本帖最後由 lsc0019 於 2009-3-12 16:24 編輯
(自由時報) 魚油中的長鏈多元不飽和脂肪酸對人體有益，但因大型魚在食物鏈上層，在大魚吃小魚的生物累積下，油脂易累積的多氯聯苯、戴奧辛與汞，對神經發育相對不利，尤其是上百公斤的魚，醫師因而建議多吃富含魚油的小型魚類（體長約半個巴掌到兩個巴掌）。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，當季盛產的小型魚類最好，台灣盛產的小型鯖魚類為首選，例如鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚。林杰樑說，根據魚油含量多寡排序，以鯖魚最多，其次依序是鮭魚、鮪魚、大西洋馬頭魚。此外，海水魚優於淡水魚，喜歡吃鮭魚者，不妨選擇便宜且體型較小的野生鮭。
台大醫院小兒部主任江伯倫指出，吃魚會變聰明、尤其要多吃魚頭的傳統說法頗有根據，因為魚頭富含魚油，尤其是魚眼周圍與魚下巴的部位；林杰樑則提醒，大型魚的魚皮、魚頭、魚翅、內臟等部位，相對容易累積污染物。 （記者王昶閔） |
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我不吃魚 那不是~