手沖水溫的控制應該為多少呢？

不知各位在手沖的時候，會注意水溫嗎？
如果有控制水溫大多是多少呢
跟你的咖啡烘焙度有差嗎？
溫度約多少

[ 本帖最後由 美式冰咖啡 於 2008-1-29 08:43 編輯 ]

最好的溫度約90-95度左右 因為我在公司用時飲水機約
98度但到在壺中等一下再沖 覺得不錯!:emo 024:

沖泡方法】
1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )。
5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

感謝大大的技術分享...
又學到一招囉...
下次也來玩玩看...

知名品牌85度c..可想而知.依咖啡豆烘焙深淺.上下調溫度就對了..

學到不少，謝謝各位的分享哦，感恩~:emo 024:

我也是都用濾只手工泡
原來還有這麼多訣竅
下次要試試這種方法
謝謝指導

還要依咖啡豆烘焙深淺.上下調溫度好難喔!!!:emo 016:

呵呵~~建議樓上呀~~
買之溫度計就OK啦
電子材料行都有電子溫度計

真的~溫度對豆子最後泡出來的結果影響真的超大的
太高溫 95以上   會苦會澀
太低溫 80以下   會酸會沒味道

所以85度C~~名字取的真好

96~98之間
不會是100