慢食套餐 嘗樸實真味

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三峽大板根附近的璞真山居，追求真性情和真味，主廚用當季的在地食材，做出口味清淡的養生套餐。特別的是，在山居用餐，除了可以欣賞山林景觀，用完餐後，不妨到戶外走走，來個森呼吸，享受大自然的洗禮。報導╱張瑀庭　攝影╱王永村        
        
三峽山間的璞真山居，餐廳看出去整片落地窗有明媚的山居風光，屋外有潺潺溪流，不少人就是被這片山林好水吸引而來。老闆娘彩薇說：「我追求的是樸實的感覺，生活中的味道，要客人從山下來到山上，品味的不只是餐食，還要有心靈上的飽足。」
口味清淡　雞湯溫潤
              
               
               
               

                餐廳空間流露雅緻禪風。
               
              
              這裡提供800元和1000元2種價位的套餐，口味走養生路線，出菜也符合一道出完再出一道的慢食精神。彩薇同時也負責掌廚，喜歡從生活中找靈感和素材，800元套餐中的古早味老菜脯雞湯很受好評，她說：「這些老菜脯有補氣、顧氣管的功效，是附近客家老阿嬤的寶貝，都是我挨家挨戶的去收購來的。」烏黑的老菜脯加入雞骨、雞肉小火熬上2個多小時，端上桌的雞湯，香氣飄散開來，湯頭金黃清澈，喝上一口，溫潤甘香的滋味，從胃部暖到全身，讓人感到體內有熱能直竄。
紫蘇清香 米飯軟Q
自家栽種的紫蘇葉也用來做豬肉餅，豬肉餡裡放入蓮藕泥、生香菇、蔥花等，裹粉漿酥炸，只沾上蘿蔔泥，吃的是紫蘇的香氣和蓮藕的爽脆。這裡還提供生魚料理，將魚油豐富的鮭魚和鮪魚外表煎熟，鮪魚還另外裹上芝麻，兩種生魚切片，配上一旁的蔬菜單吃，或是沾上哇沙米、醬油，都有豐富的層次和軟嫩的口感。若是擔心吃不飽，這裡還提供用炊飯，裡頭有牛蒡、香菇等，將香Q的蓬萊長米蒸入味，香氣淡雅又爽Q。飽餐之後，可以靜下心來品茗，或到外面享受大自然的洗滌，身心都得到滿足。
               
               
               

                生魚片╱800元套餐菜色（2人份）鮪魚片裹上芝麻，搭蔬菜品嘗，豐腴爽口。
              
                           
               
               

                味噌湯╱800元套餐菜色有節瓜、豆腐、香菇、甜豆、紅蘿蔔、豬肉，料多味多。
              
                                      
               
               

                炸青紫蘇豬肉餅╱800元套餐菜色紫蘇葉包入蓮藕泥和肉餡酥炸，沾蘿蔔泥吃，香氣十足。
              
                           
               
               

                牛蒡飯╱800元套餐菜色用牛蒡、香菇、素火腿做的炊飯，口味相當淡雅。
              
                     
套餐其他菜色

松子蔬果沙拉五葉松醋調味
              
               
               
               

               
               
              
              有紅、黃甜椒、甜菜根、山藥、小黃瓜、西芹、生菜、木瓜、火龍果等，色彩繽紛，一次可以品嘗多種蔬果，淋上店家託人醃製的五葉松醋加上淋檸檬汁，酸香爽脆，十分開胃。
昆布芽沙拉 仔魚添香
              
               
               
               

               
               
              
              日本的昆布芽泡軟後，加小黃瓜絲、洋蔥絲、炸得酥香的仔魚、紅蘿蔔絲、白芝麻等，再拌入糯米醋、醬油、橄欖油、沙拉醬等，帶著蔬香吃來Q勁足，仔魚則增加酥香口感。
柴魚竹筍煮物爽口清甜
              
               
               
               

               
               
              
              當地的竹筍燙過後，加入蒟蒻炒一下，再下日式高湯、清酒、醬油、糖燒煮入味，灑上柴魚片品嘗，竹筍幼嫩的滋味十分清甜，吃來舒爽無負擔。
食客說話 山景優美 最愛雞湯
              
               
               
               

                曾瑞梅家庭主婦
               
              
              常來這裡用餐的家庭主婦曾瑞梅表示：「這裡的山景和溪流，讓人心靈有被洗滌的感覺，而且這裡的餐食主人都非常用心去烹調，尤其我最愛喝老菜脯雞湯，口感非常溫潤。」
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北縣三峽鎮有木里有木2-2號(02)2672-0248午餐12:00~15:00午茶15:00~17:00晚餐18:00~21:00周一休附停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。電話：0809-012-555傳真：0809-013-666e-mail：[email protected]地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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