有沒有吃生魚片的達人?

本人其實挺愛吃生魚片
尤其喜歡吃紅魽、旗魚跟鮪魚
但不知道是不是因為吃到的生魚片都並不是特頂級的
每當在電視上或是食記上看到有些人說非常好吃的生魚片
到底是什麼樣的夢幻口感?
我除了魚片不要一進口就糊爛掉以外
基本上所謂好的部位跟相對比較不受歡迎的部份我其實分不太出來
我只是喜歡吃這些魚肉在嘴中軟嫰細緻的感覺

有人可以分享一些吃生魚片的知識嗎?