椰香布丁

	【做　 法】 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 2.所有材料A拌勻備用。 3.材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。 5.取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。
【材　 料】 A.蛋黃 4顆 細砂糖 75公克 B.椰子醬 400公克 C.吉利丁片 15公克 D.動物性鮮奶油 185公克 E.椰子粉 適量

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-2-13 04:49 編輯 ]