店名:全家福湯圓手工50年
營業時間:店面09:00~24:00;熱食攤17:00~24:00
地址:基隆市愛四路50號之1
電話 :02-2425-0784
介紹 :師傅大手一揮,2、300顆芝麻團子滑出精準拋物線,在竹篩中仿若做著體操般,均勻地來回滾動、裹上層層糯米粉,就成了一顆顆白胖元宵。基隆老字號全家福製程幾乎都靠手工,但骰出來的元宵卻顆顆飽滿、濃纖勻稱,源自背後50年穩穩扎下的真功夫。
全家福50年來就只賣芝麻元宵,古桂芳提到,元宵要好吃,一是內餡、二靠骰功,芝麻餡只用豬油、不用植物油,一來是豬油能讓芝麻成團,放在竹篩中保持粒粒分明、泡水後也能來回滾動不沾黏。
秉著傳統,芝麻加上豬油、糖粉調和,再層層裹上糯米粉,由於元宵作法近似「一體成形」,比起湯圓皮較扎實些;老店的真功夫,一旦元宵下水便知分曉,全家福元宵即使幾經沸煮,也不曾塌陷軟爛,依舊圓潤Q彈。
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