電鍋煮蛋 微波麵包丁 料理三餐更省事

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廚房是許多媽媽們每天必待的地方，每天為了料理三餐而在廚房內忙進忙出，生活達人陳映如表示，其實有許多小撇步可以幫助媽媽們簡單、輕鬆做料理，有些食材也都有不少妙用，讓廚房工作更便利，今天我們就請她來教大家。報導╱鄧瑾又 攝影╱李芃葳        
        
只要運用一點小聰明，料理就能變得很輕鬆！(設計對白)
食材處理撇步錫箔紙磨薑
              
               
               
               

               
               
              
              研磨板磨薑，薑泥容易卡在縫隙內。可先在研磨板上鋪1層錫箔紙，不論哪一面都可以，直接在錫箔紙上磨薑泥，最後將整張錫箔紙拿起來，就能輕易將所有薑泥倒在碗中。
熱刀切土司或麵包
              
               
               
               

               
               
              
              許多人家中沒有專門切麵包或土司的鋸齒麵包刀，若用水果刀替代，卻容易將麵包與土司壓扁、較不好切。可將水果刀浸泡在熱水中約1分鐘，刀子變熱後就能較輕易切開土司或麵包，也不會把麵包壓扁。
麵粉洗豬腸
              
               
               
               

               
               
              
              豬腸油油滑滑，不易清洗，可在豬腸上灑麵粉，用手同時搓洗麵粉與豬腸，再用清水沖乾淨，同樣方式多洗幾次洗至豬腸摸起來沒有油滑的感覺即可。
奶油包保鮮膜更好切
              
               
               
               

               
               
              
              切奶油、起司等有黏性的食物時，刀子上會變得黏黏的，不易切也不好清洗。可在食物表層先放一層保鮮膜，切下去時，就不會有黏刀的情形。
網架烤肉酥脆不黏
              
               
               
               

               
               
              
              用烤箱烤肉或其他食材時，可先在底盤放1個網架，預熱2~3分鐘，待網架變熱後再放上食物，食物就不易黏在網架上，烤起來較漂亮，也能避免食物變得不酥脆。
醬油加食用油防變質
              
               
               
               

               
               
              
              開封後的醬油如果長時間不用，可以倒入一些食用油，食用油會浮在醬油上層形成保護膜，阻絕空氣，醬油就較不容易變質。
另類料理法

電鍋煮蛋
除了用瓦斯爐水煮蛋外，也可用電鍋代替。使用電鍋煮蛋時，電鍋可以先放其他食物，再放盤子架高煮蛋，一次搞定多道料理，更省時。
Step1
              
               
               
               

               
               
              
              將餐巾紙整張弄濕，可讓蛋不易滾動。3人份電鍋約可煮5顆蛋。
Step2
              
               
               
               

               
               
              
              鋪在電鍋底部，上面再放蛋。也能先放其他食物，內鍋上再放盤子架高，一樣鋪濕餐巾紙、放蛋，外鍋水分就只要添加該道食物所需水分即可。
Tips 快速剝蛋
              
               
               
               

               
               
              
              蒸煮好的蛋可放在保鮮盒內並加少許水，上下搖一搖，蛋殼表面產生裂痕後，水分會進入蛋膜與蛋白間，就能輕易將整個蛋殼剝離。
微波麵包丁
嫌油炸麵包丁太油膩，可以用微波爐做，不僅能保有酥脆感，還更健康。
Step1
              
               
               
               

               
               
              
              將土司切丁擺盤，勿相疊避免微波不均。放入微波爐大火微波1分鐘，想更酥脆可再微波1分鐘。
Step2
              
               
               
               

               
               
              
              因微波會將土司的水分蒸發，口感就變酥脆。也可用麵包取代土司，做法相同。
完成
              
               
               
               

               
               
              
              土司丁可以搭配夏天很夯的沙拉一起享用，增加口感也能更有飽足感。
小提醒 內鍋洗米易傷鍋
              
               
               
               

               
               
              
              市面上電子鍋內鍋多以鐵氟龍為材質，易因米粒或金屬杓子的碰觸而受損，使用一段時間後，受損內鍋煮出的米飯中容易有硬粒，保溫時，米飯也容易發黃或變硬。建議使用一般洗菜籃或煮湯鍋洗米就好。
專家說
生活達人 陳映如將土司切成條狀微波至酥脆口感後，灑上一點糖粉，就能變成甜甜的麵包條，是小朋友很喜歡的點心。若無瓦斯爐也沒有電鍋，還可使用保溫杯煮水煮蛋，保溫瓶中放7分滿沸水後放入雞蛋，蓋上蓋子等約30分鐘就可以了。

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