難到最重要的是磨豆機嗎?

之前買了一包新鮮的豆子 磨成粉
隔天泡.....我嚇到了
原來我也可以泡出不錯的咖啡
但同樣的條件下  一個星期後再泡 就不能喝了
我想應該是豆子新鮮度的問題吧
根據老闆的說法  品味期
生豆-(一年) 烘培後-(一個月) 磨粉-(3天)
所以說要在家泡咖啡的朋友
一定要準備台磨豆機  有烘豆機更好?
(不然3天跑一次咖啡店  那直接到那喝就好啦)
好豆子  隨便泡都不差
壞豆子  高手來也沒用
是這樣的嗎?

[ 本帖最後由 美式冰咖啡 於 2008-2-15 12:40 編輯 ]

是丫
會比較差 一點啦
那要用密封罐來保存
可能會比較好

這是真的
一台磨豆機也沒多少錢
我每次煮咖啡都是當下磨

原帖由 armani0617 於 2008-1-19 11:01 發表
之前買了一包新鮮的豆子 磨成粉
隔天泡.....我嚇到了
原來我也可以泡出不錯的咖啡
但同樣的條件下  一個星期後再泡 就不能喝了
我想應該是豆子新鮮度的問題吧
根據老闆的說法  品味期
生豆-(一年) 烘培後-(一個 ...

咖啡也是農作物..
當然要新鮮!
如果是深烘豆...我的忍受極限2週...
淺烘..1個月..
咖啡磨成粉的生命只剩下5分鐘...
甚至有前輩認為1分鐘就改沖煮

關於磨豆機...
事實上關係到一杯咖啡的好壞與否...
關於相關討論
推薦你看幾篇文章
桃園咖啡聚會的磨豆機PK記: http://tw.myblog.yahoo.com/whitemark-coffee/article?mid=156&prev=173&next=116&page=1&sc=1#yartcmt

咖啡界的名人SIMON老師寫的
好咖啡vs.好磨豆機﹝前﹞ http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=769&next=757&l=a&fid=12好咖啡vs.好磨豆機﹝後﹞ http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=821&prev=848&next=810&l=a&fid=12

基本上 我使用
缽 和 杵
來磨豆子..........換句話說 我是純手工研磨 (我回家拍個照再貼上來)
我自己覺得 我磨出來的超好喝 不過磨一杯咖啡 大概要20分鐘
磨很細 和磨較粗  口感有差  不過沒有哪個較好哪個較壞
我的工具 是 到鐵工廠請人家做的

豆子經過研磨後,
表面積增加,
和空氣接觸的面積也增加,
氧化的速度(吸收濕氣)的速度也增加,
所以,
還是買台磨豆機,
隨磨隨喝,
尚青~~:emo 042:

豆子烘完,單透氣包裝袋+密封罐..使用2週後,豆子就"明顯"變不新鮮(外觀油變多,crama色變淺,味稍澀).

豆子磨成粉,隔天基本上是直接丟掉..很苦澀.

不想天天手工磨豆的疲勞和沒效率...
不想發大錢,又只是少量磨豆,建議小飛馬即可.
3000元以內最佳選擇

手搖式磨豆機都有調粗細的

不過沒辦法磨到如海沙那樣細

所以如果是要喝濃縮咖啡的人的話就不要買了

我是建議買郵筒式的好磨好使力

市價大約450~550

電動磨豆機快速不用費力

一般家用或是小咖啡館都是用小飛鷹或是小飛馬的

其實這兩個牌子功能、價格都差不多

是有人說小飛鷹刀片用的比較好

不過我有比過均勻度過

根本就分不出來

價格約2600~3500

我也是絕得現喝現磨最好
之前買了百靈的ksm2
老實說他是削豆而不是磨豆
所以想比較專業化的話還是去買一台比較高級的磨豆機比較有幫助

之前我朋友是教我...
去買烘培好的豆子放在密封罐中...
然後要喝的話在自己去研磨...