【架空歷史】大宋一品食神 作者:淡薄銘知(連載中)

mk2257 2011-6-7 21:50:00 發表於 歷史軍事 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 51 25987
第一卷:小城食神

第一章:四鰓鱸魚

  華安很鬱悶,這個月已經第四次了,少爺每次用的招數都不一樣,這次是借去茅房的機會從一品軒的後門溜走了,留下滿桌子還沒有付錢的菜。

  華安不停的朝少爺身影消失的地方張望,他的神情顯然已經引起了在櫃檯旁胖掌櫃的注意,當時他們點這麼多菜的時候他就有些狐疑,兩個十六七歲模樣的少年哪裡吃得了這麼多菜,只是那公子看起來衣著華麗,不像是出身普通人家,他怕萬一是個有來頭人家的公子出來胡鬧,自己可是得罪不起,也就沒多說什麼。

  胖掌櫃給了夥計一個關門放狗的眼色,自己則滿臉堆笑的走到了華安跟前。

  「這位公子,你看還要點什麼?」胖子露出一副找抽的表情。

  「這個,這個,我是城東林家的書僮華安,和我一起的是我們家少爺。」華安有些結巴的回答。

  「原來是林公子的書僮,久仰久仰。」胖子嘴上說著久仰,臉上卻沒有一點久仰的意思。

  華安一臉尷尬,林家雖然經營了一家酒樓和做一些藥材生意,家底也算殷實,但是在富甲天下的揚州城,根本就排不上號,要不老爺也不會整天長吁短歎的逼著自家少爺考取功名,出人頭地,為林家爭光了。

  少爺一年前讀書時不慎從閣樓上滾落下來,昏迷了兩天兩夜,醒來以後性情大變,一改以前的溫順,也不像以前那麼愛讀書了,整天變著法子想出門,只是每次林老爺問詢,少爺倒都能從容應對,加上上次林少爺從閣樓滾落下來,也讓老爺和夫人大為疼惜,管教沒有以前那般嚴厲。

  「我沒錢!」華安憋紅了臉,終於還是說出來了。

  胖子的臉立刻多雲轉陰,手指一揮,向夥計做了一個分路包抄的指示,夥計立即快步的走上前來。

  「不過,我可以帶你去林府,管家會付錢的。」華安大聲的說道,胖子給正準備圍過來臉色不善的夥計一個停下來的眼色。

  「那這往來的車馬費和夥計的誤工費是不是也出啊。」胖子的臉又由陰轉晴了,笑呵呵的問道。

  華安咬了咬牙,無奈的點點頭。

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  每個繁華如揚州的地方都有一些特別花銀子的場所,是平常人眼中的銷金窟。在揚州,有兩個地方最花銀子,一個是天香院,一個四海樓。上至富甲天下的豪紳,下至販夫走卒都知道,如果要找姐兒,一定要去天香院,天香院的姐兒不僅僅長的俊,而且據說個個都是才藝出眾,平日裡進出的不是達官貴人,就是文人雅士,當然前提都得是不差錢,尋常的人連天香院的門都進不去。

  要問揚州富紳最密集的地方在哪裡?很多人一口就會回答四海樓,四海樓據說是前朝的一位告老還鄉的御廚所開,善於烹飪各種珍貴菜餚,雖是價格不菲,依然門庭若市,就連當今皇上下江南的時候都特意到了四海樓品嚐了一番,是以四海樓在揚州更是名揚四方。

  林逸峰將華安擺脫後,一路悠閒的朝今天的目的地??四海樓對面脂粉鋪隔壁的茶莊後面的民宅緩緩走去,在前世他是上海市一個高級酒店的行政總廚,本來在大學裡學經濟的他受了父母都是名廚的影響,也是出於對飲食行業的熱愛,走上了廚師這個很有前途的職業,一次醉駕讓他意外穿越到了這個叫宋朝的朝代,但是這個宋朝又和他瞭解的宋朝有所不同,完全不是由趙匡胤陳橋兵變所創立的。

  在四海樓對面茶莊的後面,一處不是很大的宅子,一個年約五十的青衫老者在門口不停的張望,那神情就像獨守閨房多年的媳婦聽說在外征戰多年的相公就要回來般的迫不及待,雙手不停的搓動,就差嘴角旁邊沒有流哈喇子。

  林逸峰懶散的身影終於出現在青衫老者的視線裡,青衫老者臉上露出喜色,快步迎上前去,笑呵呵的道:「你總算來了,可等死我了。」

  「你以為甩掉我那書僮容易啊,最近他是越來越精明了,要不是林少爺我演技了得,今天哪裡有這麼容易脫身。」林逸峰白了青衫老者一眼。

  「那是那是,誰有你這般詭計多端啊。」青衫老者絲毫沒有介意林逸峰的白眼。

  「我讓你準備的東西都準備好了沒?」林逸峰淡淡的問道。

  「都準備好了。」青衫老者一臉興奮,笑嘻嘻的道:「我連雞湯都已經先熬好了,就等你來呢,你今天要是來不了,我可是白忙活了。」

  林逸峰和青衫老者很快進到了宅子裡,這宅子看起來倒是普普通通的,和一般的民宅沒有什麼兩樣,最特殊的就是在宅子東面的灶房比普通人家的大了許多。

  青衫老者領著林逸峰到了灶房前的一個大的木盆前,木盆裡有十幾尾魚正在游來游去。

  「你說的是不是這種魚?」青衫老者指著在盆中的魚道。

  林逸峰蹲下身子,將其中一尾魚抓在手中,只見這魚體形甚小,長只有四寸有餘,重也只有二兩左右,魚嘴寬大,足足佔了整個魚身的三分之一,通體灰褐色,最奇特的是這魚的鰓後面還有一對鰓孔,看起來就像一條魚有四個鰓一般。

  林逸峰眼睛放光,這種魚在這個時代可能不是很難見,但是對前世的林逸峰來說,這種四鰓鱸魚實在是太難得了。原本四鰓鱸魚就只是生長在中國的江浙一代,在六十年代還有很多,但是隨著環境的惡化,慢慢就已經絕種了,已經列為國家的瀕臨滅絕的保護動物,後來因為一個大學的科研項目,在東北的一個偏遠的山村找到了幾條野生的四腮鱸魚,才得以人工繁殖了這種幾近絕種的鮮美魚類,由於這種原本極為鮮美的魚絕種了太長時間,以致於被人工培育出來以後,居然全國只有幾個老廚師會烹飪這珍貴的四鰓鱸魚,一時面臨了尷尬的局面。

  林逸峰的爸爸正好是其中幾個懂得這四鰓鱸魚烹飪之法的老廚師之一,林逸峰輕輕的撫摸著這條四鰓鱸魚的脊背,有一些傷感,輕聲道:「沒錯,就是這種魚。」

  「其他的東西呢?」林逸峰抬起頭看了在一旁的青衫老者。

  青衫老者走進了灶房之內,指著一堆擺放在案台的東西,整個灶房非常大,兩列灶台一面朝東,一面朝西,朝西的那面灶台正在小火燉著雞湯,散發出陣陣香氣。

  林逸峰走到青衫老者所指的那堆東西前面,仔細的辨認每一種食材,隨口對青衫老者道:「你先去處理一下魚吧。」

  「好咧。」青衫老者樂滋滋應道,屁顛屁顛的往外跑。

  「瑤池、鴿脯、蓴菜、海參??????」林逸峰將案台上的食材一個個拿起來,仔細的辨識,分類按量擺好。

  「東西倒是齊了,只是這道菜以前做的次數實在太少,不知道能不能做的好。」林逸峰喃喃念道。

  林逸峰忽然像想到了什麼,臉色一變,急忙轉頭朝灶房門外看去,只見青衫老者拿著刀將一條四鰓鱸魚從腹部切開,正將內臟從魚腹中掏出來。

  林逸峰大聲喊道:「住手。」

  青衫老者嚇了一跳,轉頭怔怔的看著林逸峰,不知道發生了什麼事情。

  林逸峰快步的走到了門口,只見地上已經有一條已經宰殺好的四鰓鱸魚,而青衫老者手中還拿著一條等著清洗的四鰓鱸魚,林逸峰看得心疼,不停的道:「暴殄天物啊,暴殄天物啊。」

  青衫老者一頭霧水,疑惑道:「怎麼了?」

  「宰殺四鰓鱸魚是不能用刀的。」林逸峰歎道,「也是我沒有講清楚,好在這魚夠多,要不然這做出來的味道肯定會差許多。」

  「不用刀那用什麼來宰殺。」青衫老者一臉困惑。

  「用筷子。」林逸峰緩緩說道,「這四鰓鱸魚必須用筷子將其內臟掏出來,這四鰓鱸魚生命力極強,只要掏的過程很快,內臟被掏出來後,即使過了一炷香的功夫也不會死,只需要將魚腸清洗乾淨,再放入魚腹中,最後將氣息尚存的四鰓鱸魚煎燉後,這魚湯才足夠鮮美,魚肉才夠滑嫩。」

  聽著林逸峰娓娓道來,什麼鮮美、滑嫩等名詞不斷刺激著青衫老者,青衫老者口中似乎有口水流淌下來。

  「算了,你去把其他的材料先處理一下,其中鴿蛋用水煮熟剝掉殼,份量我已經分好了,你只需要清洗即刻,這魚我來處理。」林逸峰吩咐道。

  青衫老者按照林逸峰的吩咐自行去處理那其他的食材,林逸峰從灶台拿了一雙筷子,在盆子旁邊的石凳上坐下,從盆中撈出一尾魚。

  這宰殺四鰓鱸魚一個關鍵就是用筷子,而且速度一定要快,如果太慢了,這魚很容易馬上就死了,林逸峰仔細看著手中的這尾四鰓鱸魚,然後用手將魚身子捏住,深吸了一口氣,將筷子放在四鰓鱸魚嘴邊,迅速從魚嘴中將筷子深入魚腹,右手輕輕一絞,但是好像沒有著力,居然沒有絞到內臟。

  林逸峰臉色露出尷尬的神情,這很久沒有這樣宰殺過魚了,手也有些生,這一年來這青衫老者教授了他不少功夫,若從烹飪的手法上來說,他現在肯定是要超過自己穿越前的自己。

  林逸峰將這條魚放到一旁,另外拿起一條四鰓鱸魚,這次相當順利,瞬間功夫,就將這魚的內臟完整掏出來,林逸峰將魚和內臟分開擺置。

  很快剩下的魚全部被宰殺完,林逸峰將魚腸洗好塞回魚肚當中,這時看青衫老者已經將其他的食材也已經處理好了,林逸峰自言自語道:「這麼優秀的食材做出來的東西肯定不是上海的酒樓能夠相比的,不知道究竟是何等的美味。」說著自己臉上也露出期待的神情。

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mk2257 發表於 2011-6-7 21:52
第二章:小捕快

