一杯茶,一口菓子,一段悠閒的午後時光,就在歲時亭漫延著,久久不散...
近年來,隨著消費習慣的改變,台灣人對於吃的品質有越來越要求的趨勢,有時候,量大已經不是國人所要的了,質與量的分配已經慢慢走向平衡甚至有質大於量的傾向;因此一些注重質感的下午茶店也越開越多,這次要介紹的是一家有別於一般西式下午茶的店,而是一家正統的和菓子店 ---歲時亭。
一般人對於和菓子的印象就是:"極甜",不然就是一般常見的麻糬,團子,鯛魚燒...等,但口味其實都不道地;年初去了趟京都後,便對日本茶以及和菓子的滋味念念不忘,可是在台灣真的很難找到與日本相同口感的和菓子;但在一次無聊搜尋網路美食時很幸運的給我找到了這家專賣和菓子的店。
這家今年三月才新開的店面不大,剛開始找的時候我迷路了好幾次(看板完全被隔壁商家"完美的"藏起來了),它很突兀的座落在新竹西大路上,門外的竹簾,水缸與隔壁店家形成強烈的對比,是間隱於市的小茶屋;但推開門後又是與日式風格完全迥異的一間店...
不仔細看真的根本找不到
因為是新開的店,前幾次去還聞的到淡淡的木頭香味;店裡的裝潢很簡單,純粹以木頭所組成,但不是和式,給人的感受是一種極簡的風格,如果是要追求純正日式風格的茶屋,這裡可能要讓你失望了。
你可以隨意地找張椅子先坐下,待店員妹妹送上杯開水後(有時候會是老闆娘),點一杯茶,再慢慢起身挑選櫥窗裡的菓子;在這裡,你可以很慢條斯理地去享受你的下午茶時光。
(前幾次去已經不是木製的茶杯了,換成銅製的)
店裡座位不多,兩三組客人就擠滿了(雖然很難擠滿啦,我都非假日去,所以常常坐了一兩個小時都只有我這一組客人),長桌上有時會有老闆娘的插花作品,看著花喝著茶,身體也漸漸的平靜了下來。
接下來就是這間店的重點,和菓子了!
菓子的分類是以所含的水分來概略區分,詳細的我就不說了,因為我不是專業的,說錯了可能會貽笑大方,還是下次各位有空去店裡時再請店員妹妹或老闆娘詳細介紹吧!所以以下只PO我們吃過的...(雖然幾乎都吃過了)。
上生果子--凜菊(也有說練切菓子)
這顆我忘了叫啥,呵呵...
我愛的豆沙金魚(其實他是錦鯉)
還有櫻花饅頭(上頭的是醃漬的櫻花)
也有咖啡內餡的(不過我還是愛紅豆內餡)
黃奈粉的羊羹
抹茶口味的
還有除非預定不然只有中秋節才會出現的兔子
(是草莓內餡喔)
我愛的櫻花瓣,當然是櫻花的內餡嚕~
上生菓子和生菓子指的是含水分比較多的菓子,像是銅鑼燒、饅頭、羊羹..等市面上常見的和菓子大部分都是屬此類,這種的菓子保存期限比較短;另外上生果子(練切菓子)是指在豆沙餡內加上求肥加工的外皮,再朔造成各種美麗的造型,常常會讓人不知道怎樣去吃它(我曾經在店裡盯著小白兔外皮約10分鐘左右吧,想說那潔白的外皮到底是怎麼做的!根本是藝術品了...)
店裡的茶則有抹茶,煎茶,焙茶,以及特調(黃奈粉之類的特調,請原諒我,我真的很少點它,因為配菓子會甜到不像話),前面三種只有煎茶不能做冰的,其他都有冷熱可選擇,除了茶外還會附上一顆和三盆糖,就算不加點菓子也可以配著茶喝,中和一下茶味。
店裡也有賣老闆從日本帶回來的商品,茶碗,茶棗,茶荼..等等的茶道具,另外若是覺得茶好喝,這裡也有賣店裡使用的煎茶和焙茶可以買回去自己泡。
華燈初上時,歲時亭的招牌開關也悄悄被打開,店名上頭象徵著渡部氏的家紋也隨之亮起,老闆娘對於這古老的一文字三星下了新的註解:
"三個圓分別代表
一是日本傳統文化
二是職人用心堅持
三是嚴選食材使用
把有這三個要素的和菓子放在菓子器上呈現給顧客即是我們的家徽"
對了!再來說說老闆夫婦吧!其實剛剛一直說老闆娘老闆娘的,其實她還很年輕呢!有關於她的"事蹟",上網搜尋歲時亭的影音就會有詳細的說明,不過太勵志,不適合由我做介紹。
至於老闆很少露面,都在裡面忙著捏菓子,其實是個年輕的大男孩笑起來很靦腆,不戴帽子年輕很多,這是上次和菓子體驗時捕捉到的老闆身影。
結束完東京製菓兩年的修業後,日本老公渡部先生也一起來台灣打拼,起初沒有實體店面,靠著網路接單漸漸穩定後,也接到了不少的大單,像是加賀屋之類的,慢慢的在今年的3月開啟了實體的店面。
變常客後有時會和老闆娘哈拉個幾句,才知道其實他們也撐得很辛苦;老闆娘說,這家店最慘的時候,一天下來只有幾百塊,根本是入不敷出;隔壁鄰居的老人常常聚在一起閒聊時順便猜猜它啥時會倒閉...
但開店我想是每個創業者的夢想吧,畢竟有著實體店面的象徵意義真的很重要,那是自己努力過的證明...
雖然歲時亭是屬於中高消費,(上生菓子150$,其他60$,喜歡甜食的我查過,台灣其他家賣的價錢也都差不多是這個價位)但老闆娘說一開始雖然也想過要用台灣當地的材料,但都覺得不對味,所以幾乎都是老闆從日本帶回來的,原料的費用自然就比較沒有議價空間。
此外,當你看到那近乎藝術品的上生菓子時,除了食材,還有那技術,想想真的算是值得的...
這裡沒有收服務費,點一杯茶或一顆菓子,隨意的挑架上的一本書(都是日文,有關和果子和茶類的書籍),或是靜靜的望著窗外(可以常常看到找不到店而走過頭的客人),不須茶道的繁文縟節,你可以離塵但不離城的悠閒地度過一個下午,對於新竹這精神休憩處貧乏的城市,是個不錯的選擇。
PS:這家店真的只賣茶與和菓子,不要再問老闆娘為啥沒有豬排飯了(上次聽到差點把茶噴出來)
商家資訊 :
營業時間14：00-20：00(不定休)
新竹市西大路484號
03-5223323
PS:訂單的話...要很久,上次8月聽到的時候已經排到10月去了
本帖最後由 rockychiang 於 2014-10-6 11:37 編輯
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