手沖水溫的控制應該為多少呢？

it should be control at 90 degree , I think

所謂的85度C

應該是咖啡沖好端到客人手中

所喝到的溫度

85度c都～～
不是幫他打廣告
實在是他們很聰明～學了這摩棒的溫度當店名

85度說實在不是很好沖煮溫度,
應該是90度上下比較好,比較適合大部分的咖啡豆沖煮溫度,,

我個人手沖不看溫度計,我是看水滾時的氣泡,
水快滾時出現小氣泡時,大約是80多度,
小氣泡密集出現轉大氣泡差不多90左右,
大氣泡出現就90-95了,,

原帖由 19740814 於 2008-1-26 04:48 發表
沖泡方法】
1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )。
5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

您說得真詳細
小弟想補充些比較不重要的~呵
濾紙使用前還是要先用熱水沖過一次,因為有些濾紙會經過漂白處理,先沖過一次會比較好
另外,在沖的時候可以有點聲音(啵啵啵的水聲),這樣好讓濾紙內的咖啡粉細微的翻動,讓咖啡粉均勻的受水受熱
而我都是沖三次,一人份的咖啡粉沖三次我剛好沖成一杯...呵