  林逸峰站在灶台前面,將已經燉好的雞湯表面的浮油用木勺一一撇掉,然後將雞湯倒在一個平底的大瓦罐之中,雞湯濃香溢出,因為只是取了雞湯中間的部分,這雞湯顯得格外清澈,而青衫老者已經將處理好的四鰓鱸魚裝好放在案台上。

  「一會你負責燒火,我讓你燒旺一些,你就燒旺一些,我讓你小火,你就要將柴木及時拿出一些,這道菜的火候要求很高,不能馬虎。」林逸峰吩咐道。

  青衫老者顯然已經有了經驗,很快就將大灶台的火給點了起來,林逸峰最後仔細檢查了一下各種食材,一臉嚴肅的走到了大鍋的前面。

  大勺子舀出了一平勺油,倒入已經燒紅的鍋內,林逸峰眼睛盯著鍋中的油,見油溫已經差不多了,低聲道:「將火弄小一些。」

  青衫老者從灶台裡抽出兩根柴火,這火勢立即小了一些,林逸峰捏住一尾四鰓鱸魚的尾巴,將其腹部平放在鍋中,這鍋底部甚寬,而林逸峰對放油的量控制得比較精準,這油只是剛剛到這尾魚的腹部,這魚接觸到熱油,發出噗哧噗哧的聲音,同時嘴巴一張一合,林逸峰迅速的將五六尾魚放入鍋中,眼睛緊緊盯著油鍋中的魚,很快的又將每條魚從鍋中撈出,盛放在一旁早已經預備好的碟中。

  青衫老者見還有七八尾魚還沒有煎好,疑惑的問道:「還有魚沒有煎好啊。」

  「這油已經老了,要換油重新煎。」林逸峰淡淡的道。

  林逸峰將鍋中的油倒出來放在一旁,將鍋子清洗乾淨,重新生火,重複了剛才的步驟,才將十餘尾魚全部煎完。

  將魚處理完後,林逸峰將早已經處理好的雞湯和其他的食材放在一旁,在另外一個灶台生火,直接將這瓦罐的雞湯放在火上燉,同時在鍋中分別處理了一下各種食材,分類放好。

  雞湯在火上重新開始翻滾,林逸峰將其餘的食材一種一種的逐一放入這雞湯中。

  「這放得順序非常講究,不得亂來,否者口味會有差別。」林逸峰邊放邊解釋,直到將已經煎好的魚放入瓦罐之中。

  所有的東西已經放入了瓦罐,林逸峰吩咐青衫老者控制著火勢,而他則盯著這瓦罐,過了許久,林逸峰將露出一角的蓋子全部揭開,放入鹽巴,然後重新將蓋子蓋嚴實,吩咐青衫老者將灶火熄滅。

  火已經熄滅了,林逸峰沒有急著將蓋子打開,但是此刻有一股難言的香味從瓦罐中飄了出來,雖然這瓦罐的主體是雞湯,卻聞不出多少雞湯的香味。

  林逸峰用力聞了聞,臉上露出滿意的笑容,看著在一旁眼睛直勾勾的看著瓦罐的青衫老者,林逸峰笑道:「現在還不能開蓋,還要用這餘熱再溫一溫,這魚才夠鮮美。」

  青衫老者喉結一動,吞了吞口水,眼神中充滿了期待。

  「好了,可以吃了。」林逸峰終於說了出來。

  青衫老者迫不及待的將蓋子揭開,將已經早已經準備好的碗端起來,用勺子將已經燉好的魚撈出來兩條,放到碗中,這四鰓是最後放入瓦罐中,燉的時間並不是太長,所以身上的肉去一點沒有散,而這雞湯原本是清澈中帶一些土黃色,經過一番煮燉後,變成奶白色,四鰓鱸魚的顏色原本是灰褐,在奶白略帶透明的湯色中顯得極為誘人。

  林逸峰還來不及說話,青衫老者已經將一條魚放入口中,一口咬了下去,臉上露出極為滿意的神情,不停的道:「好吃、好吃、林小子,你果然有一套,不錯,這魚肉的鮮嫩是老夫以前從未吃過的。」

  林逸峰見青衫老者以吃街邊快餐的方式吃這四鰓鱸魚燴八寶,心中大翻白眼,笑罵道:「你這樣狼吞虎嚥簡直是糟蹋東西,看著,教你怎麼吃這魚。」

  青衫老者一楞,難道這吃還有講究,只見林逸峰先撈出一條魚,再撈出一個鴿子蛋放在碗中,最後從底部舀了滿滿一勺子的湯放入碗中,各種細小的食材也一併撈上來不少。

  林逸峰端起碗輕輕抿了一口湯,閉上眼睛,只覺一股難言的鮮香從舌尖的味蕾中直接往後延伸,直到喉嚨,再到胃裡,胃裡立即暖呼呼的。

  「嗯,味道比我想像中要好一些。」林逸峰心中暗道。

  「老饞貓,吃這八寶燴要先喝一口湯,再吃魚,接著吃這鴿蛋,這湯的鮮味在舌中還有一些殘留,混合著魚肉的鮮嫩,再加上別的食材,這味道是別有不同的,你試試。」林逸峰嘲笑道。

  青衫老者有樣學樣,果真發現如林逸峰這般吃起來,味道果然不同,青衫老者吃完碗裡的,迅速又撈起了幾條。

  三下五除二的功夫,這青衫老者已經連續吃了七八條魚,這瓦罐中片刻之間就只剩下了兩三條魚而已。

  青衫老者見林逸峰只是吃了兩三條,而魚已經被自己吃得差不多了,臉上有些尷尬,訕訕道:「這個,這個剩下來的都歸你。」

  雖然說是都歸林逸峰,但是眼睛還是死死的盯著瓦罐之中。

  林逸峰也不客氣,刷刷的將魚從瓦罐中撈出來,看著一臉饞相的青衫老者,嘿嘿一笑道:「曲老頭,如果你今天願意多教我兩招的話,我倒是不介意再分你兩條。」

  青衫老者眼睛一亮,笑罵道:「我那點功夫都被你學光了,哪裡還有什麼,估計再過幾個月,老夫真的沒什麼好教你了,只能靠你自己去苦練了。」

  林逸峰一臉狐疑道:「真的。」

  「真的。」青衫老者一臉正經的回答道。

  「哦,那就算了,我還是自己吃好了。」林逸峰夾起一條魚就要放入口中。

  青衫老者喉結聳動,見林逸峰吃完了一條,正要將第二條放入口中,再也忍耐不住道:「我還有一招可以教給你,只是這招需要比較深厚的內功底子,你現在只能學個形,等你日後也許能夠用得上,不過你學功夫的時候年紀已經大了,所以我估計你這輩子的進展有限,和一般人比自然是要高上一些,但是碰到了高手,肯定不堪一擊。」青衫老者臉上露出一絲挪揄的神情。

  「我也沒指望成為什麼高手,只要身手比一般人靈活些就行了。」林逸峰毫不在意。

  青衫老者無奈道:「那行,我就教你這手功夫,不過醜話說在前頭,你要是自己施展不出來,你千萬不能怪我。」

  接下來,青衫的曲姓老者不停的邊說邊比劃著什麼,林逸峰倒是學得極為仔細,不時的提出問題,很快兩個時辰就過去了,終於林逸峰不再提問了。

  青衫老者一教完,還惦記著剩下的湯,開火溫熱了一下,正好肚子也消化的差不多了,於是將剩下的湯全部盛起來,一股腦喝了個乾淨。

  林逸峰看看了天色道:「曲老頭,我得先回去了。」

  「那下次我們什麼時候見面,吃什麼啊。」青衫老者臉上一臉期待。

  林逸峰沉思片刻,猶豫道:「下次給你做鵝肝,不過這什麼時候就難說了,好在這鵝肝不需要準備什麼東西,等我找你的時候再去買都來得及。」

  「鵝肝?」青衫老者奇怪道。

  「不要小看呆頭鵝,那鵝肝可是好東西,高級貨,保證你從來沒吃過的,你就等著吧,倒是你要好好想想下次教我什麼吧。」林逸峰哈哈大笑,人已經走到了門口,留下了一臉迷茫的曲老頭。

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  林逸峰自得意滿的從青衫老者的家中出來,心中在盤算著如何回去向自己老爹交代,這個月出來的次數有點多了,好在老爹最近忙,也沒時間管自己。

  看這時辰,也就是申時左右,林逸峰一路走一路看,來到這個時代已經一年多了,他也已經慢慢適應了這個時代的生活,雖然說有諸多的不便,但是自己家底比較殷實,不用像一般平民百姓一般天天為生存擔憂,而且這個宋朝倒也是歌舞昇平,一片繁華,林逸峰唯一頭痛的是老爺子一直逼著他去考科舉,而他的志向是能夠繼承老爺子的酒樓,憑借自己前世的經驗,在這個時代做一個餐飲大亨。

  「站住,不要跑。」一個清脆的聲音從不遠處傳入林逸峰的耳朵裡。

  林逸峰定睛看過去,只見在離自己不遠的地方,兩個人一前一後的正在追逐著,在前面看起來是一個頗為強壯的漢子,而後面一個看得不太清楚,但是一身捕快的行頭倒是看得出來,只是這捕快看起來身材有些嬌小,這聲音應該是這個小捕快發出的聲音。

  這街上的行人並不是太多,強壯的漢子回頭看了看緊追不捨的捕快,顯然有些慌亂,有些氣喘起來。

  林逸峰正好站在路旁,強壯的漢子忽然一把抓住林逸峰,用力往後一推,林逸峰沒有提防,居然被漢子全力一推後向那小捕快衝了過去。

  小捕快顯然也沒有預料到這個情況,一時收不住身子,和林逸峰撞到了一塊,兩人同時跌倒在地,小捕快被林逸峰押在身下,林逸峰的嘴碰到了冰涼的一片,好像是那捕快的嘴唇。

  林逸峰心中一凜,這算不算妨礙捕快辦差啊?想到前世無論是城管還是警察的種種彪悍行為,也顧不得噁心了,嘴巴迅速離開了小捕快的嘴唇,抬起頭不假思索的脫口而出:「不關我的事啊,我只是出來打醬油的。」

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  PS:基本的更新規律是一天兩更,一般是12點一更,晚上7點左右一更。
mk2257 發表於 2011-6-7 21:53
第三章:冤家路窄

  「什麼狗?????醬油,你快給我起來。」林逸峰耳旁傳來一個尖銳之極的憤怒的聲音。

  林逸峰這才意識到,這捕快大人還在自己身下壓著呢,自己的臉離小捕快的臉還不到兩寸的距離,因為離的太近,一時看不清小捕快的整張臉,只是覺得這小捕快身上的氣息有些異樣,究竟是什麼異樣,林逸峰又說不出來。

  忽然林逸峰覺得雙肩一陣劇痛,自己的雙肩被身下的小捕快抓住,這捕快的手雖然秀氣,但是力氣巨大,此時林逸峰的臉才離開這捕快的臉,只見被自己壓在身下的捕快滿臉通紅,一臉怒氣。

