| | 【材 料】 | | 胡麻豆腐 | 1塊 | | 鮮蝦 | 1隻 | | 干貝 | 1粒 | | 鯛魚片 | 5小片 | | 白果 | 2顆 | | 鹽 | 少許 | | 太白粉 | 適量 | | 醬汁： | | 水 | 100㏄ | | 柴魚素 | 1/4小匙 | | 味醂 | 1又1/2大匙 | | 醬油 | 1又1/2大匙 |
| 【做 法】 | 1.鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。
| 2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
| 3.在小碗中鋪上保鮮膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
| | 4.將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-13 05:12 編輯 ] |
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