走進台灣日式綠茶的故鄉 南投名間松柏嶺

走進台灣日式綠茶的故鄉 南投名間松柏嶺



　

自從二高通車，劃過中台灣山邊，往南投的遊客，大多在名間交流道離開高速公路。山邊小鎮，少能留住過客的腳步。這天，剛好有個機會，匆匆收拾一桌雜亂的記憶卡與相機，一大早跟著深秋涼意，直驅二高南下，來到名間小鎮的松柏嶺，拜訪台灣綠茶的故鄉。
台北南下大約三個小時，從二高下來的台3線依然繁忙，以往過客的心態，總是看不出名間在地有什麼值得留念的風情。當轉進往松柏嶺的名山路，突然覺得，沒有來此騎腳踏車，真有一種失落感在心中盪漾。高高的檳榔樹把秋天的雲撐得好高好高，在車窗外用相對速度往後奔走，樹腳下鋪著一方方茶田，黝綠的、嫩綠的、翠綠的，深淺不一畫著美麗的茶鄉風情。
對於茶，自己是門外漢，只知道隨著熱氣往上飄移的茶香能滲入心緒，安定一顆翻騰失意的心。我常想，茶香的源頭一定有個值得坐定聆聽的故事，或是移動雙腳慢步走進去的故事。
一路上被茶綠包圍，小小的迷了路，請來茶廠廠長帶路，沿著小路來到製茶工廠。鄉間的小路就是這樣迷人，失去方向的時候，便是即將發現心曠神怡的好風景當下。茶工廠面對著青翠茶田，檳榔樹撐開幾十支葉傘，站在工廠前，就是有收買人心的好景致。美景當然有好味道，工廠的大門口陣陣茶香瀰漫，站在廣場上，可以大口大口的呼吸，享用不收門票免費的茶香，直到神清氣爽、精神飽足再踏入茶工廠，體驗製茶過程。
台灣在地生產的茶葉品質佳，是日式綠茶的好原料，茶農每天清早開始採茶，大約中午前，一卡車卡車的往工廠送。日式抹茶與台式茶葉最大的不同，在於台式以炒熟而日式抹茶以蒸煮熟成，而且綠茶必須控制在不發酵的環境下，所以現採的茶菁直接進入工廠後，開始一連串的不間斷製茶流程。原始的茶香，在農家打開新鮮茶葉的包裹時，一股撲鼻的茶菁香味在製程裡流轉，經過儲菁、切菁、給葉、蒸菁、冷卻、烤蒸、葉打、粗揉、揉捻、中揉、乾燥，繁覆精鍊的製作程序，終於成為粗製茶。粗製茶已經可以使用，但當地茶廠大多以粗製茶交貨給茶公司，進行最後的精製步驟，最後是大家看見的上架產品。其實這些專業又繁覆的程序，大多已經自動化生產，利用機器的微電腦控制，生產出來的粗製茶品質，可能會比手工製作的茶更精準，風味更加如一。
T世家抹茶的茶廠廠長謝志晶，家傳三代擁有百年經驗，讓他自然成為茶專家，練就製茶的好身手，對於在地的文化及人情更加熟悉。我跟著他的腳步，逛進了茶田，遇見茶農，聊了許多茶田的故事。中午剛過，並不是什麼拍照的好時間，但一畦畦深淺不一的茶田畫著整齊的綠意，映入眼簾的色彩直達想望安靜的精神區塊，我們的車輛沿著不能會車的田間小路前行，身心舒徐的嶺頂茶園風景不斷往後移動。茶商以契作方式，收購當地品質較高的茶源，每日由農民採收運抵廠區，經過三個半小時的製造程序，粗製茶得以保持最佳品質與口感。這種不經過中間商的產銷方式，讓農家辛苦耕耘直接得到回報。
隨意走、隨意聊，有在地人作陪的方式最能深入旅行。漫步茶壠，綠光閃爍，茶樹上的葉子油亮反射著陽光，我們的身影輕映在茶田的翠綠間。「松柏嶺這裡有四種茶樹，金萱、烏龍、翠玉、四季春，烏龍因為氣候影響價格，已經產量漸少，四季春一年四季都能採收，產量最大。」我們邊走邊把聊天的聲音，漫在看似無邊的茶綠。茶樹的高度剛好輕掠大腿，每跨出一步，像千百隻小手，輕輕的按摩、偷偷的搔癢，不知我嘴角會心的笑是因為腳上的輕滑或是田埂步履的新鮮感。放眼望去，如此美麗的茶園風光孕育，茶樹上冒出新葉的嫩綠，沒多久，會是我剛在茶廠卡車上看見一千八百多台斤的茶菁。難怪，大自然的茶香一直源源不絕。
茶農向來難以追蹤他們用心收成的茶葉，去向何方？最後精製的日式抹茶他們也沒喝過，順手送上二包出自原產地的成品，又再次回到那天茶葉出生的地方，流浪過後，回到故鄉是天下最感動的快樂。孕育茶的手捧著回鄉的浪子，滿心的悸動又成了身旁腳下茶田的養份。
南投名間鄉松柏嶺 茶田區


開車行駛二高，於名間交流道下高速公路，接上台3線往南，再右轉名松路後注意往松柏嶺，接下來走名山路，往大坑及大庄、竹圍，沿途可見茶田綿延。


文、攝影：茶花小屋 / 2014.11.03

Monday，一星期的開始，跟著T世家茗茶的腳步
順路去看看，南投松拍嶺茶葉專區的茶鄉風情


T世家茶工廠面對著美麗的風景
翠綠的茶田、高聳的檳榔樹，還有門前的茶香


來到這裡，才知道茶葉的製程及農家的辛勞
當地的茶農，每天現採的茶菁，必須產地直送工廠




入廠前採樣，檢驗農藥殘留


這台儲菁機，讓綠茶的茶菁不會在半小時內發酵


過磅後，茶農得一袋一袋卸下茶菁
現採的新鮮嫩茶叫 "茶菁"
不小心被帶進茶菁中的蜜蜂，小蟲最瞭解植物的生長是否健康




茶農的專注與幸勤，一次次的被送進 "儲菁機"




繁覆的生產過成，保留日式綠茶的每一道細節
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電腦溫控，製造出最青的日式綠茶


某個製程中的鮮綠，捧在手上，是無比的成就


日式綠茶沒有炒與烘烤的方式
而是以蒸烤保留茶葉原味
其中的揉捻製程，轉動著茶香
最後裝袋的粗製茶，由產地直送茶商精製


　



看過茶廠，當然要到茶田走走


每一畦茶田有不一樣的顏色


走在茶壠間，是多麼的心曠神怡
我知道農家的靦腆，比個天真的姿勢




等灑完水，我就可以走進這一大片茶海漫步




滋潤過後的茶樹，清新亮麗




從農民手中孕育的茶葉，又再次回到那天茶葉出生的地方
流浪過後，回到故鄉是天下最感動的快樂
那天，很晚才回到家，打開茶香四溢的日式抹茶
有點疲累的身體，啜一口茶，我彷彿還在名間的茶香中，漫步


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文章來源：茶花小屋