  小捕快抓住林逸峰的雙手往旁邊一推,林逸峰頭噗通一聲撞到了地上,人也從小捕快身上滾了下來。

  小捕快顧不得看林逸峰,急忙站起來,只見前面的壯漢早已經不見了蹤影,不由的跺跺腳,回頭馬上滿臉怒氣的看著林逸峰。

  這邊林逸峰摸著腦袋站起身來,大聲道:「你是抓賊呢,還是打人啊。」

  「我沒說你擋住我抓賊,你居然惡人先告狀。」小捕快心中惱怒,衝到了林逸峰跟前,小捕快比林逸峰矮了半頭多,可是氣勢洶洶,林逸峰不禁退後兩步。

  林逸峰這時才看清楚這小捕快的模樣,這小捕快長得眉目俊秀,但是怎麼看都有些怪怪的,和林逸峰心中惡差役的形象大有不同。

  林逸峰摸了摸腦門,剛才後腦勺著地,現在已近隱隱起了一個小包,看到小捕快這氣勢,再掂量剛才小捕快的手勁,怕是自己討不了好,一時猶豫該如何應對。

  「算了,良民不與官鬥,我不和你一般見識,算我倒霉。」林逸峰大方的說道。

  「公子,我可算是找到你了。」正在這個時候,華安驚喜的聲音傳入耳中。

  他的小書僮華安不知道從哪個角落裡跑出來,正一臉興奮朝林逸峰跑過來。

  「我正說找你呢,我開始出去找茅房,找了半天沒有找到,後來找著找著就迷路了,又擔心你沒有錢付帳,這不正準備去一品軒付錢呢。」林逸峰無恥的說道,好像真的一樣。

  華安毫不介意道:「錢陳管家已經給了,陳管家讓我出來找少爺回去,老爺已經回家了。」

  林逸峰聽到老爹已經回來了,心中一慌,他本以為自己老爹今天很晚回來的,聽到華安這麼說,馬上道:「那還這麼多廢話,趕快回去啊。」,說完就要轉身走人。

  小捕快大聲道:「你個登徒子,就想這麼走了?」

  「哇,飯可以亂吃,話可不能亂說,雖然你是官我是民,我一樣可以去衙門告你誹謗的。」林逸峰怒道,被一個捕快在大街上莫名其妙罵為登徒子,林逸峰覺得很沒面子。

  「你剛才壓到我身上了,還,還那樣?????難道就這麼算了。」小捕快臉上微紅,還親到自己嘴唇這話怎麼也說不出口。

  「兩個爺們壓壓要什麼緊,要不我躺下,你壓我一回得了。」林逸峰道。

  「無恥。」小捕快怒道。

  小捕快看林逸峰一臉嬉皮笑臉的無賴相,心中惱怒,一拳直接朝林逸峰的面門襲來,林逸峰忙用手格住,林逸峰跟隨曲老頭修習功夫已經近一年了,普通人根本不是林逸峰的對手,但是這拳勁力非常的大,雖然格住了,林逸峰還是覺得手上劇痛。

  這邊擋住了小捕快的左手,小捕快的右手快如閃電的一掌摑在林逸峰的臉上,只聽到清脆的一聲響,林逸峰已經挨了一個耳光。

  林逸峰大怒,一拳朝小捕快的胸口襲來,小捕快輕巧的用手抓住了林逸峰的拳頭,雖然小捕快的手比林逸峰的拳頭小,但是林逸峰的拳頭卻是緊緊的被小捕快的手捏住不能動彈。

  行家一伸手,就知有沒有,這一番較量,林逸峰知道這小捕快的功夫肯定比自己好,再打下去是自取其辱。

  華安見自家少爺和捕快打了起來,忙上前拉開自家少爺,大聲道:「少爺,少爺,算了,我們回家吧,老爺還在等你呢。」

  林逸峰知道打不過這小捕快,正好華安勸架,也就順勢分開,嘴上不依不饒的道:「本少爺不和你一般見識。」,不等小捕快回答,林逸峰已經在眾人的哄笑聲中快步和華安朝街的一頭走去,小捕快扇了林逸峰一耳光後,似乎也心滿意足,沒有再追過去的意思。

  林逸峰見已經走得遠了,忙問華安:「爹今天怎麼這麼早就回家了?不是說今天有事要很晚回來嗎?」

  「我也不知道,只是我一回去,就見到陳管家在到處找你,不過少爺放心,我已經都幫你準備好了。」華安頗為自得的說道。

  「準備好什麼?」林逸峰有點心不在焉的問道。

  「護墊,背心。」華安從袖中掏出一個類似護膝的東西遞給林逸峰,「這個墊在膝蓋上,長時間跪在地上會舒服一點。」

  「還有這個。」華安還拿出一個薄一點的背心一樣的東西遞給林逸峰,「這個穿在身上,萬一老爺用棍子打背的時候,可以抵擋一下,而且這個很軟,老爺不會發現有什麼不對勁的。」

  林逸峰呸了一聲,給了華安一個爆栗,罵道:「都什麼亂七八糟的,有沒有皮鞭蠟燭燈油什麼的啊,說,是不是你向我爹告狀了?」

  「少爺,我華安怎麼會是那種人呢,只是聽陳管家說,老爺這次回來沒見到少爺,很生氣。」華安有些委屈。

  林府在揚州城東的一處僻靜地方,也是揚州有名的富人區,林府在巨富當中顯得極為不起眼。

  林逸峰指派華安去正門敲門而去,自己則從另外一個側門準備翻牆而入,側門外有早已經準備好的墊腳的石塊,林逸峰駕輕就熟的爬到了牆頭,正準備從牆上跳下來,在牆的內側傳來了輕輕的咳嗽聲。

  一個管家模樣的人正在牆內直直的站著,看到林逸峰恭敬的道:「少爺,回來了,老爺讓我在這裡侯著呢。」,這人自然是林府的陳管家。

  「這個,我正在鍛煉身體,你不用等我了,回頭和我爹說,今天我不吃飯了,鍛煉身體實在有點累,要先去睡會,晚些時候讓華安送點東西到我房裡就可以了。」林逸峰一邊說一邊做擴胸動作。

  「要不要我親自送到你房裡啊。」一個略顯蒼老的聲音從不遠處傳來,來人一身錦袍,衣著華麗,正是林家的老爺林蒼南。

  在揚州城的另外一處普通的宅子裡,剛剛抓賊未果的小捕快正將頭上的帽子摘掉,衝著屋裡喊道:「爹,我回來了。」

  帽子摘掉的瞬間,小捕快如雲的黑髮立馬披散開來,赫然是一個女兒家的模樣,如果林逸峰在的話,肯定要找一塊豆腐撞死,一個大老爺們,居然打不過一個十六七歲的小姑娘。

  聽到小捕快的聲音,從裡屋走出一個四十餘歲的中年人,正將菜端了出來,這中年右手端著菜,左手的袖子空蕩蕩的,竟然是一個獨臂的人。

  小捕快見到中年人端菜出來,連忙迎上去接住中年人手中的菜,嗔怪道:「爹,女兒不是和你說過嗎,等女兒回來做飯」

  中年人笑道:「反正我在家裡也沒什麼事情,閒著也是無聊,對了,今天有沒有抓到賊啊。」

  「唉,別提了,本來馬上就要抓到一個搶錢的小賊,被一個臭小子給擋住了,讓賊給跑了。」小捕快悻悻的道。

  「怎麼回事?月兒。」中年人皺眉問道。

  「沒事,總之算女兒倒霉。。」月兒淡淡的回答道,她自然不會告訴她爹今天差點被林逸峰給佔了便宜的事情。

  「隔壁劉嬸的兒子狗娃的事情還沒有消息嗎?今天劉嬸又過來了,爹都不知道該怎麼勸劉嬸了。」中年人問道。

  月兒臉上露出黯淡的神情,搖了搖頭道:「還沒有,呆會我去看看劉嬸吧。」

  「也好,她現在一個人怪可憐的,爹今天多做了一些菜,一會你給劉嬸送過去。」中年人點了點頭。

  PS:今天是哀悼日,汶川的一幕幕彷彿又重回記憶,還記得那是模糊的淚眼,還記得無數感動得我熱淚盈眶的瞬間。

  玉樹加油,中國加油。
mk2257 發表於 2011-6-7 21:54
第四章:出事了

  林逸峰現在很後悔,華安給他準備的東西他都沒用,雖然是跪在草蓆上,但是時間一長,兩個膝蓋還是受不了。

  這是林家的祠堂,林家的列祖列宗變化成一個個木牌擁擠的擺放在一起,可惜林逸峰一個都不認識,對他來說那只是一堆亂七八糟的牌子,看著眼暈,唯一認識的林家列祖列宗就是正站一旁滿臉怒氣的林蒼南。

  「我林家四代單傳,從來沒有出過一個讀書人,爹最大的心願就是你能考個秀才,光耀門楣,但是你如此頑劣,讓我如何面對林家的列祖列宗。」林蒼南痛心道。

  林逸峰偷偷瞥了一眼林蒼南,心中不以為然,低聲道:「爹,離我們家不遠的汶水街有三個秀才,劉秀才今年都四十了,什麼都不會幹,現在還在靠他娘子辛苦的賣豆腐維持生計,一個諾大的漢子,天天就知道吃飯讀書,如果再不能高中的話,估計他兒子都能考秀才了,街頭的萬秀才,更悲劇,雖然只有三十多歲,但是說話都說不利索,只能靠賣些字畫為生,連媳婦都娶不到,估計這輩子也就這樣了,還有那個李秀才?????。」

  「混帳,別人是別人,你是你,如果你考上了秀才,自然不一樣,別人又怎會小看我們林家。」林蒼南一臉怒氣,「考上了秀才,以你的才智和林家的財力,你豈有這些後顧之憂?只要你勤勉,他日三元及第並非遙不可及。」

  「三元及第的目的又何在呢?」林逸峰也是來氣。

  「他日高中狀元,入朝為官,光宗耀祖。」林蒼南道。

  「我覺得還不如我繼承林家的生意,光宗耀祖來得更實在,即使我考上了狀元,也不過一個區區六品小官,聽起來風光,日子肯定是過得緊巴巴的,而且在朝中為官,一個不小心得罪了權貴,還容易落個滿門抄斬,兒子不願意去趟那趟渾水,更何況,考狀元乃萬中無一的事,縱使才華出眾,又怎麼說一定考得中。」林逸峰見此情形,索性也扯開了說,這個問題遲早是要面對的。

  林蒼南一時語塞,不知道如何反駁,指著林逸峰,怒道:「你,你,你再說一遍。」

  林逸峰見林蒼南的模樣,哪裡敢再說,怕是再說下去,這棍子馬上就打過來了,於是頭低垂,不再言語。

  父子兩人相對無言,林逸峰用手摸了摸疼痛不堪的膝蓋,看林蒼南好像沒有讓他起來的意思。

  「老爺,老爺。」門外傳來一聲急促的聲音。

  「什麼事?」林蒼南臉色有些不悅,但是看到是一向做事穩重的陳管家,也擔心有什麼事情。

  「老爺,剛才酒樓的人來說,劉師傅不見了?」陳管家急道。

  「不見了,不見了是什麼意思?難道他不知道後天方家要在我們酒樓大擺宴席嗎?」林蒼南驚道。

  陳管家低頭道:「老爺,我也不知道是怎麼回事,剛剛酒樓的掌櫃跑過來說,今天中午劉師傅說有事出去一趟,就再也沒有回來了,他派人去劉師傅家中,劉師傅也不在,家中人也不知道劉師傅去了哪裡?」

