本帖最後由 linft 於 2010-10-9 22:37 編輯
【材 料】
火鍋牛肉片 150公克
A菜心 1根
蒜苗 1根
乾辣椒 4根
花椒粒 1/2茶匙
水 250㏄
【調 味 料】
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
【醃 料】
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
太白粉 1又1/2茶匙
【做 法】
1.牛肉片加入所有醃料拌勻，備用。
2.A菜心去皮、切片；蒜苗洗淨切片；乾辣椒泡水、剪段，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入菜心及1/4茶匙鹽（份量外），以小火炒約2分鐘，盛盤備用。
4.鍋洗淨，加入1大匙油，放入乾辣椒及花椒粒，以小火炒約1分鐘，再撈出放涼、壓碎，備用。
5.同作法4原鍋，放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末，以小火炒約1分鐘，加入250㏄的水及醬油、糖，待滾後轉小火，使湯保持微滾狀，逐片放入作法1的牛肉片，涮至牛肉片反白後放入蒜苗片熄火 |
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