咖啡的小技巧!!

1.通常我會找自己烘培豆子的咖啡館買豆!那樣的老闆通常比較有自己的想法，你也可以學到些觀念.
2.通常只買半磅，2~3個禮拜內喝掉!超過這個期限~味道通常會跑掉，不相信的人可以做比較!
3.不用密封罐!直接用包裝袋把空氣排掉後用夾子夾起來!要喝的時候才磨豆子。
4.咖啡的煮法每個人自己要去調整，教不來!只要咖啡新鮮，煮的方法不要太離譜通常不會難喝!
5.習慣第一口咖啡先試試黑咖啡，試著品嘗咖啡的各種味覺酸、甘、苦、果香!
6.加奶油球只是調整味道，不要因為奶油球是一顆你就加一顆...跟泡麵的調理包依樣!
  我會沿著杯沿緩緩的讓奶油流入杯中，欣賞奶油融入咖啡的畫面!!  像抽象畫，很漂亮的!
7.我的習慣不加糖，不過每個人口味不同嘛!
8.如果沒喝完的咖啡，可以放涼的過一會再喝!!其實味道差不了多少~~不一樣的風味.
  你喝冷的跟熱的咖啡只是因為溫度的關係舌頭味蕾感覺的區域會不同吧!!
有想到其他的再跟大家分享!!歡迎交流...

對了我是用塞風跟濾泡式的來咖啡!!

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-3-11 14:57 編輯 ]

為什麼
不用密封罐
又不會炸開

原PO很熱心鼓勵一下

但有幾點我提出來討論一下
1.其實有些店還不如不要去學
   現在網路很發達
   資訊流通也幾乎都國外同步
   在邊喝邊上網吸收知識的同時
   功力也差不多跟一些隨便就開店的台客練習曲好多了
3.這個真的很奇怪
    一般只會建議不要用塑膠材質（但不是拒絕密封罐）
    因為很容易吸附異味
    我個人是非常推薦玻璃製品
    乾淨清爽透明有質感又有重量
6.喝多咖啡就不會再想加奶油球了
   就算是雪印的也無動於衷
   尤其糟蹋一些單品好咖啡的味道
   但偶爾用樓主說的從邊邊淋下去還不錯
   會看到在白線條跳舞
8.很多咖啡涼不涼差很多
   但也是真的跟味蕾vs溫度有關係
   所以有時新豆子來
   都會故意在前幾泡留幾口放涼了再試喝看看
   雖然大部分是皺眉收場

最後感謝樓主的分享～～
再次鼓掌謝謝～
拍拍拍拍拍拍拍

果然是小技巧我會認真作筆記的謝謝

樓上的大大們所說的我蠻認同的
我喝咖啡的習慣也是朝這方向來走的
只有第3點我比較好奇
我猜想不要用密封罐而用包裝袋的原因
應該是避免豆子照射到光而使溫度上升
加快豆子的氧化速度吧
單向氣閥的包裝袋不是都採用不透光材質嗎
雖然玻璃瓶會比較有質感
不過我還是會選擇使用包裝袋

幫你推一下幫你推一下

泡咖啡其實都在於技巧尚好咖啡跟不好咖啡都是靠時間抓取!!@@

加油阿

曾經有沒過才烘陪出來，冷卻完新包裝的豆子
一煮來喝真是
可是密封冰冷凍櫃一週後
味到變的不錯

Vouchen剛烘培出來的豆豆雖然烘培出來很香可是是沒有味道的
通常都要一個禮拜時間的"熟成"，而這段期間咖啡豆本身也會有一些化學變化，會釋出CO2所以為何要選用單向排氣閥的密封袋，就是可以把二氧化碳給排出!你說密封冰在冷凍櫃，你要擔你的密封度夠不夠，如果不夠你的豆子會潮濕、變質 。況且咖啡豆又是非常容易會吸收一些不好的味道!到時你沖出來的咖啡味道就五味雜陳了!
再回應為何不用塑膠的密封罐，因為我覺得塑膠的密封罐會有塑膠味 ，能避免就避免!!!如果你覺得沒影響或者是喝不出來，其實也無妨!重點就是要封好!

感謝大大的分享
讓我又學習到主咖啡的技巧ㄌ
真是感謝

原來有這些好知識,真是不錯
知道了一些好觀念,以後可以派上用場