屏東美食吃不停。屏東市/中正路。正老牌黃家肉圓(登上聯合新聞網首頁,旅遊頻道│下拉選單│編輯精選)

阿辰瘋旅遊 發表於 2016-12-21 20:31:54 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 1 409


【正老牌黃家肉圓】
中正路70年老店 純手工蒸肉圓 又有縣長肉圓之店稱
地址:屏東市中正路172號
電話:08-7375325/0932790723
營業時間:早上06:00~賣完為止(中午有賣,不定休)
推薦:肉圓(一粒/10元)、豬血湯(一碗/20元)、豬皮(一份/20元)
位在屏東市中正路上這家「正老牌黃家肉圓」,創業至今已有70年歷史,現由第四代接手經營。最早期第一代老闆原本是挑著扁擔在屏東市區沿街四處叫賣肉圓,後來才在該店現址(當時為日本木造宿舍)擺放攤車,圍起籬笆做生意。而肉圓生意也漸漸變得穩定,直到日式木造宿舍拆除時,便貸款買下這塊地固定下來,深根到現在自然養出許多從小吃到大的老主顧。也因為肉圓店就在前屏東縣縣長蘇貞昌老家的巷子口處,等於是陪著他學生時期成長的美食記憶,過去他經常光顧且對這裡讚譽有佳,因此,還被稱為是「縣長肉圓」,知名度不脛而走。

店裡雖然只販賣肉圓、豬皮、豬血湯和魚丸湯這四樣商品但樣樣都是招牌,而且價錢十分便宜。以在來米磨成米漿並加入番薯粉調和出Q彈滑溜的肉圓外皮,內餡包入新鮮又紮實的豬肉塊進行炊蒸,承襲祖傳做法純手工製作肉圓,以手感控制出與機器截然不同的口感,充滿南部道地特色的蒸肉圓,風味清爽獨特,加上醬油、蒜泥及豬油調製而成的醬汁浸泡入味,最後灑點香菜和蔥花,調味簡單傳統卻也使人一吃愛不釋口。每每早上六點開業,便吸引顧客絡繹不絕前來,就為了吃上一碗肉圓配個豬血湯或魚丸湯當作早餐,完完全全給足一天滿檔的精神。而這份傳承70多年的古早味也早以養慣了許多土生土長的老屏東人的好胃口。


↑點個三粒肉圓搭配一碗豬血湯,剛剛好50元整。再多點一份豬皮,價錢同樣很划算,不管當早餐或午餐都很適合。


↑肉圓製作過程講求真材實料,皮Q餡香,醬汁調配得很濃郁,卻不會蓋過肉圓的風采,而隱約散發出來的蒜味也讓這碗肉圓多了層次感。


↑每天以大骨熬煮湯頭,其中加了蔥酥、韭菜襯味,相當鮮甜。豬血湯份量實在,每一塊豬血新鮮沒有腥味,帶有Q勁也很脆口,沾著醬油膏吃特別唰嘴。


↑汆燙豬皮口感很彈牙,淋上一點點的醬油和蒜泥,滋味清爽好吃,內行人必點!

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電小二
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文章來源:阿辰瘋旅遊

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yrden 發表於 2017-12-30 22:15
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