（一）醋
煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
把鮮肉裹在蘸過醋的乾淨餐巾裡，能延長肉的保鮮時間。
將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後倒點食醋，肉熟後，膻味即除。
宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5~10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
（二）鹽
煮蛋時，若在水中加入少許食鹽，蛋殼就不易破裂。
如果把有裂紋的蛋放入加有少量食鹽的水中煮，蛋白就不會流出來。
油炸食物時，可放少許食鹽在鍋底，能防止沸油飛濺。
炒菜時不慎，油鍋著火，可抓一把鹽撒在鍋裡，便能滅火。
蘋果、梨、土豆等削皮後，容易變色。若削皮後將它們用淡鹽水沖洗一卞，即可防止變色。
（三）糖
在烹製肉類食品時，過多的鹽分會使肉脫水，但如放進適量的白糖，則可保持其水分。
在醃制肉類食品時，在醃料中放入適量的糖，就能使醃制的肉食比較鮮嫩。
煉豬油時，如要它馬上凝結，可趁熱在每750克豬油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐內，浸在冷水盆中即可立即凝結，而且保存較長時間不會變味。
在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易散開。
煮火腿時，如果在下鍋前在火腿皮上塗一些白糖，火腿皮就極易煮爛，味道也會更加鮮香可口。
（四）油
煮粥時，常會溢鍋。如果在煮粥前往鍋里加點食用油，即使火急一些，也不會溢鍋，煮出來的粥會更加香甜可口。生的或已煮熟切好的豬肝、羊肝，一時吃不完，可用豆油將其抹拌均勻，然後放入冰箱內保存，這樣可大大延長其保鮮時間。
往盛醬油的瓶裡倒一點食油，可隔絕空氣，抑制酵母白膜的生長。
暫不穿用的皮鞋，塗上一點豬油、生雞油或其它動物油，存放在陰涼乾燥處，可保持皮鞋的光潔和柔軟度。
葷油煉好放至不燙時，加入一些豆油，可以防止葷油在存放過程中過早地產生哈喇味。
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