挑選冷凍海鮮注意事項

挑選冷凍海鮮注意事項

．檢視包裝製造日期和有效期限
．冷凍海產超過半年，會出現「油耗味」
．冷凍過久的包裝海鮮，會有結霜現象
．冷凍海鮮一定要完全煮熟，才能食用
資料來源：弘光科大餐旅管理系教授吳松濂

一般家用冰箱冷凍庫冷度不夠，約只有零下15至18度，且可能經常開啟，與業用冷凍庫在零下25度以下的標準相差甚多，因此冷凍產品冰在家用冰箱時，保鮮度可能不夠，水分也會蒸發，例如魚肉就會鬆掉，烹煮時會容易過乾，也容易不新鮮；蝦子買回去後也最好是一兩天內吃完，如果放在冷凍庫一個月，蝦頭一定黑掉，蝦子就會不新鮮。所以還是建議即使買了冷凍食品，還是在一個禮拜內食用完畢比較好。