
老闆娘阿姨說，牛蒡天婦羅從日本時代開始就有了，日本人教的作法很傳統，而且全為純手工，製作過程複雜，所以只在過年、中元節才賣，後來應客人熱烈要求，改成每週末假日製作。但平日來買菜的媽媽們，都反應「買不到天婦羅......」為了讓大家都能嚐到傳統日式天婦羅的美味，阿姨決定每天都做天婦羅，在現場現做現賣，還可以現吃喔！
牛蒡天婦羅裡頭，純旗魚漿成分佔了80%，其他則是牛蒡、紅蘿蔔、青蔥、洋蔥等食材。丸先堅持所有食材都要以手工切成細絲，順著食材本身紋理來刨切，口感才會細緻。炸天婦羅的時候，還要以小火慢炸，隨時控制油溫。因為天婦羅裡頭有多種青蔬，火太大，易讓青蔬焦黃、失去水份。
牛蒡天婦羅可以沾番茄醬現吃，或是煮湯、炒菜、煮火鍋、燒烤，各種烹調方式都適用。外縣市的朋友，可以來電訂購，丸先也提供真空包裝宅配服務。（攝影／邵鈺敏）
丸先鮮魚行：http://0422225169.travel-web.com.tw/
台中車站旅遊資訊：http://400.travel-web.com.tw/ |
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