 更新日期:2010/06/05 22:55 蔡聰挺
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
桃園縣龍潭鄉接近大昌路的北龍路口附近有一家富有研發精神的餐廳，因為團隊非常活躍，所以不時都在尋找當季的食材，並進行創意及研發各種新料理，以食材簡單，料理手法紮實不花稍，但又能呈現食材的美味，因此受到客人歡迎。
最近饗宴新美食針對應節的食材，也都是正在盛產的食材，不只是取得容易，而且正是最好吃的時候，主廚領導的團隊，經過精心的設計，作出了一些具特色而且是比較少有的料理，部份還是手工菜，需要花更多的時間進行準備。如涼拌菜心、蜜糖玉荷包、紹興醉雞腿、薑蔥魚頭煲、黃金白玉、京醬肉絲、咖哩燴海鮮、泰式海鮮、無鍚排骨、黑胡椒芒果牛肉等。
蜜糖玉荷包以盛產的玉荷包去穀去核，留下最甜美的果肉，與三色椒片，百花醬拌炒，調味之後，施以薄芡，多種不同組合的口感。黑胡椒芒果牛果則將牛肉切塊、三色椒切塊、芒果切塊，在起油鍋爆香之後，在不同的時候加入不同的食材，最後調味勾芡即可。都是當季新鮮水果入菜的作法。除了可以吃到水果的鮮甜味，與其他食材的組合，是想出點子時的設計，而最重要的成功因素之一，是火候的掌控。否則呈現不出當初所要的結果。在天氣漸漸轉熱的時候，水果入菜是不錯的方式，可以增加食慾。（攝影／蔡聰挺）
饗宴新美食：http://034097250.tw.tranews.com/ |
|