  林逸峰知道陳管家所說的劉師傅正是林家的醉仙樓的廚子劉朝文,醉仙樓雖然在揚州只是一個二流的酒樓,但是這廚子劉朝文有一道獨門手藝七味豆腐,在揚州有些名氣,而方家則是揚州的四大世家之一,方家在揚州經營綢緞、米糧等生意,論財力在揚州四大世家雖然排名靠後,但是方家有一人在朝中為官,更是在去年升為戶部侍郎,是以在揚州四大世家中,方家的地位反而排在靠前,而方家的老祖母方老太太對醉仙樓的七味豆腐情有獨鍾。

  這次恰逢方老太太七十壽辰,方家上下知道方老太太的品好,於是在醉仙樓定了三十餘桌壽宴,遍邀揚州城的富紳為方老太太賀壽,就連遠在京城的方侍郎也特地向皇上告假,要來揚州替方老太太賀壽,醉仙樓從未一次接待過如此多的重要客人,更何況有朝廷中的一位三品大員,自然異常慎重,並且這對醉仙樓來說是一個很重要的機會,在半月前就已經開始籌備這壽宴了,但是眼下這劉朝文一走,醉仙樓中再也無人會做這七味豆腐,而七味豆腐又是方家指定必上的菜。

  林蒼南眉頭一皺,臉色變得很難看,忙吩咐道:「你吩咐下去,全力去找劉朝文,無論如何,一定要在明天晚上之前找到他,找到後立即回來告訴我,我親自去和他說。」

  「爹,沒有用的,劉朝文既然挑這個時候失蹤,那就一定有原因的,根本就不可能讓我們找到,再說,就算找到了也沒用的。」林逸峰忽然道。

  林蒼南一楞,他何嘗不知道,雖然現在他還不能完全肯定,但是他也隱約猜到了後面肯定是有人在搞鬼,而且很有可能就是對面的雲霄樓搞的鬼,醉仙樓和雲霄樓多年來一直在生意上有衝突,曾經為了客源爆發過幾次衝突,但是雙方都還算守規矩,沒有做太出格的事情,這次方家要在醉仙樓大擺宴席的事傳出去後,這醉仙樓的生意馬上就壓倒了雲霄樓。而且此事的一個關鍵問題是,很難預料的是方老太太吃不到七味豆腐時的反應,如果方家因為此事責怪醉仙樓,那就不僅僅是名聲的問題了。

  林蒼南心中煩躁,雖然知道林逸峰所說的沒錯,但是沒有理會,生硬的道:「這些事情不用你來操心,爹自己會處理的。」

  「爹,我知道雲霄樓和我們醉仙樓一直有衝突,我想這次肯定是雲霄樓的人在背後慫恿劉朝文的。」林逸峰以為林蒼南不明白其中的利害關係,有些著急的道。

  林蒼南有些驚奇,他經營醉仙樓這麼多年,對這酒樓之間競爭深有瞭解,所以一想就能夠猜到這事背後是雲霄樓搗鬼,但林逸峰年紀尚幼,入世未深,只能算個書獃子,而且之前對林家的醉仙樓的事也知之甚少,現在居然一下就猜到其中的關鍵,這讓林蒼南有些驚奇。

  只是猜到了也沒有辦法,雲霄樓這一招不僅僅是能夠打擊醉仙樓的名聲,而且一旦因為這事得罪了方家甚至方侍郎,後果更是不堪設想,可能也是因為如此,雲霄樓才冒險這麼做的,林蒼南無力的道:「或許是吧,你不用太擔心了,如果真找不到劉朝文,我就親自去方家說明情況,希望方家能夠體諒,大不了賠一些銀兩。」

  林逸峰藉機站起身來,湊上前去。

  「爹,去找方家,這是最後沒有辦法的下策」,林逸峰頓了一頓,看林蒼南沒有阻止自己說話的意思,接著道:「我覺得眼下當務之急是去找雲霄樓,把話挑明了,看雲霄樓開什麼條件再定,另外,我們醉仙樓雖然只有劉朝文會做這七味豆腐,平日裡還有幾個廚子雖然沒有親手做,可是或多或少也知道怎麼做的,現在離方家的宴席還有些時間,只要我們找一個師傅,看看能不能做出口味差不多的七味豆腐,如果最後還是不行,那就只有去方家先行請罪了。」

  林蒼南心中一動,自己這個寶貝兒子自從一年前生病後,雖然變得異常頑劣,可是好像比以前卻是要聰明了許多,以前純粹是一個書獃子,但是現在對世事如此的老練。

  林蒼南歎道:「雲霄樓的齊光明豈是好商量的人,他和我鬥了這麼多年,如今逮到了這個機會,怎麼肯輕易放過我們醉仙樓,這七味豆腐是劉朝文的不傳之密,我曾經偷偷的叫人做過,但是做出來的味道始終比不上劉朝文做的,要不然我也不會這麼多銀子供著劉朝文,我都能吃出不同來,方家老太太一定也能吃出不同來,所以這兩招怕是都很難奏效,峰兒,你能想到這些,爹很高興,說明你懂事了。」

  「爹,我已經十七歲了,也該為林家做一些事情,峰兒知道找齊光明談可能很難談,但是死馬當成活馬醫,去了總比沒去好。」林逸峰堅持道。

  林蒼南臉色一變,哼道:「我可不想看到齊光明那張得意的臉,哼,他此刻想必正躲在一旁笑呢,我去求他,不正好遂了他心意,我不要給他這個機會奚落我,我寧願去求方家。」

  「爹,你不願意出面,讓我去一趟如何?」林逸峰忽然道。

  「你?」林蒼南疑惑道,「不行,你根本不是齊光明那個老狐狸的對手,去了也是自取其辱,你不用管了,我自會處理。」

  「爹,你就讓孩兒試試吧,孩兒他日無論是從文還是從商,這些閱歷是必須要有的,難道你願意你兒子做一個什麼都不懂的書獃子嗎?如果你不放心孩兒,可以讓陳管家陪孩兒一起去。」林逸峰哀求道。
mk2257 發表於 2011-6-7 21:55
第五章:談判

  雲霄樓和醉仙樓都位於揚州城東一處繁華的所在,雖然兩個酒樓比不得四海樓那般貴客雲集,但是在城東還是小有名氣的。

  雲霄樓的東家齊光明的家離林蒼南的家並不是很遠,相隔也就四五里的樣子。

  一碟花生,一壺小酒,齊光明正悠閒的躺在自家後院的太師椅上,他瞇著眼睛,把玩著手中的酒杯,心情無比舒暢,他可以想像到林蒼南得知劉朝文意外失蹤時候的表情,想到這裡,他不禁有些得意,二十年前他接手雲霄樓的時候,雲霄樓一直被醉仙樓壓著,他爹??也是雲霄樓的前東家齊雲霄對此耿耿於懷,二十多年來,雲霄樓在他的經營之下,生意蒸蒸日上,雖然現在也只是和醉仙樓旗鼓相當,但是比他爹當年依然要好了許多。

  「林蒼南啊林蒼南,你還想借方家大擺壽宴之機壓我雲霄樓一頭,你沒有想到我齊光明會有這招吧,這次倒是要看你如果向方家交代了。」齊光明得意之下,不禁喃喃念道。

  一個管家模樣的人快步走到了齊光明的跟前,輕聲道:「老爺,林蒼南家的陳管家和林公子來了,想拜會老爺。」

  「就他們兩個人?林蒼南沒來?」齊光明有些意外。

  管家搖了搖道:「沒有。」

  「這林蒼南葫蘆裡賣的什麼藥?」齊光明嘴角露出一絲嘲諷,「你帶他們去大廳,我一會就到,倒要看看林蒼南是什麼意思。」

  林逸峰和陳管家在齊府的管家帶領下來到大廳,兩人等了小半個時辰,依然不見齊光明出來。

  「少爺,這齊光明是不是在耍我們?」陳管家臉上有了一絲不耐煩的神情。

  林逸峰淡淡的道:「我們是來求人的,多等等也無妨,既然他讓管家帶我們來大廳,就一定會出現的,急什麼。」

  陳管家看了看林逸峰,只見林逸峰神色平淡,絲毫沒有煩躁的情緒,心中歎了口氣,也不再言語,只是低頭的猛喝茶水。

  兩人又等了一炷香的功夫,從門外傳來了一個爽朗的聲音:「賢侄,實在對不住,這實在是太忙了,讓兩位久等了。」

  林逸峰見一個四十餘歲模樣的中年人從門外走進來,長得國字臉,倒也算得上是氣宇軒昂。

  「齊叔叔好。」林逸峰站起身來,恭敬的道。

  「賢侄不用客氣,這麼晚過來找我,難道有什麼事情嗎?」齊光明用隨意的語氣問道。

  林逸峰微笑道:「我想齊叔叔應該知道小侄為什麼要來找齊叔叔的吧。」

  齊光明眼中精光一閃,遂即哈哈笑道:「齊某怎麼聽不懂賢侄的話啊。」

  「聽不聽得懂不要緊,重要的是齊叔叔能夠明白小侄的意思就可以了。」林逸峰絲毫沒有憤怒的表情。

  齊光明盯著林逸峰,心中有些奇怪,他和林蒼南爭鬥了這麼多年,對林家的事情也是知之甚詳,這林逸峰只是一個書獃子而已,但是看他眼下的談吐,卻是老道的很,齊光明心中疑惑,估摸著是林蒼南自己不願意過來,所以才教自己的兒子怎麼說,這林逸峰只不過是復訴林蒼南的話而已。

  齊光明笑而不語,既不說明白也不說不明白。

  林逸峰見齊光明的神情,心中暗暗罵了一聲老狐狸,盤算了一下,直接說道:「小侄是個直腸子,不會拐彎抹角,我就直說了吧,齊叔叔,你要什麼條件才肯讓劉朝文回醉仙樓,如果不是太苛刻的話我們林家都可以考慮。」

  「賢侄這是哪裡話,我剛才才聽到我雲霄樓的人說醉仙樓的當家廚子劉朝文突然失蹤了,你不會認為這件事和我有關吧?」齊光明故作驚訝的說道。

  「小侄不敢,只是小侄知道齊叔叔在揚州的酒樓一行頗有門路,想必齊叔叔有辦法幫我醉仙樓請回劉朝文,對吧?」林逸峰不想撕破臉,擔心一旦撕破臉,連談條件的機會都沒有,所以順著齊光明的話來說。

