相傳古代蒙古韃靼侵佔中原後，為防止漢人起義，將家家戶戶的金屬器具全部沒收，並規定每十戶人家只能用一把廚刀，切菜做飯時輪流使用。有一位老漢想取刀做面卻苦於無刀可用，在回家的路上看到一塊薄鐵皮，老漢靈機一動，便用這塊鐵皮削了削手中的麵糰，並將煮熟的面淋上滷汁，味道出奇的好，一傳十、十傳百就成了現今的刀削麵。
想吃刀削麵，台中有好店。位於台中南屯的北方素食麵館，店內一大特色餐——刀削大滷麵，「刀不離面、面不離刀」是刀削麵的精髓，淋上數種菇類搭配而成的滷汁，柔中有硬、軟中帶韌，Q彈有嚼勁的口感，每天都會吸引不少饕客前來品嚐。
另外，蒸餃、餡餅等餐食也都獨具特色，老闆從採買、桿麵、調味等步驟皆為手工製作，雖然較費時費力，但為了控管好質量、讓顧客吃得更健康，十餘年來的堅持從未間斷過。
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