[新聞]上海點心 蔥香肉鮮

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開在台北東區的葡吉小廚，以西式速食的快速點餐方式，提供平價的中式餐點，並增設開放式的外賣櫃，若是逛街逛累了，可以坐下來休息或隨手外帶點心，補充體力吃了繼續血拼。報導╱劉育孜  攝影╱李芃葳        
        
專賣江浙菜、港式飲茶的新葡苑，這幾年推出了新品牌葡吉小廚，主要以簡單的炒飯、湯麵、湯包、包子等中式餐點麵食為主，並提供烤布丁、奶酪以及咖啡、雷公茶等甜食茶飲，日前在台北東區開了分店。
做法費工 氣味噴香
              
               
               
               

                上海小湯包180元╱12顆皮薄餡嫩，搭配加了蛋皮、海苔的高湯品嘗，濕潤鮮甜。
               
              
              我很推薦砂鍋京蔥包，這種包子做法繁複，得先把小包子蒸熟，以鐵板將底部煎成金黃色，燒熱砂鍋放入三星蔥煎出香味，再放入小包子，還倒入紹興酒燒入味。餐廳協理蔡雅玲說：「這是上海吃法，品嘗的是包子沾附青蔥、酒的濃郁香氣。」果然，當京蔥包端上桌，一掀開鍋蓋，那股紹興酒的香氣撲鼻而來，而包子皮吃起來既柔軟，還有煎過脆脆的口感，搭配青蔥品嘗，肉鮮蔥甜，酒香在嘴裡縈繞著，滋味豐富極了。
倒扣炊蒸 浸湯品嘗
              
               
               
               

                南瓜排骨麵130元湯頭微甜，吃起來頗滿足。
               
              
              小湯包是上海人常吃的早餐，不但個頭小巧，而且是將收口處倒扣在籠子裡炊蒸，蔡雅玲解釋：「把有褶子較厚的部分放在底下蒸，較薄的另一面朝上，這樣才不容易蒸破。」店家還會附上一碗加了蛋皮、海苔的高湯，將小湯包浸入高湯裡，以湯匙舀起入口，吃來滋味清甜。此外，辣椒鑲肉以微辣帶甜的醬汁燒入味，是人氣最高的小菜。
               
               
               

                辣椒鑲肉60元以微辣帶甜的醬汁煨煮，感覺很開胃。
              
                           
               
               

                協理蔡雅玲表示，這裡以速食的概念經營，點餐十分方便。
              
                     
人氣點心老麵發酵 麵食有嚼勁
              
               
               
               

                餐廳設立一個對外開放的外賣櫃，吸引過路客人停下來買點心。
               
              
              這裡的蔥花卷、肉包都頗有人氣，餐廳協理蔡雅玲說：「我們是以老麵來發酵，麵食吃起來口感比較Q。」蔥花卷的層次分明，青蔥的份量恰到好處，愈嚼愈香甜。而肉包的麵皮不會過軟，豬肉餡也加了大量的青蔥，加熱後，蔥的甜味中和了豬肉的油膩感，讓肉香顯得更加清爽。至於甜口味的鬆糕，因為蒸得通透，入口鬆綿不會黏牙，棗泥內餡也香甜不膩。
               
               
               

                蔥花卷20元╱個
              
                           
               
               

                紅豆棗泥鬆糕30元╱個
              
                           
               
               

                肉包25元╱個
              
                     
客人說話份量精巧 口味清爽
              
               
               
               

                林俐君 服務業
               
              
              到台北東區逛街的林俐君，覺得這裡的空間很舒服，她說：「點心的份量不會很大，能一次嘗試很多口味。」尤其是湯包，讓她覺得吃起來特別爽口，沒有多餘的負擔。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市忠孝東路4段59-61號(02)2771-194811:30~21:30無休V、M、J有收費停車格
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