  齊光明見林逸峰沒有動怒,微笑道「不過賢侄提起來,齊某倒是有些印象,好像我雲霄樓的一個夥計和劉朝文的關係一向不錯,如果找他,也許真能找到劉朝文也說不定。」

  「不知道齊叔叔要怎樣才肯讓你那夥計去找劉朝文呢?」林逸峰顯得非常有耐心。

  不等齊光明說話,林逸峰從袖中掏出一個銀錠,推到齊光明的旁邊道:「這裡是紋銀一百兩,不知道這個數量夠不夠?」

  齊光明眼睛一瞇,饒有興趣的看著林逸峰,忽然哈哈大笑:「賢侄,你也太小看你齊叔叔了吧。」

  林志峰臉色不變,又從袖中拿出一個銀錠,和剛才那個銀錠放在一起,沉聲道:「那這個數呢?」

  齊光明緊緊盯著林逸峰,陰沉著聲音道:「賢侄,我也不想兜圈子了,要想我那夥計出面,齊某只有一個條件。」

  「齊叔叔請說。」林逸峰面不改色。

  「城東的酒樓,就醉仙樓和雲霄樓還有些人氣,如果我們兩家合則雙利,分則兩敗,不知道賢侄同不同意齊某的觀點?」齊光明問道。

  林逸峰點了點頭道:「同意。」

  「我聽說林家除了有醉仙樓的生意,也做一些藥材生意,林兄只有你一個兒子,會不會太累了一些?所以齊某有個想法,想出一些銀子把醉仙樓買下來,這樣林兄也不至於太操勞,可以一心一意的經營藥材生意,而醉仙樓和雲霄樓一旦成為一家,這城東更是沒有人可以比得上,這樣豈不是兩全其美。」齊光明沉聲說道。

  陳管家臉色一變,就要站起身來說些什麼,但是被林逸峰拉住了,只能一臉不忿的坐了下來。

  林逸峰淡淡的道:「不知道齊叔叔願意出多少銀子呢?」

  齊光明臉上陰晴不定,疑惑道:「這個難道你可以做得了主?」

  「我是林家的獨子,這林家的產業遲早要交給我,齊叔叔不妨說說看,我可以回去和我爹商量一下。」林逸峰不置可否。

  「少爺。」陳管家有些著急,想出言阻止。

  林逸峰一揮手,阻止了陳管家的話,眼睛盯著齊光明。

  齊光明看了林逸峰一眼,心中不知道在想些什麼,他原本預計以林蒼南的性格,打死也不會來找自己的,但是眼下看林逸峰的神情,難道林家真的有什麼變故。

  齊光明猶豫了一下,伸出四個手指頭,緩緩的道:「四千兩,我雲霄樓出四千兩銀子買下醉仙樓,不知道賢侄認為怎麼樣?」

  林逸峰心中冷哼了一聲,醉仙樓若是單純以地價和各種實物的價值計算,一千餘兩足夠了,但是一間酒樓最重要的是無形資產,再好的裝潢,再好的地段,如果沒有人光顧就一文不值,醉仙樓已經開了幾十年了,光是醉仙樓三個金字招牌就已經不止四千兩銀子了,更何況一旦雲霄樓買下了醉仙樓,就變相的壟斷了城東的中檔酒樓的生意,其價值更是不可估量。

  林逸峰心中惱怒,臉色卻沒有表現出分毫來,雖然此行沒有談成的可能,他至少已經探到了齊光明的意圖了。

  想到這裡,林逸峰微微笑道:「齊叔叔,我倒有一個更好的法子。」

  「什麼法子?」齊光明忙道。

  「不如我們醉仙樓花五千兩銀子把雲霄樓買下,這樣齊叔叔就可以拿著這些銀子早一點頤養天年了,不知道齊叔叔以為如何?」林逸峰悠悠的說道。

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mk2257 發表於 2011-6-7 21:56
第六章:仿製(晚上還有一更)

  齊光明眼中厲色一閃,不怒反笑道:「你齊叔叔倒是想去頤養天年,只是這人年紀大了,心也越來越大了,天生就是勞碌命,既然賢侄如此有志氣,那我只能希望林家不要讓我失望了,王伯,送客。」

  齊光明說剛說完立即站起身來,一拂衣袖,轉頭就走,沒有再看林逸峰和陳管家一眼。

  看著齊光明遠去的身影,林逸峰臉上有一絲不易察覺的嘲諷,對陳管家道:「我們走。」

  林蒼南聽完林逸峰和陳管家的敘述,雖然結果他早已經知道,但是聽到齊光明居然想出四千兩銀子買下醉仙樓時,還是禁不住罵道:「好他個齊光明,想這樣就讓我林蒼南賣掉醉仙樓,簡直癡心妄想。」

  「爹,兒子有個法子,也許用得上。」林逸峰沉聲道。

  「不用了」,林蒼南擺了擺手,「明天我親自去方府,就是一道菜而已,也不至於會如何,我想方家不是不講理的人。」

  「爹??????。」林逸峰還想再說些什麼。

  可是林蒼南明顯心情不佳,沒有理會林逸峰,起身走到內屋去了,留下面面相覷的林逸峰和陳管家。

  林逸峰見林蒼南如此,也沒有追上來,忽然低頭對陳管家說道:「陳管家,我有一個法子可以幫到醉仙樓,不過要你幫忙?」

  陳管家一臉疑惑的問道:「什麼法子?」

  「我現在還不知道這法子行不行,不過我們得趕緊,現在就要陪我去一趟醉仙樓。」林逸峰看著陳管家道。

  「去醉仙樓幹什麼?」陳管家有些猶豫。

  林逸峰眼睛盯著陳管家,緩緩的說道:「眼下的情況你知道,我爹的性格你也清楚,我現在只能告訴你,你陪我去一趟醉仙樓,成不成,明天早上就知道了。」

  陳管家雖然心中有些不情願,但是看林逸峰說得一本正經,加上今日去齊光明家的表現和以往表現的很不一樣,於是也就將信將疑,反正是自家少爺,而且這次不是為了別的,是為幫助林家的醉仙樓,想必老爺知道了也不會怪罪。

  二人到了醉仙樓的時分,醉仙樓已經打烊了,陳管家命人敲開了門,並按照林逸峰的吩咐叫了三個夥計和另外幾個廚子過來幫忙。

  幾人圍坐在一起,林逸峰對其中一個李姓廚子問了幾句關於七味豆腐的事,問得非常詳細,那廚子雖然做的七味豆腐味道始終不如劉朝文,但是畢竟和劉朝文在一個灶房內呆了這麼長時間,對七味豆腐的色、香、味還是非常熟悉的。

  醉仙樓的的七味豆腐是用醉仙樓自己磨得嫩豆腐為主材,輔材選用了雞肉沫、水髮香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小蝦仁沫配合雞湯煨燉而成,一共七種食材,是以命名為七味豆腐。

  林逸峰聽了李姓廚子詳細說這個製作過程,眉頭緊皺,從李姓廚子的描述來說,這道菜雖然對手法要求較高,特別是在處理嫩豆腐的時候,因為剛剛做出來的嫩豆腐非常的軟嫩,要切成小塊不散,需要對廚子的刀工有一定的要求,而且在煨制的時候對火候的控制也很重要,如果火老了,這豆腐偏硬或容易散,如果火候不夠,豆腐又不夠入味,不能體現七味融合的特點,但是並不是一道很難做的菜。

  林逸峰即刻讓所有的人準備了起來,他要親自下廚,按照李廚子所說的製作方法自己親自做一遍。

  本來這些材料就備的很足,只有豆腐需要現磨,人多好辦事,一個時辰後,嫩豆腐就磨出來了。

  陳管家看林逸峰要親自下廚,心中倒是有些慌亂了,因為林蒼南一直反對林逸峰子承父業,雖然陳管家心中不以為然,可是也不敢太違背了林蒼南的意思,陳管家想上去勸兩句,可是林逸峰此時哪裡聽得進去,他心中就不信,憑自己前世行政總廚的能耐,會做不出比劉朝文更美味的七味豆腐。

  林逸峰輕輕托起一塊剛磨出來的嫩豆腐,用小刀去掉嫩豆腐四邊稍微硬一點的地方,既然是老人喜歡吃的,那一定是軟嫩的,所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分,再用刀小心的將嫩豆腐切成小塊。

  在一旁自有李姓廚子在處理其他的食材,先將一隻母雞燉好,將其中一小塊雞脯肉煮熟切成碎丁,干蘑菇泡水發後切成丁,蝦米先用少量的酒浸泡,浸泡後同樣切丁。

  松子仁和瓜子人快速過油後碾成細沫,很快所有的食材都已經準備好了。

  按照林逸峰前世對豆腐的處理方法,這豆腐要先用沸水焯一下,這樣會去掉豆腐的一些異味。

  林逸峰小心的將豆腐放在一個大勺中,輕輕放入已經燒開的沸水中,只是片刻功夫,在沸水裡留下了一片乳白色的雜質後,馬上將豆腐拿起來。

  林逸峰在鍋中加入了一些混合油(植物油和豬油的混合),油溫很快就上來了,林逸峰看著油的顏色變了,將豆腐輕輕的從鍋沿滑進去,同時倒入已經準備好的一碗雞湯,雞湯、豆腐、油一接觸發出撲拉撲拉的聲響,林逸峰不敢用鍋鏟來撥動在油和雞湯包圍中的豆腐,用滑鍋的方式,將大鍋輕輕的上下左右滑動,這嫩豆腐彷彿在鍋中坐過山車一般,在鍋的四周晃動,但是林逸峰的手法用得極其輕柔,所以豆腐都保持了很好的形狀。

  在一旁的廚子眼睛直直的看著林逸峰,這個少東家他前年見過一次,只是一個文弱的書生而已,但是看他做菜的手法,一點也不比他這個做了十幾年的廚子差,眼中不禁有了一絲奇異的神情。

  林逸峰的這一手讓在一旁的陳管家也是非常詫異,雖然他不是非常懂烹飪之道,但是看林逸峰這個樣子不像是裝的,另外從其他廚子的眼神中他也看出了自家的這位少爺應該表現也出乎了他們的意料,一時之間,陳管家倒也忘了老爺不讓林逸峰插手醉仙樓的事情來。

  雞湯在鍋中沸騰後,林逸峰命人將大火變成小火,同時放入已經浸泡好的蝦米,然後一個一個食材的放下去,順序就是按照李姓廚師所說的次序。

  所有的材料放齊以後,稍微燴了一番,加大火開始收緊湯汁了,在大伙的煨制下,湯汁慢慢的變干,同時豆腐飄出一股清香的氣味,經過大火、小火、大火的煨制過程,這豆腐已經完全吸收了雞湯的鮮美、還有香菇的清香、而瓜子沫和松子沫則不均勻的分佈在豆腐的表面,看起來麻麻點點的。

  林逸峰見湯汁已經收的差不多了,迅速丟入一小塊鹽巴,左右晃動了大鍋,待鹽巴化勻了,吩咐收火。

  林逸峰將做好的豆腐盛放在一個青花瓷的缽中,嫩豆腐的四周有一些細微的孔,還騰騰的冒著熱氣,在豆腐旁邊聞了聞香氣,笑道:「要讓大家嘗一嘗,這個味道和劉朝文做出來的七味豆腐究竟有多大差別。」

