小小手作乳酪 味覺大大滿足

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台北信義誠品地下2樓的GOODWELL，是乳酪專賣店，所引進的歐洲乳酪全以手工製造，包含了白黴乳酪、藍紋乳酪、羊奶乳酪或洗式乳酪等種類，除了直接品嘗，做成輕食也別有風味。報導╱賴佳昀　攝影╱翁玉信        
        
因為全以手工製造，無法大量生產，GOODWELL賣的乳酪難免貴了些，但風味獨特，每一款都很有個性，若是對乳酪種類不熟悉，建議可點份乳酪盤組合。2人份的乳酪盤可選4款乳酪，GOODWELL副總Johnson推薦了西班牙曼契克戈綿羊乳酪(Manchego)、荷蘭陳年高達乳酪(Aged Gouda)、法國的布利乳酪(Brie)以及法國布瑞斯乳酪(Bleu de Bresse)4款。
乳酪盤 滋味豐富
              
               
               
               

                招牌沙拉盤190元爽脆多汁的蔬菜與濃郁的乳酪很對味。
               
              
              潔白的綿羊乳酪，質地硬實，味道卻很柔順。顏色偏橘的陳年高達乳酪，熟成期長達18個月，緊密充滿陽剛氣，屬於半硬質乳酪，就像陳年老酒一樣，愈陳年的風味也更複雜，香氣層次豐富。而來自法國的布利乳酪，外層有薄薄的白黴，屬於軟質乳酪，稍微咀嚼便會在嘴裡慢慢化開，Johnson說：「奶香濃淡適中，口味討喜，若能享受布利的美味，等於拿到進入乳酪世界的門票。」至於布瑞斯則是味道超重的藍紋乳酪，重鹹還帶著腥味，Johnson建議最後再品嘗。乳酪盤組合會附上雜糧麵包、果醬、乾果與蜂蜜，搭配乳酪品嘗別有一番風味。像原本氣味濃烈的布瑞斯，若沾點蜂蜜入口，腥嗆味神奇地消失了，變得很順口。
入輕食 提升風味
除了直接品嘗，乳酪也做成多款輕食。口感清爽的乳酪堡是將全麥吐司夾入羅蔓生菜、番茄片、酸黃瓜、洋蔥和火腿肉，搭配法國布利乳酪與義大利拱佐瑞拉(Gorgonzola)藍紋乳酪。Johnson說：「拱佐瑞拉來自義大利，鹹度與濕度都達到完美的平衡，不只可夾麵包，也可加在濃湯或醬汁裡提味。」拱佐瑞拉屬於氣味較重的藍紋乳酪，名列世界3大藍紋乳酪之一，只需一小塊就能引出食材的鮮甜，對乳酪堡有加分作用。逛街逛累了，GOODWELL除了是適合歇腳、品嘗乳酪的好地方，還可來場味覺體驗。
               
               
               

                乳酪盤590元/2人份可挑選4種乳酪，圖中為A 法國布利、B 西班牙曼契克戈綿羊乳酪、C 法國布瑞斯、D 荷蘭陳年高達。
              
                           
               
               

                乳酪堡B款160元包夾布利白黴乳酪、拱佐瑞拉藍紋乳酪和生菜、火腿，清爽不膩。
              
                           
               
               

                陳年香醋冰淇淋/沙拉盤附贈香草冰淇淋淋上陳年紅酒醋，增添馥郁香味。
              
                     
清涼飲品 Q彈寒天 沁涼爽口
幾款熱賣的冷飲都加了寒天，滑溜入口，咀嚼時有Q中帶脆的口感。寒天果露氣泡飲料選用德國進口的火山氣泡礦泉水，含有鈣、鎂、鈉等礦物質，再搭配義大利櫻桃果露，喝來甘甜清爽。而藍莓口味的優格果露，基底以林鳳營鮮奶和日本進口的優格粉調成，喝起來不會太酸太澀，奶香很足。至於以乾燥水果和花苞泡開再冰鎮的花茶，喝得出鳳梨、蘋果、芭樂與玫瑰花的香氣，十分順口。若點用乳酪盤或乳酪小點心，即可以120元的優惠價點選店裡任一飲品。
               
               
               

                寒天果露氣泡飲料(野生櫻桃)180元
              
                           
               
               

                寒天優格果露飲料(藍莓)180元
              
                           
               
               

                寒天熱帶水果花茶180元
              
                     
客人說話 服務親切 選擇多
              
               
               
               

                Luc 專欄作家
               
              
              在這家店我找到手工製造的天然乳酪，重溫在法國唸書時嘗到的好滋味。店家還會切小塊讓客人試吃，如果要招待朋友，我會選法國產的布利，風味簡單順口，接受度很高。而藍紋乳酪中，我覺得最特別的是布瑞斯，口味重、香氣足。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市松高路11號B2 (信義誠品)(02)8789-3388轉191711:00~22:00 周五、六至23:00無休V、M、J、AE卡可地下收費停車場
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