所需材料：
西洋菜 ... 1200公克(切段)
白腐乳 ... 2塊
油 ... 3大匙
A 料
味精 ... 少許
糖 ... 少許
B 料
蒜頭 ... 2瓣(切茸)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
C 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1大匙
糖 ... 1/4小匙
水 ... 1/2杯
D 料
太白粉 ... 1/4小匙
水 ... 1/2小匙
作法步驟：
白腐乳加Ａ料，拌成糊狀備用。
燒熱油鍋，放進腐乳糊及Ｂ料，以大火拌炒，再放西洋菜及C料略炒。
淋下D料勾芡，炒勻，即可盛起。
備註：
1.除西洋菜之外，也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
2.腐乳，即是豆腐乳，又稱醬豆腐或南乳，是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈，貯存時一定要密封，否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種，當小菜、煮肉類或作蘸汁都可，用法相同；通常是白腐乳味道較強，做菜則多喜用紅腐乳。
3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-1 05:32 編輯 ] |
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