  這裡的人幾乎所有的人都吃過劉朝文所做的七味豆腐,林逸峰其實也吃過七味豆腐,不過是在他穿越前而已,他自然不知道這七味豆腐的味道。

  陳管家看林逸峰做的這七味豆腐無論從賣相還是這香氣來說,都和醉仙樓的招牌菜七味豆腐很相似,心中不禁對林逸峰有了幾分佩服,按理說一個廚子要做好一道菜,需要花費很多功夫,而林逸峰只是聽其他的廚師講了一遍這製作的過程,就能照貓畫虎的做出這麼一道菜來,雖然還沒有嘗味道,但是從這外相上來看已經是有了八分相似了。

  眾人紛紛拿小勺子舀了一口豆腐放入嘴中,細細品味起來,林逸峰盯著眾人的表情,臉上充滿了期待。

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mk2257 發表於 2011-6-7 21:57
第七章:初試牛刀

  圍在一起的共有五六個人,每個人臉上的表情都不一樣,林逸峰自己也拿勺子舀了一口,這七味豆腐只有一絲淡淡的豆腐味,更多的是各種其他食材的鮮香,因為夠嫩滑,一放入口中,彷彿像化了一樣,很快的滑向了舌頭的底部,都來不及吞嚥,就滑落到肚子裡,對林逸峰來說,他對自己做的還是比較滿意的,最少達到了他前世的水準,可是他印象中沒有七味豆腐的原來的味道,無法對比。

  「怎麼樣?你們覺得,李師傅,你先說」林逸峰看著眾人問道。

  李姓的廚子點了點頭道:「少爺,說起來真是慚愧,我當廚子當了十幾年,但是自問做這七味豆腐的味道還不如少爺,不過少爺這七味豆腐和劉師傅做的七味豆腐有一些差異,具體是什麼差異我實在是說不上來,只是覺得劉師傅的七味豆腐有一種奇特的味道。」

  林逸峰臉上露出失望的神色,轉頭對其他人道:「你們覺得呢?」

  陳管家摸了摸嘴唇,緩緩的道:「少爺,這劉朝文做的七味豆腐我也吃過好些次了,少爺做的應該從色、香上來說已經沒有太大的分別,但是就是剛才李師傅所說的,劉朝文做的七味豆腐有一種獨特的味道,這味道倒不是說就一定好,只是這味道比較特殊,讓人記憶深刻。」

  另外幾個夥計也紛紛表達了同樣的觀點,林逸峰皺起眉頭,仔細回憶剛才自己的步驟,如果這步驟沒有錯的話,應該不至於有這麼大的差別,除非????。

  林逸峰忽然道:「李師傅,你確定劉朝文只放了這七種材料,沒有放其他的調料?」

  李師傅撫摸了自己的腦門,忽然道:「材料肯定就是這幾種,而且平日裡都是讓我們幫忙準備的,如果還有加什麼材料,我們應該知道的。」

  「哼,我敢肯定他還加了一些東西,只不過不知道他加的是什麼」林逸峰哼道,停頓了一下,「可能是自己秘製的醬料,這中醬料只有他自己有烹製之法,正是因為這個醬料使得這個七味豆腐有一種別人無法模仿的味道。」

  林逸峰前世是行政總廚,對廚師這個行當可以說是相當瞭解,很多廚師一些拿手的菜是不會輕易教給別人的,以防教會徒弟餓死師傅的事情發生,前世的一些傳統的老店還用一些老湯來保持自己菜的獨特口味,這些老湯都用了一些特殊的保存方法,用了一些後,會補充一些,這樣就保持湯味的一致性和獨特性,有些湯底可能是很多年的。

  李師傅也點點頭道:「也有可能,他平日裡做這道菜並不喜別人在旁邊,我們一般準備好材料給他後就不在旁邊了,如果他自己加一些自製的醬料並非沒有可能。」

  「那該怎麼辦,如果這醬料只有他一人有的話,那我們一時間如何仿製出來。」陳管家有些擔心道。

  林逸峰閉上眼睛,沉思片刻道:「他的醬料即使是自製的,也有一定的規律可循,我們不要求做成那一模一樣的,只需要找出那種特殊味道的來源,再經過自己的處理,相信即使不是他原來的醬料,這味道相差也不是太大,相信方家的人也不一定吃得出來。」

  「所以,今天大家辛苦一下,我們多試驗幾次,用不同的材料,我就不信我找不到他用的是什麼食材。」林逸峰朗聲道。

  林逸峰見眾人並沒有什麼信心,大聲道:「諸位,此刻我不想大家把我當成醉仙樓的少東家,我們都是醉仙樓的一分子,醉仙樓的興衰和我們息息相關,後天,不,準確的應該說明天晚上那宴席的重要性大家都知道,如果我們弄砸了,會牽扯到我們每一個人,我林逸峰在這裡承諾各位,如果我們能夠成功,我一定向我爹申請一些銀子作為獎勵,即使不成功,我林逸峰一樣感謝各位。」

  眾人聽說有獎勵,倒是都來了精神,紛紛拱手說了一番豪言壯語,倒是覺得這個少東家比老爺上路。

  林逸峰迅速分好工,先是詳細問了幾個人對那種味道的描述,由他和李姓廚師負責主廚做七味豆腐,其餘的人準備各種食材,林逸峰根據各種剛才的描述大概框定了幾種最有可能的材料。

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  天剛濛濛亮,林蒼南昨天晚上並沒有睡好,年紀大了,本來睡眠就不好,加上劉朝文這件事,更是難以入眠,今天就要去見方家的人了,林蒼南心中自然有些忐忑,畢竟方家是揚州的四大世家之一,權勢滔天,和他的這種富貴有天差地別。

  林蒼南盤算著,如果方家如果不介意最好,畢竟只是方老太太對這七味豆腐情有獨鍾,其他人沒有什麼特別的嗜好,如果方家的人有意見的話,就看方家是否願意撤掉這些酒席,雖然名聲有一些損傷,但是不至於太大,關鍵還是方老太太的態度,如果能見到方老太太應該就問題不大,怕就怕方老太太根本不見他。

  林蒼南大聲喊道:「陳宏。」

  陳宏就是林府的管家,叫了兩聲沒有動靜,一個小丫鬟聽到老爺呼喚,連忙進屋,見林蒼南臉色不好看,小丫鬟心中忐忑起來。

  「陳宏呢,這都什麼節骨眼了,還沒有起來嗎?」林蒼南臉色有些不悅道。

  「陳管家昨天晚上出去了,到現在還沒有回來呢?」小丫鬟輕聲的回答。

  「什麼?昨天出去了,現在還沒回來。」林蒼南一拍桌子,怒道。

  小丫鬟見老爺氣成這個樣子,膽怯道:「昨天陳管家和少爺一起出去了,到現在還沒有回來。」

  「少爺也出去了,怎麼沒有人告訴我,他們幹什麼去了?」林蒼南有些詫異,林蒼南本來就有些奇怪,這陳宏做事情一向穩重,按理說在這個時候不會這麼不知道分寸的,看來肯定是自己的寶貝兒子在後面搗鼓的,一時間林蒼南也猜不到林逸峰究竟在搞什麼鬼。

  「你先去幫我準備洗漱的東西吧,一會陳管家和少爺回來了,叫他們來找我。」林蒼南無奈道。

  林蒼南剛剛洗漱完畢,就聽到門外一陣吵雜的聲音,他推開門,只見林逸峰提著一個籃子,一臉興奮的朝他房裡走來,後面跟著管家陳宏,林蒼南眉頭一皺。

  林逸峰見到林蒼南,大聲道:「爹,你猜猜孩兒給你帶什麼東西來了?」

  林蒼南臉色嚴肅,言詞有些嚴厲道:「你昨天一夜未回去哪裡了?把管家也帶走了,還有陳宏,你怎麼做事也這麼沒有分寸了。」

  林逸峰沒有介意林蒼南的語氣,沒等陳宏借口,已經將籃子的蓋子掀開,笑道:「爹,你先看看東西再責怪孩兒也不遲。」

  說完林逸峰從籃子裡端出一盤菜來,晶瑩的豆腐上在松子碎沫、香菇碎沫沒有規律的覆蓋在上面,飄出來的香氣也正是林蒼南熟悉的香氣。

  林蒼南臉上露出驚訝的申請,問道:「怎麼回事?」

  「爹,你先嘗一口再說,這豆腐還是熱的呢?」林逸峰笑道。

  林蒼南將信將疑的將一口豆腐放入口中,細細的抿一抿,仔細品味了一下,臉上露出驚喜的神色,忙道:「怎麼回事,劉朝文找到了?」

  林逸峰笑而不答,陳宏笑道:「恭喜老爺,昨天少爺把我拉到了醉仙樓去,說是要自己做一道七味豆腐出來,這豆腐是是少爺親手做的。」

  林蒼南臉上露出複雜的神情,疑惑的問道:「峰兒,這豆腐是你做的?」

  林逸峰點了點頭,笑道:「我和李師傅他們試驗了二十餘次,終於做出了和劉朝文差不多味道的七味豆腐,雖然不是完全一樣,但是已經知道了他自己做的醬汁的主材是什麼了,相信假以時日,一定可以做成味道一模一樣,不過就這道菜而言,一般人已經吃不出太大的區別來了。」

  林蒼南的臉色並沒有林逸峰預期般的興高采烈,反而是神情複雜,連在一旁的陳宏也不知道林蒼南在想一些什麼,兩人都靜靜的看著一旁沉默不語的林蒼南,神色有些古怪。

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mk2257 發表於 2011-6-7 21:58
第八章:醞釀

  林蒼南對陳宏揮手道:「陳宏,你陪峰兒一晚上了,先去歇歇吧,我有些話要和峰兒談。」

  陳宏年紀本來已經大了,昨天又忙了一宿,自然有些疲累,見老爺如此說,拱手自離去了。

  林蒼南見陳宏已經走遠,看著雙眼通紅的林逸峰,雖然疲態盡顯,一雙眸子中滿是興奮的神情,想到自己二十多年前從父親手中接手了林家的生意,也是這般拚命,林蒼南彷彿看到了自己的影子。

  想到這裡,林蒼南臉上露出一絲微笑,指著旁邊的椅子,笑道:「峰兒,坐下來,爹和你聊聊。」

  林逸峰笑嘻嘻的坐在一旁,開口道:「爹,如果你要問我為什麼會做菜,我無法解釋,天生的,我自己也不知道為什麼。」,林逸峰決定去親自試驗做七味豆腐時就已經預料到林蒼南一定會懷疑他為什麼突然會做菜,這個問題他根本無法解釋,所以先下手為強,堵住林蒼南的嘴,不管林蒼南信還是不信,反正他打死不招,林蒼南也不能真把他打死。

