黃瓜絲鑲中卷 [1P]

【材　 料】

中卷 1條
蔥段 10g
薑片 10g
小黃瓜 2條
紅蘿蔔絲 適量
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
糯米醋 1茶匙
【做　 法】

1.將中卷內臟取出，洗淨備用。

2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、薑片煮至水再次滾沸後撈出，泡入冰水待涼備用。

3.小黃瓜洗淨，切去兩邊蒂頭後切絲，加入鹽、紅蘿蔔絲拌勻，醃約2分鐘後將水份擠乾，再加入調味料拌勻，醃約5分鐘。

4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，並用牙籤固定，食用前再切成片狀盛盤即可。