圖／經濟日報提供
下月一日起基本工資調漲，牽動餐飲業出現漲價潮，三大連鎖速食業者近一個月接連調整價格，繼麥當勞、肯德基之後，必勝客昨天宣布調漲比薩產品，一般的大比薩調漲十五元、小比薩漲十元，平均漲幅百分之二點五左右。
面對同業紛紛調漲，摩斯漢堡表示，目前沒有調漲的計畫，將先以壓低成本做為考量，再不行才會評估漲價。達美樂不願正面回應漲價議題。王品集團則回應，短期內不會因為人力成本上漲，而調整售價。
必勝客表示，二○一二年至今儘管多次面臨原物料價格調升的衝擊，必勝客五年來都不曾漲價，自行吸收不斷上漲的成本；然而基本工資由五年前的每小時一○三元調漲至一二六元，五年來漲幅高達近三成。
必勝客指出，每一個比薩都要通過完整教育訓練的同仁進行手工製作，從麵糰揉製與發酵、餡料鋪撒、比薩烘烤到包裝，每道工序都需要投入相當的時間與心力，最後將比薩送到顧客手中，全系列產品超過五年未調整售價；然而明年一月一日起，基本工資包含月薪、時薪都將再次調升，讓整體營運成本更加沉重。
由於人力成本激增，麥當勞在上月初率先調漲，A、B套餐漲幅百分之四至百分之七；肯德基上周跟進，漢堡、蛋撻類售價上漲百分之三到百分之十二點五之間；丹丹漢堡、春水堂等中型餐飲業者也陸續將成本反映在價格上。
餐飲業目前面臨兩大困境，首先是少子化造成人才競爭激烈，再者是經濟展望保守，新品牌又大舉搶市，市場競爭極度激烈，加上人力成本節節高升、店租居高不下，在麥當勞一個月前漲價之時，多數業者仍採取觀望態度，如今卻陸續跟進，餐飲漲價的連鎖反應恐怕正要展開。
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