新竹美食|誠食館-善食堂無菜單料理餐廳|在畫廊裡吃著中西日不同料理享受。戰斧牛排。人蔘雞湯粥。笛鯛魚兩吃。老菜脯雞湯(中正路/中正市場停車場附近/邀約)--踢小米食記
【新竹美食|誠食館-善食堂無菜單料理餐廳|中正路中正市場停車場】
新竹無菜單料理其實並不多, 像小米以前去過街客或食在巷弄都不錯, 今天來到的是中正路的誠食館(善食堂) 給小米很大驚艷, 同樣的價錢可以吃得到食材品質及份量讓人滿意 話說回來無菜單料理有找對店家的話, 可以享受未知菜單期待感來臨感覺會很棒, 會想著下一道菜會是什麼? 而每人預算不同, 吃到菜色也有所不同, 這家誠食館是每人600/800/1000/1200元或以上, 依客人預算及提出口味做出不同菜式, 這次小米整套下來有吃到日式．西式．中式．古早味不同風格美食, 整體來說不會有違和感卻是很自然出菜流程~ 好啦, 又講太多了, 大家跟著小米一起去看看吧, GO!
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誠食館(善食堂)位於中正路上, 附近就是中正市場, 開車朋友停在中正市場再走過來不到5分鐘左右, 在市區停車來說很方便~
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誠食館最早是起緣於民生路上的麵食館, 後來再發展到分店學府路上(麵館), 而第三家則是無菜單料理, 開業至今也有快2年時間, 經營的老闆還蠻多元發展的XD
店內桌數不多, 如果同時多人最多可以坐三大桌, 也可以拆成小桌至少四人可以成行
老實說如果要吃無菜單選擇小而美餐廳個人蠻喜歡的, 桌數太多在出菜速度．品質．巧思上或許會被影響到, 所以小米喜歡這種格局無菜單餐廳, 吃起來有在別人家放鬆心情吃飯一樣~
店內有很多老闆在其他國家, 也蠻多在小米故鄉澳門帶回來的古董裝飾或畫像, 大家在吃飯聚餐之餘也可以觀賞一下.
整體來說店內是時尚簡約中帶著一些古早味的調調~
地上可以看到店家自己手工醃製不同食材, 看出店家用心外, 食用上也比較安心一些~
今天小米一群人是享用1000元/人及10人份量等於1萬元一桌的無菜單料理, 正期待會有什麼好料出來呢XD 一開始是小菜四碟~ 小魚花生小米蠻愛吃的, 他們的花生是當天現炸所以才吃到香氣很濃花生香 其餘大豆芽。醃蘿蔔乾。筍干箋口味上不會重卻有開胃小菜效果, 由於菜色是現做需要一點時間, 可以先吃小菜墊墊胃囉~
熱茶是無限供應, 而且不是一般的茶水, 是用東方美人茶葉泡出來的, 喝起來沒有茶澀味, 是會回甘解渴~
第一道。生魚片, 今天小米吃到的是"笛鯛", 這是一魚兩吃做法, 魚身一半做生魚片, 另一半是後面以清蒸方式料理, 另外還有生花枝. 在擺盤上就看出店家的心細, 還有將生魚片捲成玫瑰花呢
笛鯛魚肉本身口感是比較軟Q, 魚筋部份店家處理得很好, 不會有嚼勁 魚肉本身鮮甜味也不錯呢~
對了, 他們的山葵是可以自己現磨的唷~ 所以不會吃到化學品XD
生花枝也很新鮮~(謎之聲:廢話! 不然怎可以生吃XD) 重點是口感很彈牙, 不會有那種粘粘的感覺
第二道紅糟綿羊豬, 小米有吃過伊比利豬好幾次了, 這次倒是第一次吃到綿豬羊, 後來有看網路照片還真的很像綿羊, 豬頭是毛茸茸的
引用店家粉絲團照片, 匈牙利綿羊豬是不是很像綿羊呢?
