根據衛生署「國民營養健康狀況變遷調查」，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠超過建議值300mg以下，脂肪比例佔熱量來源的34.6%，也高於建議的30%以下。這樣的飲食型態對心臟是很不友善的型態。海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物應少碰為妙，此外還有很多食物可以幫助降低膽固醇，您可不能不知喔！
1.黃豆
是最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物。有研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(低密度膽固醇，也稱壞的膽固醇)和三酸甘油脂。FDA已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。
2.燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「B-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃2/3杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16%。
3.鮭魚
想吃肉的時候就吃魚吧！魚中的Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。研究發現Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇〈HDL高密度膽固醇〉。
4.橄欖油
因為橄欖油的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，也可以維持好的膽固醇的量，近年來還發現橄欖由中含有維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。
5.蘋果
含有豐富的果膠可以降低壞的膽固醇，還有維生素K1也能延緩LDL氧化。
6.葡萄柚
含有一種可溶性纖維可以降低LDL，含有可溶性纖維的食物都可以增加膽固醇的排泄，例如：木耳、菇類、海帶、洋菜等。
7.茶
綠茶、烏龍茶的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也可以降低血液中膽固醇。
8.大蒜
大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。
三總發表降低膽固醇小撇步 須持續八周見效
更新日期:2008/09/10 17:57
（軍聞社記者曾子才十日台北電）八週降低膽固醇！三軍總醫院病理部主治醫師金忠孝副教授，提供降低膽固醇的小撇步，只要輕微症狀的高膽固醇及高血脂患者，以改善飲食方式，自我控制，持續八週必能看到成果。
金忠孝副教授表示，患者首先在早餐:吃一碗燕麥粥，可使血中壞的膽固醇濃度，降低百分之十，而中餐:要吃半碗豆類，因為根據臨床結果顯示，每天吃半碗任何一種豆類，例如黃豆、青豆、菜豆、扁豆或四季豆等，能使血中壞的膽固醇濃度，降低百分之二十；至於晚餐:須吃三瓣大蒜，它能使血中膽固醇的濃度，由二百四十降至二百一十五。
輕微症狀的高膽固醇及高血脂患者，每天吃半個洋蔥，將半個新鮮洋蔥切片，浸泡在醋及醬油中，置放冰箱一夜後食用，能使血中的高密度脂蛋白濃度，增加百分之二十。
在水果攝取方面，每天要吃一個蘋果，每天中餐或脕餐吃一個蘋果，一個月後，患者血中總膽固醇的濃度，下降了百分之十。
金忠孝強調，患者每週也須吃兩次清蒸鮭魚，以鮭魚三兩清蒸食用，可讓體內的高密度脂蛋白，上升百分之十，也可降低血中的三酸甘油脂，效果非常好。
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-9-13 13:18 編輯 ] |
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