【美食特搜。屏東市】大埔肉燥粿。屏東版台式厚片 一甲子祖傳肉燥粿 屏東大埔美食篇

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屏東大埔這間讓在地人津津樂道的60多年祖傳好味道「大埔肉燥粿」
製作肉燥粿的手工相當繁複，尤其店家還堅持以純手工製作
在不添加黏著劑的製程下，光是蒸熟到放涼這個步驟就得花上好幾個小時
如此，才會為客人們送上口味始終不變，品質如一的傳統好滋味


「大埔肉燥粿」從早上開始營業，我看一早就有不少當地人上門
很多老饕們習慣來這裡吃肉燥粿當早餐，生意好一點中午就幾乎賣光光了


店裡的環境，從阿辰第一次來吃開始就差不多長這樣了↑
桌面、地板都很乾淨，不會像有些小吃攤的桌子會有點黏黏的


店家在食材的挑選上，也都清楚告知客人↑
其實我也不太清楚製程的過程，只知道會拌炒油蔥酥
然後有掺進肉和中藥粉、醬油、米酒、蘿蔔絲炒過，最後倒入米漿攪拌
用竹籠蒸出帶有竹子香氣的香Q十足的肉燥粿，廣受客人喜愛


「大埔肉燥粿」好吃的東西不少喔，除了招牌肉燥粿一定推薦之外，湯品和切料都可嚐看↑


肉燥粿(小)+米糕+四神湯各一，共115元↑


店家就靠著這一味肉燥粿就賣了好多年，真心覺得厲害~↑
有時候會帶朋友來這邊吃，總會誇說這是屏東版的台式厚片，讚！


肉燥粿裡頭的肉燥和蝦米香氣很足
淋上濃郁特調的醬料看似很多，卻不會過鹹
每次來吃，都習慣會加些桌上的蒜泥，讓入口味道更帶勁


粿不會一夾就散，吃進嘴裡卻又是那麼香Q柔軟
一點點的彈性讓人感覺到嚼勁是舒服的
一份40元的肉燥粿對胃口不大的人來說，會有飽足感喔


未加入黏著劑，蒸熟放涼講求傳統天然
比起外面很多賣的速成粿，口感明顯大不相同
或許阿辰胃口被養慣了，回屏東還是只喜歡來吃這裡的肉燥粿


米糕上頭的料確實蠻多的，米粒的Q度不錯，夠香↑


四神湯，喝來喝去還是喜歡四神湯配肉燥粿↑
湯頭的米酒味很明顯，腸子部分乾淨然後偏軟，還可以還可以


店面位置靠近柳州街和民族路口，從屏東火車站騎車距離約一兩分鐘
每回有外縣市來屏東找我的朋友，我都會推薦他們來吃這家肉燥粿
這是我們屏東人自豪的家鄉味，飄香超過一甲子的祖傳好味道
店家堅持手作的用心，總能讓每位饕客吃過之後紛紛讚不絕口


【大埔肉燥粿】
地址：屏東市大埔里柳州街32號
電話：08-7331491
營業時間：早上06：30~中午13：50(無固定公休日)
《大埔肉燥粿-臉書專頁連結》




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文章來源：阿辰瘋旅遊

民國42年創立，應該傳承第三代了吧，店家最有人氣的商品就屬香菇肉燥粿，幾乎每一桌都會來上一盤，再加點一碗湯，早餐這樣也是挺豐盛的。