（台北訊）「原來在日本，營養午餐早被認為是飲食教育的一環，學校每天都會教導，讓日常的校園飲食成為學校生活教育的一部分」，學校才剛放暑假，奪下金、銀、銅獎的灃食SUPER校廚屏東潮州國小戴寧怡、彰化南鎮國小詹雅如、新北市青潭國小附幼吳建慧與隊友、校長卻是一刻也不能閒著，應灃食教育基金會之規畫安排，立即飛往日本進行營養午餐考察。除參觀一年一度的「食育推動全國大會」外，更造訪地區給食中心、食品觀光工廠、專門培育調理食育推進員的營養學園，甚至也前進校園體驗日本營養午餐的推廣情形。
灃食教育基金會副執行長林芳燕表示，日本是全世界第一個將「食育」立法的國家，2005年通過《食育基本法》後，食育即被視為義務教育，營養午餐成為學校推動食育的中心，整合政府資源，推廣學校使用在地食材、學生參訪農園、教授食農知識等等，期望透過國際交流，讓SUPER校廚以及校長們親身體驗、拓展視野，也將寶貴經驗帶進台灣校園。
取經日本食育推廣經驗 造訪全國大會好感動日本將每年的六月為"食育月"，由國家與地方公共團體在民間團體等單位的協力下，舉辦一年一度的食育推動全國大會，今年主辦的山梨縣及甲府市，「以飲食連結人類的未來～日本健康壽命人口第一的富士山國度山梨縣，將健康壽命擴展到日本全國」為主題，現場擠進滿滿人潮，讓SUPER校廚個個大開眼界，不僅柴魚、昆布、醬油、果實、日本茶、乳業、乾貨、兒童廚房、手工餃子等各協會的展示攤位，另外也有化身成為圍裙、頭巾、桌墊、折紙的食育教材展示，並提供民眾試吃、試玩、試摸、試聞以及舞台表演觀賞，即使語言不通也能輕鬆明白食育內涵。
整整一天下來，SUPER校廚與校長們收穫滿滿，不僅親身體驗日本推動食育所投入的資源與精力，也感受到食育推廣人員的熱情與使命，隨同參訪的灃食林芳燕副執行長也相當期待，透過SUPER校廚與校長的努力，成為第一批在校園內推動食育的種子，影響更多的人，也許有一天台灣也能如同日本一樣，讓食育「像呼吸一樣自然」。
SUPER校廚接軌國際 五天四夜日本參訪好充實，除參加食育推動全國大會外，五天四夜的考察行程還造訪八王子市第三小學及東大和市給食中心，讓SUPER校廚與校長瞭解日本學校午餐供應系統的優化作法，以及如何於學校午餐時間導入飲食教育。熱情款待的八王子市立第三小學，清水校長也大方分享心得表示，學校是「通過”吃”在生活中進行飲食教育，目標就是要讓孩子透過反覆實踐，培養出懂得選擇食物及自己做料理的能力」。因此一到六年級都有不一樣的食育課程規劃，每位學生都得學會正確的持筷方式，而且每月至少45分鐘的食育課程，雖不考試，但孩子需寫下心得回饋，有趣的是學校校廚還特別貼心製作了類似鳳梨酥口味的小甜點，讓積極學習的SUPER校廚們讚不絕口，頻頻詢問食譜作法，準備回台灣學校試做！
除實地體驗外，SUPER校廚也參訪調理技術技能中心及美乃滋工廠，觀摩民間團體在飲食教育跟食農知識的推廣，最後一天也把握時間，造訪成立將近30年的農事合作法人「和鄉園」，透過實際體驗瞭解該組織如何從共同生產及運銷的團體，逐步於品質上取得日本及國際的安全驗證，進而擴大規模成立農企業，並以六級化加值食農體系，成為農企業組織與社區、學校合作推廣飲食教育的重要典範，
灃食教育基金會為了讓SUPER校廚獲獎學校能成為校園食育的推廣種子，不只舉辦五天四夜的日本營養午餐考察之旅，預計八月還會舉辦二天一夜的SUPER校廚培訓營，入圍的12組團隊都將全程參與，邀請設計「營養5餐食譜」的主廚們，透過示範與實作品嚐的過程，學習採用餐廳常用分段料理方式來處理食材，靈活運用學校現有的廚房設備，不僅能留住營養，又能保持口感。期望在二天一夜的SUPER校廚培訓營中，讓SUPER校廚重新詮釋對營養午餐的想像，將校園飲食教育從好吃又健康開始。
關於灃食「營養5餐」計畫改變，就從每周校園的5餐開始，灃食教育基金會推動營養5餐計畫，除基金會董事群包括董事長姚仁祿與和碩科技董事長童子賢、知名作家侯文詠與社企流育成中心校長顏漏有等…，並邀請工業設計教父謝榮雅、新銳設計師王艾莉、知名亞洲料理金牌主廚林諾凡、日本料理研究家岡本愛以及最佳女主廚陳嵐舒、前薰衣草森林奕成主廚等料理職人共同參與，大力推進台灣飲食文化教育。
灃食精心規劃出5道料理，內容包括：
第一道「飲食知識」：
製作主題性飲食教材、教案資源與影片，免費提供教育與相關人員使用，目前已累積超過3000人次索取。
第二道「美學品味」：
邀請設計師謝榮雅共創符合國小學童健康需求之可攜式分隔餐盤。
第三道「美味革新」：
邀請料理職人們運用新烹飪知識與技術出版灃食「營養5餐」校園食譜，贈送給教育部發給全台小學，提供從事校園飲食供應的相關人員使用。
第四道「體現空間」：
邀請設計師王艾莉打造校園食育教室(Food Lab)，透過各式體驗及學習，實踐飲食教育的真諦，目前已於新北市育德國小與青潭國小建置兩座食育教室。
第五道「創意互動」：
透過各式創新活動，邀請社會大眾共創營養5餐的無限可能｡
EX: 「食尚著裝設計競賽」全台徵件，廣邀新銳設計好手，共創學童打菜值班標準著裝及分隔式可攜餐盒。另外，也透過「灃食SUPER校廚大賽」，相互交流激盪，為共同提升校園飲食文化而努力。
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