湯頭:
扁魚5片炸酥備用
油蔥酥一把
蒜頭酥一把
小魚干半把
水兩公升半
糖一匙
鹽巴適量
醬油半碗
以上在水煮開後,全部放到鍋中煮一hr(小火).----->小火勿大滾.
市售肉羹半斤
雞蛋3顆打散備用,
太白粉水(粉:水---1:2)一碗.
湯頭煮好後,
過濾,取清湯,
放入肉羹煮10min,
用太白粉水勾芡,
再煮開後(要攪拌),
把打好的蛋慢慢一絲一絲的流入滾燙的羹湯中,
稍攪拌,
關火,
蛋花浮起後.加入一點蒜末,一點香菜或芹菜末,
加上烏醋,就可以喝了.
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