傳統技術的傳承,身為失傳者的心路歷程,真正古早味 台南文定魯麵,味道獨特, 在這裡…

原帖由 打扁就對了 於 2007-5-13 07:12 發表
光看到相片就留口水了
再滴上幾滴烏醋就更完美了

靠邀勒
我在美國吃不到啦:unhappy:

很抱歉!
小弟無心要挑起大大的思鄉情懷!

讓大大想起故鄉的大魯麵

滴幾滴黑醋是不夠味的

文定魯麵滴的黑醋夠勁還要加蒜泥,而且蒜泥是不加水的

原汁原味,怎麼樣想試試看吧!

馬上買一張機票飛回台灣再搭高鐵(台鐵也行)到台南,解饞!

再飛回去美國,你看這個建議如何!

我是不是很壞,不要打我!!!!!

因為前幾天我也mail給我大舅子,他正蠢蠢欲動這個暑假,要回台灣吃魯麵喔!

真誇張!!!!

原帖由 CANADA 於 2007-5-13 07:49 發表
哈哈哈哈哈
into 樓主肯定會變成這家小吃店的大恩客~~  不對    是  "恩人"!!
一家剛開張的店, 經過樓主這樣一報導
不僅紅片台灣頭與台灣尾
連美加地區的台灣人都心癢癢的
真有你的!!:smile:

呵!呵!

對酒店,夜店小姐用大恩客,

這新開張的麵店,雖然我們在這邊回應好像蠻溫馨,熱鬧的,

但實際對這家麵店好像還看不出有幫助,說到大恩人-----言重了.

這次我也不知中了什麼邪,這麼大力推薦這家店,連我老婆都感到很奇怪,

上次老婆開了一家服飾店,要我幫她上網宣傳宣傳

你知道我跟她說什麼嗎?

台灣一天服飾店開這麼多,你要叫台北的人到台南跟你買喔?她氣死了,整整一個星期不理我

連牽牽小手都不行,哈死了.

不過想想像這種傳統的東西,如果再不保留,下一代可能再也沒得吃了.

看起來真的很好吃說…
這個禮拜天我也要去吃…
早點看到就好了…
還要等六天…

工作之後就沒有啥暑假寒假了
況且也不大可能為了吃麵而請假回台灣
麻煩請你大舅子暑假結束時帶一碗給我啦
拜託囉:redface:

原帖由 into 於 2007-5-13 10:27 發表


很抱歉!
小弟無心要挑起大大的思鄉情懷!

讓大大想起故鄉的大魯麵

滴幾滴黑醋是不夠味的

文定魯麵滴的黑醋夠勁還要加蒜泥,而且蒜泥是不加水的

原汁原味,怎麼樣想試試看吧!

馬上買一張機票飛 ...

原帖由 o958669365 於 2007-5-14 11:08 發表
看起來真的很好吃說…
這個禮拜天我也要去吃…
早點看到就好了…
還要等六天…

現在還是天天開阿:smile:~~~into大說的週日才開....老闆應該還沒決定.....
所以不用等到週日....住附近的....挑一天中午就能去克一碗囉.........

原帖由 打扁就對了 於 2007-5-14 03:17 發表
工作之後就沒有啥暑假寒假了
況且也不大可能為了吃麵而請假回台灣
麻煩請你大舅子暑假結束時帶一碗給我啦
拜託囉:redface:

大大!

告訴各位一個今天接到的消息,
珍味文定魯麵
於最近會吹熄燈號,
幹!我最擔心的事情終於發生了,
今天我又去吃了一碗魯麵,
老板還是閒閒,不過今天有現做壽司
我也叫了一份50元吃,

這個老板說起來還真天才,
做的東西都超好吃

我一坐下,老板就坐過來了,
跟我要說以後會常跟我連絡,
如果有打魯麵會叫我去拿

因為他準備只幫人在嫁娶或聚會,球隊預約打魯麵
不想再每天打了一堆,結果又沒賣完,全部都當廚餘,

他感嘆,他打的魯麵叫好不叫座,
每個人吃完都說好吃,也有人說我打的魯麵比屠煮師還好吃,
無耐雖然吃過的人都還會再來,但好像都是熟面孔,
所以推展不出去,對傳統口味這份心,恐怕此生無法再開展.

其實老板要收,我的心比他還難過,
可能我努力的還不夠,也可能是老板太早灰心了.

所以這幾天趁他還有在做的時候.
各位台南的大大真的要去吃吃看,
依我看可能不必到月底,就沒有得吃了

我想這個老闆需要的是專人幫他管理
他只要負責生產就好
into大大
您不妨直接和他談合作
你負責採購ˋ行銷ˋ財務（這你應該很行）
他負責生產
看有沒有機會做起來

原帖由 axu 於 2007-5-14 09:55 發表
我想這個老闆需要的是專人幫他管理
他只要負責生產就好
into大大
您不妨直接和他談合作
你負責採購ˋ行銷ˋ財務（這你應該很行）
他負責生產
看有沒有機會做起來

其實最主要是

文定魯麵製做做非常煩瑣,(聽說20~30種配料,一定要按比例調制,東西要炸到剛好不可不夠也不可不足)

老板體力也負荷不了,

這種東西如果生意不好

隔天就壞掉了

好吃歸好吃

我也沒那個把握,

因為東西好吃不一定有生意,東西難吃不一定沒生意,

反正看多了.

[ 本帖最後由 into 於 2007-5-14 10:20 編輯 ]

唉...夜深人靜時看這帖又勾起在下的思鄉情懷and口水直流,無奈看此帖到後面時這家店已經要關門大吉了...:crying:  (淚奔)

原帖由 BassGs89 於 2007-5-16 03:45 發表
唉...夜深人靜時看這帖又勾起在下的思鄉情懷and口水直流,無奈看此帖到後面時這家店已經要關門大吉了...:crying:  (淚奔)

拜托!
大大不要哭! 惜惜
這幾天我跟這個老板有討論到網路行銷的可能性

1.羹類的時品做完成後即給于冷凍或冷藏,送到客戶端再使用電鍋還原,這會造成原味損失大約30%以上,

2.採 DIY的模式,即將文定魯麵煩瑣的部份(這也是秘技,不對外傳授的技術,這也是我不知道的部份)先整合成一包,然後將所用到的其餘食材,調味料依編號一一標明,付一張烹調了說明書,整合後寄到客戶端,不過只能冷藏,而且不使用防腐劑,所以收到貨在兩天之內就要食用.此法對於文定魯麵可以保留 95%的原味.這個方法比較麻煩,但有親自烹調的成就感.

以上兩種方式,各位大大或婆婆媽媽大大,比較能接受那種方式,是否能提供一下意見,謝謝!

這個星期六與星期日兩天,珍味文定魯麵老板會開店賣最後兩天,做一個 END,
有一些老客戶(雖然只開了十多天,每天都在賠錢),不過總有一些人給他鼓勵,
叫他要牽下去,不過老板實在無法再繼續凹下去了,所以這兩天賣完就會結束營業,

還沒去吃過的大大也請把握這兩天吧!