  林蒼南一楞,本來想開口問的,可是林逸峰已經提前回答了,心中也是狐疑,一年前的一場病後,林逸峰性情大變,難道是有什麼機緣?林蒼南一向迷信鬼神之說,一年前林逸峰大病昏迷不醒,大夫束手無策之時,他請了一個高僧過來做法,果不其然,林逸峰第二天就醒了,從此林蒼南對鬼神一說更是信服。

  「難道峰兒真的與食有緣,冥冥中注定要繼承林家的產業?」林蒼南不禁有些猶豫自己一直堅持的事情。

  「爹,關於明日方家的壽宴,我還有一些想法,想和爹商量一下,只要爹同意,我保準方家一定滿意,而齊光明則一定會氣的吐血。」林逸峰忽然露出一絲自信的微笑。

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  林逸峰只是睡到了下午時分,一覺醒來,心中已經有了計較,如果只是把七味豆腐做出來了,最多只能讓方家沒有意見,但是不足以讓方家的人記住醉仙樓,而且那日方家宴請的是揚州知名的富紳,如果自己能做一道讓他們永遠忘記不了的菜,那花多少錢都是值得的。

  所以林逸峰決定做自己在前世做過的一道最複雜的菜??佛跳牆。

  佛跳牆在中國的菜系裡面一直佔有重要的地位,是閩菜的代表,佛跳牆的最大的特點是湯味奇鮮無比,是以有「壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」的說法,佛跳牆也因此而得名。

  林逸峰之所以選佛跳牆是因為這佛跳牆價值不斐,佛跳牆要採用十八種主材,十多種輔材,經過幾個時辰的煮燉方可以出鍋,這些還不包括前期各種食材的處理時間,而十八種主材中,更是包含了魚翅、鮑魚、海參等珍貴食材。

  林逸峰知道如果自己憑借自己的手藝做一些簡單的家常菜,即使味道再好,也不足以震住那些來赴宴的富紳們,這些人什麼沒有吃過。吃飯,對這些有錢的人來說,不僅僅是為了填飽肚子和口味,還有一個更重要的意義就是面子,而面子往往是和銀子掛鉤的,這點,在前世大酒樓做行政總廚的林逸峰深有體會,一碟青菜在快餐店可能就賣五塊,在他的那座酒樓八十,做法並沒有什麼差異。

  在前世林逸峰知道賺錢永遠要賺三種人的錢,或者說要騙三種人的錢,一種是女人的錢,因為女人花錢很盲目,感性大於理性,女人對數字的敏感僅限於自己的體重和三圍,連新聞聯播多長時間都不知道,更別說貨品的價格;第二種是小孩的錢,其實最終也是賺大人的錢,抓的就是父母不要讓孩子輸在起跑線的思想,說白了是父母的虛榮心;第三種就是有錢人的錢,只要你能提供合適的環境和合適的產品,有錢人的錢是最好賺的,因為他們不差錢。

  而在這個時代,女人和小孩的錢基本沒戲,只有賺有錢人的錢才是最正確的路。

  因為有些食材需要提前處理,所以林逸峰沒有耽擱,和陳宏先到了醉仙樓,將鮑魚等需要浸泡時間長的食材先行處理,最麻煩的是醉仙樓的魚翅存量太少,林逸峰只有帶著陳宏親自去挑選魚翅,因為這個時代雖然有魚翅,但是魚翅並不盛行,魚翅真正的盛行是源於明朝,所以醉仙樓並沒有備太多魚翅。

  林逸峰和陳宏花費了兩個多時辰才勉強找到一些魚翅,而且魚翅的質量讓林逸峰不是非常滿意,魚翅的質量主要的評判標準是魚翅的種類和魚翅的完整度,因為魚翅本來是鯊魚的魚鰭加工干制後形成,不同的鯊魚的魚鰭是不一樣的,在所有的魚翅中以姥鯊的背鰭所幹制的正宗的天九翅為魚翅中的極品,其次是海虎翅、群翅、金鉤翅、春翅、蝴蝶青翅、脊仔翅,魚翅光有好的品類不完全代表是極品的魚翅,還有一個是完整度和具體哪個部位,林逸峰買到的是群翅,不過相對來說這些群翅比較完整,倒也差強人意。

  在這個時代,能夠找到這麼多的魚翅林逸峰已經心滿意足了,畢竟魚翅在佛跳牆這道菜中只是一個主材而已,些許的差異並不會影響這道菜的口味。

  所有食材備齊的時候天色已經黑了,因為第二天要準備方家的宴席,所以這晚打烊之後,醉仙樓對外要歇業一天,全力準備晚上的方家的宴席。

  第二天一大早,林逸峰已經早早到了醉仙樓,因為佛跳牆這道需要耗費的時間實在是太長,他必須要早早的去準備,同時林逸峰安排陳宏去幫他採辦了一些其他的物事,陳宏雖然心中有些納悶,但是依然還是一一照辦。

  陳宏將這些東西買回來之後,林逸峰將所有的東西拿回屋內,沒有讓任何人幫忙,一個人在屋內處理了半個多時辰方才出來。

  林逸峰從屋內出來,只見一個家僕模樣的人正在醉仙樓的櫃檯前和醉仙樓的掌櫃余童在說著些什麼,余童不停的在點頭,那家僕彷彿頗為倨傲。

  林逸峰眉頭一皺,向旁邊的夥計問詢道:「那人是誰?」

  「是方家的家僕,來過我們這裡幾次?」夥計低聲的說道。

  「他來這裡幹什麼?」林逸峰有些疑問道。

  夥計搖了搖頭,林逸峰見此狀況,快步走上前去。

  到了近前,只聽到那家僕語氣有些不客氣的說道:「這可是你說的,如果出了什麼問題,可不僅僅是銀子的問題了。」

  「這個我們知道,請劉小哥放心,一定不會有問題的,你看,我們現在都沒開門,就是為了準備晚上的宴席。」余童陪笑道。

  林逸峰心中一動,忽然間覺得這其中有些蹊蹺。

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  PS:中午和晚上各有一更,中午會在1點左右,晚上在8點左右(如果有事就晚一點,但12點前一定更)
mk2257 發表於 2011-6-7 21:59
第九章:還有內奸(重新上傳)
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  PS:第九章重新修改了一下上傳,原來的有一些小問題修改了一下。

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  林逸峰笑呵呵的走上前去,笑道:「這位兄台,敝人是醉仙樓的少東家。」

  方家的家僕眼睛一瞥,沒好氣的道:「我該說的都說完了,姑且信你的,我還要回去覆命呢。」,說完轉身就走,彷彿沒有看到林逸峰一樣。

  林逸峰看著家僕遠去的身影,眼神中露出一絲不屑,淡淡的道:「他來幹嘛?」

  「還不是為了今晚的宴席,不知道方家的人從哪裡聽到說劉朝文已經走了,擔心方老太太最喜歡吃的七味豆腐沒人做,所以方家的大管家李東叫他來問問情況。」余童苦笑道。

  林逸峰哼了一聲道:「你怎麼回復他的。」

  「劉朝文已經走了的事情我自然不能在隱瞞了,只能說我們醉仙樓除了劉朝文以外還有其他的師傅會做這道菜,不過他好像不是非常相信,好說歹說總算把他給哄走了。」余童忙道。

  林逸峰點點頭,對余童道:「你去盯著其他的夥計準備別的菜,七味豆腐讓我來做,還有中午時分我需要一個夥計幫忙。」

  林逸峰此刻心中所想的是,為什麼這方家的人遲不來,早不來,現在才來?劉朝文走的消息除了醉仙樓的夥計和雲霄樓的齊光明,並沒有其他人知道,而齊光明不會主動把這個消息告訴方家的,他要的是方家在宴席的期間發現七味豆腐貨不對板,這樣才能夠惹惱方家,提前告訴方家,反倒是會削弱這種效果,而且如果齊光明要告訴方家的人,劉朝文走的當天就會告訴方家了,而不會等到他仿製出味道差不多的七味豆腐的第二天一大早方家的人就來了。

  這種情況只有一種可能,醉仙樓有人向齊光明通風報信,那天他仿製出七味豆腐後曾嚴令所有知情人不得外洩消息,但是眼下顯然是齊光明已經知道了他仿製出七味豆腐了,擔心醉仙樓以假亂真,矇混過去,所以就把劉朝文已經出走的消息放給了方家。

  「如果齊光明見方家的人沒有任何反應,會不會還有後招?」林逸峰心中忽然一顫。

  林逸峰心中第一個反應就是「投毒」,其實不需要放毒藥,只要放一些瀉藥之類的,如果方家的人吃了,最後出事了,醉仙樓一定脫不了干係,假如齊家鋌而走險,並不能排除這種可能,想到這裡林逸峰心中一寒。

  必須要找出這個內奸,在這一片忙亂的情況下,可以下手的地方實在太多了,根本防不勝防,只要齊家下決心這麼做,那就肯定能夠成功,事後如果找不到是誰做的,林家根本奈何不了齊家,想到這裡,林逸峰目光一凜。

  半個時辰後,陳宏匆匆的從外頭進來了,手裡捧著一個銅製的器皿,器皿兩側呈上寬下窄的方行,約有一尺多高,這器皿兩頭有兩個大耳朵,上頭有一個蓋子,看模樣倒是有些像廟裡的香壇,只是多了一個蓋子而已。

  陳宏匆匆走到林逸峰身前,在林逸峰耳旁低語了幾句,林逸峰不停的點頭,讓陳宏搬了一個小桌子,將那銅製的小鼎放在桌上。

  林逸峰讓余童將所有的醉仙樓的夥計統統叫到了大堂之中。

  夥計加師傅和掌櫃的共有十人,齊刷刷的看著林逸峰,都不知道這位少東家突然把大家召集起來幹什麼。

  林逸峰臉色陰沉,目光從每一個人的臉上掃過,足足一炷香的功夫,最後停在余童的身上。

  「我昨天做了一個夢,有一個高僧在夢中告訴我,他說我命中有幾個劫數,一年前我差點摔死,就是其中的一個,如果不是高僧替我做法將我魂魄從閻王爺那喚回來,我此刻怕是已經在陰間了,昨天高僧在夢中又告訴我,我今天又面臨一個劫數。」林逸峰沉聲道,他知道要講一個假話之前,一定要講一些大家都知道的事情作為鋪墊,然後再講一些虛無縹緲的話讓人摸不著頭腦。

  林逸峰一年前差點摔死,這些個人都是知道的,也知道當時林蒼南請了高僧做法,第二天林逸峰就醒了,這事本來就帶有一些傳奇色彩,而且林逸峰對做菜無師自通,也讓這些夥計心中好奇,所以眾人自然對林逸峰的話倒是都信了三分。

  「劫難?」余童皺眉道,「少爺,什麼劫難,還是在今天。」

  「高僧在夢裡告訴我,在坐的十個人中還有一個是雲霄樓的奸細,和齊光明串通起來想害我們醉仙樓。」林逸峰一字一句的說道,同時眼光迅速看了十個人一眼,想從十個人的表情上看出一些端倪。

