酸 苦 的差別

我是一個最近愛上咖啡的人  所以我不太懂咖啡
                                                                                
但我比較偏向於能喝苦的咖啡 酸的不常喝
                                                                                
請問  有哪些咖啡是苦的哪些是酸的呀!?
                                                                                
請問義式咖啡來講的話都是酸的咖啡嗎
                                                                                
看網路上的好像是這樣說的 不太懂  謝謝

[ 本帖最後由 美式冰咖啡 於 2008-2-15 12:39 編輯 ]

大部分咖啡飲用者對酸有錯誤的認知...
好的咖啡有果酸...就好像水果一樣...酸甘甜三味合一才是好咖啡
當然有些咖啡會有不舒適的酸...只有苦酸...當然沒人喜歡...好的義式咖啡也一樣

一般而言,義式咖啡是屬於綜合咖啡豆,會跟隨店家
自己的喜好去調配咖啡豆比例,所以酸苦就不一定囉!!
美式咖啡的話,曼特寧是屬於苦的,藍山.巴西是酸的,
但如果藍山剛用好馬上喝,是喝不太出酸味,反而很香,
一般咖啡豆後面都會有標示酸苦程度,其他的你可以去星
巴克看看,做一下功課吧!

可以去咖啡館點淺焙的非洲豆(酸)和深焙的印尼豆(苦),
這對比非常明顯~
至於中美的豆子,風味則是較為均衡~

記得我第一次喝到酸的咖啡時真是嚇了一大跳
只能說我不適合這樣的豆子ㄚ~"~

一般來說，咖啡有五種口感，就是香、苦、甘、醇、酸。

關於你的問題，簡單來說，深焙的咖啡較苦，淺焙的咖啡較酸；但也和咖啡種類有關，例如上面有版友提到曼特寧，口感屬於香、苦、甘，因此即使淺焙也不太有酸性。

至於我本身喜歡有優質酸性的豆子，所以個人比較偏好中美洲中淺焙的咖啡豆。

另外就是上面版友提到的義式咖啡的問題，其實不太正確。因為義式咖啡通常採深度烘焙，即使因店家依適度比例調配羅布斯塔或阿拉比加種的咖啡，苦味仍然會很明顯，不太可能會有顯著酸性。如果Espresso又加入鮮奶調配，更不可能有顯著酸性。而且美式咖啡是指美國咖啡的泡法，並不是指種類。美式咖啡意味著用咖啡機煮咖啡，咖啡豆研磨得通常較粗，口味較淡，這是為了迎合美國人咖啡續杯的習慣。

其實喝咖啡和喝茶道理相同，大體而言好茶以中淺焙為主，因為深度烘焙會將好茶特有的風味破壞，但並不是說熟茶就沒有好茶，如同深度烘焙的優質咖啡豆也有風味獨特之處，邏輯和咖啡一樣，這道理你可以參考看看。

簡單的說
好的酸喝起來不會澀
且回甘的時候會讓你迷上那個感覺

我個人比較喜歡，香味濃厚與甘醇
正如大大所言
酸的咖啡等極差很多