賽風大賽

不知道大家是否知道台中毆社咖啡
前近幾天那有舉辦一個歐設的賽封大賽
還頗好奇她們在評咖啡的方式!以及標準

對賽風學習也有數月
個人認為賽風的攪拌佔咖啡豆的風味表現有極大的影響
希望也能聽聽大家對賽風沖煮的心得

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-2-20 01:56 編輯 ]

是丫~~我也很想學習
可是好像台北都沒有這樣的比賽
好可惜哦

恩~據我所知歐社比賽的人很多人來自台北中部南部! 很廣泛就是 你可以下來台中看看
不過店面~不好找就是

其實咖啡的品嚐跟評分.有人說很客觀.有人說很主觀.
但是就比賽來講.還是會分成觸覺跟味覺兩部份.
技術部份可以分煮咖啡的火侯控制.跟處理方式.比如說攪拌的方法
這直接的影響到咖啡成品的味道.一般來講.評分的會從一到六分來評
(有的是1-10)由各個味覺的強弱跟標準的濃淡度來做一個總分評比
有煮過的人大部份都會知道.給你少少的幾克粉.給你少少的水.
不同的煮法跟時間.在口感上的差異性將會非常大~^^~