  「什麼?還有雲霄樓的奸細。」

  「不會吧,怎麼可能,都是十幾年的老夥計。」

  「少爺,高僧會不會搞錯了啊?」

  聽完林逸峰的說話,並排一起的十個人面面相覷,臉上都是不可思議的表情,紛紛議論開來,而在一旁的陳宏臉色也是一臉詫異的表情,不知道林逸峰在搞什麼鬼,但是林逸峰早已經有交代過他,不要多言。

  「先不要吵」,林逸峰手一抬,制止了眾人的聲音,笑道:「好在高僧指點了我一個辦法可以找到這個奸細。」

  林逸峰的臉上充滿了自信,彷彿對那個曾經救過他的命的高僧無比的信任。

  眾人互相看了一眼,不知道林逸峰話裡的意思,余童問道:「少爺,什麼方法?」

  林逸峰用手一指桌子上的的鼎狀的銅製物事道:「這個鼎是高僧送給我的,他說這個鼎可以告訴我誰是雲霄樓的奸細。」

  「鼎可以告訴少爺誰是雲霄樓的奸細,怎麼告訴,這鼎難道會說話?」李姓廚師疑惑道。

  「呵呵,高僧告訴我,這個鼎可以測出誰的心誠或是不誠實,心誠者摸了這個鼎,鼎不會有任何反應,但是心不誠的人如果摸了這個鼎,那這個鼎就會自己發出聲音了,如果大家都去摸一下,誰摸的時侯鼎響了,那麼就證明這個人就是奸細。」林逸峰笑呵呵的道。

  下面十個人神情各異,又開始議論起來,林逸峰依然盯著每一個人的臉。

  「既然如此,我就先來吧,看看這個鼎是否真如少爺講得這麼神妙。」李姓廚師大咧咧的道。

  林逸峰道:「你輕輕揭開鼎蓋的一角,摸完後蓋起來,如果鼎沒有反應,就站在一旁先侯著。」

  李姓廚師快步走到鼎的面前,輕輕揭開蓋子,在裡面摸了摸,鼎沒有發出任何聲音,李姓廚師臉上喜滋滋的,忙輕輕蓋上,自退到一旁侯著。

  眾人見李師傅已經摸了,於是每個人都依樣畫葫蘆,但是到了第九個人,這神獸依然沒有叫,第十個人正是余童,余童的臉色有些難看,臉上露出疑惑的神情。

  林逸峰目光淡然,淡淡道:「余掌櫃的,放心的去試吧,高僧說過,不會冤枉好人,如果你不是,這鼎肯定不會發出響聲的。」

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  PS:第九章重新修改了一下上傳,原來的有一些小問題修改了一下。
mk2257 發表於 2011-6-7 22:00
第十章:佛跳牆
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  第九章做了一些細微的修改,已經看過第九章的書友可以再看一下,以免看第十章會出現少許的銜接問題

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  余童緩緩的走到鼎的前面,將蓋子慢慢的揭開,將手放進去,這個時代的人對神鬼一說信任無比,林逸峰說的似模似樣,余童心中難免緊張。

  沒有發出任何聲響,余童長舒了口氣,迅速將手從鼎中拿出來,眼睛看著林逸峰,目光中有一絲疑惑。

  十個人依然站成一排,神情各異,余童剛想開口,林逸峰笑道:「余掌櫃的,別急。」

  「你們十個人都將雙手攤開」,林逸峰嘴角露出一絲微笑道。

  十個人沒有遲疑,齊刷刷的將雙手攤開,都不知道緣由,二十隻手掌擺在一起,其中九個人均有一個手掌上是黑乎乎的,只有中間一人的兩隻手掌都白淨如初。

  林逸峰目光一寒,指著這手掌白淨的夥計模樣的人道:「你,就是雲霄樓的奸細。」

  眾人臉色大變,中間的那夥計臉色更是大變,顫聲道:「少爺,冤枉了,我不是奸細,鼎沒有發出聲音啊。」

  「哼,你以為真有這鼎會發出聲響來,這鼎中只是塗滿了灶灰而已,只要摸了鼎中的任何一處,手上一定會留下黑色的灶灰,你不敢摸就證明你心裡有鬼,剛才我說有奸細的時候,我就看到你的神情有些不尋常,加上你這雙白淨的手,你還怎麼抵賴。」林逸峰朗聲道。

  所有的人都明白了怎麼回事,眼光齊刷刷的盯著那手上白淨的夥計,余童厲聲道:「二奎,這種事你都幹得出來,你對得起老爺嗎?」

  那個叫二奎的夥計臉如死灰,跪倒在地,不停的叩頭,顫聲的說道:「少爺,少爺,我是一時鬼迷心竅才信了齊光明的,你就饒了我吧,我下次再也不敢了。」

  二奎跪在地上,用兩個膝蓋往前走,在林逸峰面前不停的磕頭。

  林逸峰冷冷的道:「現在我給你兩條路,第一條,你老老實實告訴我,齊光明要你幹什麼?你究竟有沒有干?如果你老實告訴我的話,我就放你一條生路;第二條,我不用說你也知道的了。」

  「我選第一條,少爺,齊光明讓我在今天的菜裡下一些藥,他說這些藥只是讓人腹瀉噁心,沒什麼危害。」二奎一聽林逸峰有饒他的意思,忙不迭的道。

  林逸峰疾聲道:「那你放了沒有?到現在為止」

  「沒有,齊老爺,不,齊光明說,如果要我下藥的話,就會在對面雲霄樓掛一塊白綢子,現在還沒看到白綢子,我自然不敢擅自動手,少爺,真的沒有,你就饒了我吧。」二奎聲音中已經帶著哭腔了。

  林逸峰看二奎這神情應該是真的還沒有得手,於是對陳宏道:「陳管家,先將二奎帶回林府,稟告我爹,另外從林府中再叫幾個人來幫忙,這裡人手怕是有些不夠。」

  陳宏此時對林逸峰是佩服的五體投地,不知道這個少爺腦袋是怎麼想的,怎麼會突然知道醉仙樓還有齊光明的人,而且用一個小鼎居然就找出奸細了,這少爺說的高僧這事怕是真的,陳宏倒是就此多了一個心眼,想著哪天也得去找一找這位高僧,問問自己是不是一輩子奴才命。

  時間已經是過了辰時了,林逸峰知道處理這道佛跳牆頗費功夫,雖然前一日就已經做好一些準備工作,但是要做出好的佛跳牆,這火候是少不了的。

  林逸峰吩咐在一旁目瞪口呆的眾人開始幹活,找了一個夥計幫他一起處理佛跳牆。

  在前世,佛跳牆是林逸峰所在的酒樓的最名貴的菜餚之一,林逸峰對佛跳牆有自己獨特的一些烹飪心得。

  佛跳牆採用的食材中的鮑魚、魚翅、刺參、瑤柱等屬於海珍,其特點是鮮,其缺點是腥,另外採用的水發魚肚、魚唇、雞、鴨、火腿、豬肚、羊肘、鴿蛋、花臉菇、冬筍等食材各有其優缺點,將各種食材放在高湯中煨,最關鍵的就是如何發揮每一個食材的優點,而摒棄每一種食材的缺點。

  所以佛跳牆要針對每一個食材先行做處理,將每種食材的缺點在第一輪的處理程序中盡量去除,而將這種食材的最獨特,最好的特性留下了。

  除了食材的處理,另外燉佛跳牆的湯一般用的是大骨頭熬的骨頭湯,這種湯經過長時間的熬製,會變成乳白色,最後和其他處理過的食材混合在一起用文火燉幾個時辰之後會混合了其他食材的汁液會變成濃稠的深色。

  而林逸峰用的高湯不是純粹的骨頭湯,而是採用了骨頭,配合蟲草、魚乾、淮山等十餘味材料熬製而成的,從昨日開始這湯就已經在熬製了,原本一大缸子的高湯最後要濃縮到一半左右,其湯比大骨湯要濃稠許多,這味道自然比普通的大骨高湯要好很多。

  林逸峰首先處理的是魚翅和鮑魚,鮑魚早已經泡了一天多了,而魚翅也是早已經泡好,要做最好的佛跳牆,這鮑魚本來是要用清水泡上三天三夜放可完全泡開,但是林逸峰沒有這麼多時間,只能用沸水隔水先蒸煮了,畢竟這些食材後續還要用文火燉上三個多時辰,所以也無大礙。

  魚翅剔骨去沙,先用沸水焯一遍,在沸水裡加入蔥、薑片、和紹酒、簡單的先去腥味,然後將焯好的魚翅和肥豬肉放在一起放在碗裡,加入紹酒,隔水開始用旺火蒸,這樣酒氣會慢慢揮發和肥豬肉蒸出的油在魚翅的表面會合,最後將魚翅整個包裹在一起,經過一個時辰的旺火蒸制後,魚翅的腥味會在酒氣的作用下完全去除,而鮮味得到最大的保留。

  一般的佛跳牆的鮑魚是整只整只的蒸,可是今天食客太多,林逸峰只能將這些鮑魚切片並用早已經熬好的高湯汁浸泡好在旺火中蒸半個時辰。

  雞鴨的處理相對簡單,去頭去尾去掌,只是保留了鴨肫而已,林逸峰將雞鴨斬殺成小塊,和處理好的羊肘、豬肚等放在一起用紹酒炒制。

  刺參的處理林逸峰有自己的理解,一般刺參只是除去腥味,只要浸泡清洗用水焯過就可以了,林逸峰知道刺參非常嬌嫩,所以他一直的處理方法是用小火,控制水溫,當水溫高一些的時候就將火弄小一些,這樣保持水溫,並且半個時辰換一次清水,持續三個時辰,這樣溫煮出來的雜質可以得到及時的排出。

  鴿蛋在眾多食材中雖然是毫不起眼,但是林逸峰在做佛跳牆的時候特別重視鴿蛋,處理的方法也和一般人做佛跳牆有所差異,是以他做的佛跳牆的鴿蛋味道總比別人要好一些。。

  林逸峰在竹篦的最底部鋪上一層厚火腿塊,而在厚的火腿塊上鋪上薄薄的一層肥豬膘,將鴿蛋放在薄肥豬膘上,然後在上面同樣鋪上這麼一層後火腿和薄豬膘,將竹篦放在火上蒸,這樣火腿的肉味透過薄的肥豬膘化成的豬油在上下兩面同時滲入已經煮熟的鴿蛋中,蒸一個時辰後這鴿蛋的顏色外面一層變成如火腿一般的暗紅色,一層若有如無的豬油包裹在四周,暗紅的顏色更是晶亮,鴿蛋完全吸收了火腿的味道,其味鮮無比。

  林逸峰將每一種食材處理好放在鍋中開始蒸煮後就交給一個夥計專門盯著,自己去處理另外一種食材,雖然時間緊湊,但是畢竟不是每個都要自己親力親為,所以倒也沒有多少耽誤。

  終於在午時剛過的時候,所有食材都已經處理完畢,林逸峰馬上就要開始最後的一項工作。
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