材料：
| 塔皮： | 白油 | 28公克 | | 餡料： | 奶油乳酪 | 230公克 | | 酥油 | 27.5公克 | | | 細砂糖 | 20公克 | | 糖粉 | 30公克 | | | 蛋 | 1個 | | 鹽 | 1/8小匙 | | | 檸檬汁 | 10公克 | | 蛋 | 9公克 | | | 檸檬皮屑 | 少許 | | 牛奶 | 16公克 | | | 葡萄乾 | 50公克 | | 高筋麵粉 | 45公克 | | | 巴迪尼蘭姆酒 | 30公克 | | 低筋麵粉 | 45公克 | | | | |
製做方法
1.) 將材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將
牛奶分3次加入拌勻。
2.) 材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞
築成粉牆，將做法1材料倒入粉牆內，以手按壓的方式
將之拌勻成麵糰，並桿開置入模型內，用手壓成塔皮備用。
3.) 將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。
4.) 奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，
拌至光滑無顆粒狀。
5.) 將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻，隨後將餡料(4)也加
入拌勻，即為餡料。
6.) 將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱。
最後160℃烤約25分鐘即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-13 10:42 編輯 ] |
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