我要怎麼提升我的咖啡領域

我目前只會義式咖啡的操作~
我要怎麼提升我對咖啡的知識跟技巧等等有關咖啡的都想提升~
如果只在一般咖啡店工作的話~
好像永遠都只停留在那裡~
我也要把所有的咖啡器都學起來~
我很想像其他人那樣的強~
我也想變成咖啡達人~

ps.高雄有哪裡可以讓我提升呢?
   不管是學習還是工作都可以~

[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2008-3-20 00:14 編輯 ]

如果想要再更上一層的進步.我會建議你開始玩單品.
其實義式可以玩的東西也是非常多.會拉花.會判斷一杯濃縮的好壞.
會判斷一杯卡布還是拿鐵還是美淡的差別跟好壞.機器特性.磨豆機特性.
配方豆風味走向.配方豆的配豆原則.奶泡的原理跟變化.最重要的是.
要明白自己煮的是甚麼.想要煮給客人的.是甚麼樣味道的一杯咖啡.
這代表各人的風格.你想要用這一杯咖啡.告訴客人甚麼...
如果有想要參與單品跟單品的沖煮.高雄有幾家不錯的精品自烘店.
AROMA跟Caio...都是我的朋友.對單品都有不錯的實力.加油.加油^^

跟樓上說得類似
從單品開始
ㄟ～～我有同學是到精品咖啡店打工
就是一杯單品咖啡100-200的店
裡面通常都是用賽風或是手沖
從基本開始  學的才會扎實

如果單品煮的上手了,可以學烘豆子,
不一定要變成烘焙達人,但有自己烘焙經驗的話,
對於豆子的掌握可以更得心應手,
可以從烘焙,吐氣,沖煮,一氣呵成,有一貫的連接,

以後只要看到豆子,
你就大概知道是烘到city了,看出油狀況就了解豆子新不新鮮了,
你就能決定沖煮時的研磨粗細及水溫了,
只要用心就不難,加油,

chii0821最近好嘛???很久不見了,
我現在工作很忙又有小朋友,都沒什麼時間出門了,

你還是在台中嘛???
義式我還是普通而已不強,有機會在跟你討教一下,

是啊好久不見啦....小朋友多大啦??有小朋友之後.行動會受限.
是正常的.呵呵.忙歸忙.身體要顧哦!!
我在員林開了一家咖啡館.不過目前有些計劃上的變動.所以休息當中.
不要說討教啦.大家可以多討論多聊.不管是義式還是單品.現在的我覺得.
技術的區塊.只是咖啡裡的一小塊.開始接觸國際上的一些選手跟資訊.
讓我深深的認知道.觀念的重要性.呵呵.....我們的討論.移到吧檯區聊吧^^

我剛學咖啡才3個禮拜~
有什麼意見讓我去著手嗎?

回二樓的~
aroma跟caio這兩家店在哪裡呢?
那我去他們會教我嗎?
需不需要報你的名字呢?

aroma在市政府的後面.在苓雅區永定街148號.
http://www.wretch.cc/blog/aroma96&article_id=19911125

ciao在鳳山市文龍路27號.
http://tw.myblog.yahoo.com/ciao-coffee/

如果有機會過去.可以說是阿雅介紹的.這兩邊都是很開放討論的地方.
不過基本上我還是會先建議你可以看一些咖啡相關的書籍.
比較不會有進不了狀況而頭昏眼花的情況.加油加油哦!!

chii0821在員林有開店啊.
沒有想到台灣泡沫紅茶的一級戰區.
會有勇者開咖啡店.
回家一定要去瞧瞧.

哈哈哈...我很衝吧.我也覺得我很猛..不過...
事實證明勇氣跟技術不代表可以穩賺的.所以我目前正在轉型中..
有甚麼動向會再回來跟大家報告的^^