綿羊豬本身甜味很明顯, 比一般豬肉來得更甜美 不管半肥瘦或瘦肉部份一樣很軟嫩~ 加上紅麴發酵的香氣就像酒香一樣, 不過就不會有酒精成份, 大人小孩一樣可以享用唷~
第三道人蔘雞湯粥, 這也是一道蠻有創意的料理讓小米有驚艷到~ 大家就繼續看下去吧XD
整支雞不囉唆直接下去燉雞湯了, 聽老闆介紹是先用人蔘去燉雞湯, 之後再加入等比例白米及糯米來煮, 有一種雞湯粥的概念
雞湯味道很濃郁, 是那種濃郁雞湯中帶著人蔘香氣, 人蔘味是清香不會重口味, 不會有苦味出現, 不只好喝也能補補氣XD
他們不是只有雞湯而已, 在熬完雞湯後還有加入白米及糯米兩種不同口感食材煮粥, 兩種米加起來感覺蠻特別的, 有軟Q又帶點粘性口感, 吸了人蔘雞湯味道不錯吃, 也增加了飽足感~
PS.聽店家說客人有需求也可以打給他們訂外帶回家自己慢慢享用唷~
第四道戰斧牛排, 以前戰斧豬排吃過很多次了, 這次倒是第一次吃戰斧牛排, 光看份量就讓人很滿足了! 這一支在外面餐廳應該也要賣3,4千跑不了, 所以一定要多人來吃一起分享才是最划算滴~
這根牛骨與5.5吋手機來比就是小巫見大巫了
嘿嘿... 我是啃骨族小米!
戰斧牛排口感是軟嫩中帶一些些嚼勁, 慢慢細嚼會感受到牛肉的甜味散發出來, 而且牛味十足, 不用沾醬就很好吃了! 很適合大口吃肉的朋友
小米更愛帶有油脂部位, 吃起來會更為甜美~ 這時候熱量通通放一邊的啦
外皮則有烤肉香的脆皮口感, 一根戰斧牛可以吃到3種不同層次口感讓小米有蠻大驚艷
今天跟朋友一起吃很開心, 也謝謝老闆詳細的說明, 讓小米又學到一些新食材烹調知識
這麼高興當然要來喝一杯的啦~ 這瓶日本原料比利時製作啤酒麥味厚實濃香, 不會有啤酒苦澀味順口好喝, 這是另外單點.
<開車不喝酒 喝過量有害健康>
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第五道又是一大盤沙公沙母, 秋天剛到螃蟹是最肥美的時候, 光看那個鮮明蟹黃就流口水了
這時候小米特別要提一下, 如果要吃螃蟹最鮮味烹煮方式就是用"清蒸"~ 其次是蔥爆, 這是小米在澳門媽媽最常用烹煮方式呢!
新鮮度沒話說, 大口吃蟹黃也很過癮的啦~
清蒸方式還可以喝得到蟹黃湯~
沙公是以肉多為主, 沙母則是蟹黃特多, 所以兩支加起來是肉多蟹黃多, 吃起來特別爽快
對了, 蟹肉記得沾專用醋汁來提味風味會更棒唷~
第六道鳳梨蝦球, 用的是大明蝦製作, 每顆都超大, 比50硬幣還大上兩倍XD 每口都是新鮮蝦肉扎實彈牙的口感
第七道 清蒸笛鯛, 就是第一道生魚片剩下一半以清蒸保留原味呈現出來料理, 魚肉本身沒有什麼魚刺, 也是可以大口吃肉, 而且不用其他調味料就可以吃到魚肉鮮美, 很適長輩及小朋友食用, 重口味的朋友也可以沾椒鹽來提味囉~
第八道玉米蛤, 這一道也是很大驚艷, 玉米蛤肉多汁鮮甜, 光吃原味就很滿足了, 如果下次有來一定要跟店家再指定吃這一道菜XD
第九道苦瓜封肉, 這是一道古早味手工菜, 苦瓜處理相當好, 有去掉苦瓜苦澀感卻保留原有"甘"味, 還有苦瓜也吸走了封肉滴下來的精華, 顯得鹹香好吃~ 喜愛吃苦瓜料理朋友真的不容錯過, 這時候小米終於忍不住好想來碗白飯配一下XD 有問過店家如果很想吃白飯可以跟他們提需求啦, 或是有時候會來一道炒飯也不一定
第十道 老菜脯雞湯, 黑黑那片是老菜脯, 讓湯頭變得入味鹹香, 有菜脯香氣卻不會重口味, 與雞肉甜味搭配變成鹹香甘甜, 也是一道古早味菜色, 會讓長輩們勾起過去的回憶~
後記: 誠食館-善食堂的無菜單料理變化蠻大, 一頓飯吃下來有日式。西式。中式及古早味菜色, 讓人一道接一道吃到不同驚喜~ 還有以一人一千(10人一桌)能吃到這些食材也不算貴了, 一群人來吃一頓豐盛美食聊天喝酒是一件美好事光回憶
店家資訊: 誠食館-善食堂地址:新竹市中正路320號電話: 0977242179營業時間: 11:00~14:00 17:00~21:00(公休日參考粉絲團)官方粉絲團: https://www.facebook.com/civicmenufood/
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文章來源：跟著踢小米 |
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